ניחוח אורז נאנג נהן

במשך זמן רב, זן האורז הריחני נאנג נהן היה קשור קשר הדוק לייצור ולחיי התרבות של אנשי הקמר באזור ביי נוי בכלל, ובקהילת טרי טון בפרט. במשך דורות רבים, זן האורז הזה נשמר על ידי האנשים כחלק מהזיכרון המקומי שלהם, למרות ששטח העיבוד מצטמצם.

זן אורז אנדמי

נכון לעכשיו, חקלאים בקהילת טרי טון, ובמיוחד אנשי הקמר, נכנסים לעונת השיא של קציר אורז נאנג נהן. למרות שהיבול אינו גבוה, ועומד בממוצע על כ-450-500 ק"ג להקטר, מחיר המכירה של 15,000-18,000 דונג וייט לק"ג, כמעט פי שלושה יותר מזני אורז לטווח קצר, עדיין מאפשר לחקלאים להרוויח רווח של 3-4 מיליון דונג וייט להקטר. מר צ'או אם, חקלאי בכפר טו ת'ואן, אמר שאורז נאנג נהן מייצר גרגירים לבנים וריחניים מאוד עם אורז מעט דביק. "בחלק מהשנים, אנשים כבר הפקידו פיקדונות עוד לפני שהאורז פרח. השנה, משפחתי שתלה רק כ-2 דונם כדי לחסוך לצריכה עצמית. היבול יורד בהדרגה, אז אני שותל פחות", שיתף מר צ'או אם.

חקלאים קוצרים אורז נאנג נהן. צילום: DUC TOAN

הודות לשטחה החצי-הררי, אזורים נקיים מהצפות ואדמה חולית למרגלות ההרים, קומונת טרי טון מתאימה היטב לזן האורז נאנג נהן. לדברי חקלאים רבים, זן אורז זה עמיד לבצורת ופחות רגיש למזיקים ומחלות. עם זאת, מכיוון שהוא תלוי לחלוטין במי גשמים טבעיים, ניתן לייצר רק יבול אחד בשנה. בהתאם לשיטות החקלאות המסורתיות, החקלאים זורעים שתילים בסביבות יולי, כאשר עונת הגשמים יציבה; לאחר 25-30 יום, הם שותלים את השתילים. תקופת הגידול נמשכת כ-6 חודשים, עם קציר לפני ראש השנה הירחי.

אורז נאנג נהן נחשב למוצר חקלאי נקי משום שחקלאים מגבילים את השימוש בדשנים כימיים וחומרי הדברה, בעיקר באמצעות זבל פרות. הזבל מעורבב באופן שווה באדמה לאחר מספר חרישות, ויוצר "בריכה" עבה על פני השדה, המסייעת בשימור מים וחומרי הזנה ומפחיתה דליפה במהלך גשמים עזים. כתוצאה מכך, צמחי האורז גדלים בהתמדה, ומייצרים גרגירי אורז ריחניים, נקיים ובטוחים באופן טבעי.

עשיר בערכים תרבותיים

מה שמייחד את אורז נאנג נהן הוא שהוא שומר על הארומה שלו לאורך זמן, עמיד בפני חרקים, ריקבון והצהבה; האורז המבושל ריחני וכלל לא דביק. לדברי מר צ'או פי, חקלאי בכפר טו ת'ואן, גידול אורז נאנג נהן דורש עבודה רבה מבחינת הכנת הקרקע והשתילה, אך הוא דורש פחות מאמץ מבחינת הטיפול. "כאשר צמחי האורז בשלים, אם הם נופלים, אנו חותכים אותם ידנית, מייבשים אותם בצרורות במשך כמה ימים ואז דשים אותם. הקש משמש גם להאכלת בקר; שום דבר לא הולך לפח", שיתף מר צ'או פי.

על פי הסטטיסטיקה, עונת היבול השנה בקהילת טרי טון כללה רק כ-12 דונם של אורז נאנג נהן, כאשר כל משק בית עיבד בממוצע 0.5 עד 2.5 דונם. רוב היבול נשמר על ידי החקלאים לצריכה משפחתית, כאשר מעט מאוד נמכר בשוק.

לדברי לאם הוּ האן, יו"ר התאחדות החקלאים של קהילת טרי טון: "אורז נאנג נהן אינו רק גידול מסורתי אלא גם נושא ערך תרבותי עבור אנשי הקמר. השטח המעובד אינו גדול, והוא משרת בעיקר צרכי משפחות. בעתיד, היישוב ימשיך לקדם ולעודד אנשים לשמר זן אורז יקר זה, תוך הגדלה הדרגתית של ערכו כדי לקשר אותו למוצרים אופייניים."

לדברי מר לה ואן וו, טכנאי בתחנה הטכנית החקלאית טרי טון, כדי לשקם ולפתח את אורז נאנג נהן באזור, יש צורך לבנות שוק יציב באמצעות חוזי רכישה מובטחים במחירים סבירים. במקביל, חיוני לתכנן אזורי ייצור מרוכזים כדי להבטיח איכות עקבית. כאשר השוק יציב והרווחים יגדלו, לזן אורז מיוחד זה תהיה הזדמנות לתחייה בת קיימא.

בתוך ההמולה וההמולה של החיים המודרניים, אורז נאנג נהן עדיין נשמר על ידי אנשי הקמר של קומונה טרי טון כחלק מזהותם התרבותית, ותורם לטעם הייחודי של אזור באי נוי.

דוק טואן

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html