טעמים פרסיים: מורשת של אלף שנים של מצוינות קולינרית

המטבח האיראני הוא תמונה צבעונית עם מאות מנות וקינוחים משובחים, העשויים מהמרכיבים הטהורים ביותר של אמא טבע: דגנים, זרעים, ירקות, בשר ודגים.

קבוצות אתניות בעלות תרבויות מגוונות וזהויות עשירות החיות יחד בשלום במדינה היפה איראן הפיחו חיים במטבח כאן, והפכו אותו לעולם של טעמים קסומים, שבו כל מנה היא סיפור.

כאשר סועדים טועמים מאכל איראני, הם מיד יתעמקו בטעמים קלאסיים:

• עאבגושט (דיזי) - תמצית המטבח העממי, תבשיל מסורתי עם כבש, שעועית, תפוחי אדמה ותבלינים.
• פסנג'אן – תבשיל עשיר בטעם חמוץ-מתוק הרמוני מרוטב הרימונים, בשילוב עם טעם עשיר של אגוזי מלך.
• בדמג'אן – סימפוניה של חצילים רכים ועגבנייה חמצמצה
• פולו בגאלי - אורז ריחני מבושל עם שמיר טרי וגרגירי סוס, לרוב משולב עם תבשיל טלה רך
• זרשק פולו - תערובת עדינה של אורז, זעפרן ודומדמניות
• גורמה סבזי – תבשיל ירקות "לאומי" עם טעמים עשירים ובלתי נשכחים של עשבי תיבול, שעועית אדומה ובשר.
• אש-ע רשת - מרק אטריות רך מבושל עם שעועית, עשבי תיבול וגבינה יבשה, עם טעם מחמם המסייע להדוף את הקור.
• טהדיג - שכבת אורז חום זהוב ופריך
• מוראסה פולו – מנת אורז מעוטרת "בצורה מהודרת" באגוזים ופירות יבשים שנראית כמו יצירת אמנות.
• קבב - שיפודי בשר ריחניים וקלויים העשויים מכבש, עוף, כבד או בשר בקר טחון, הם נשמת המטבח האיראני.

מלבד המטבח הייחודי שלה, איראן כובשת גם את הסועדים עם עולם המשקאות המגוון שלה. מכוס קרה של סקאנג'בין (משקה איראני מסורתי בעל טעם חמוץ-מתוק העשוי מחומץ, נענע ודבש) המסייע להפיג את חום ימי הקיץ החמים ועד טיפות של מי ורדים טהורים, או חמימות הקפה, תה שחור, תה ירוק ותה צמחים. בפרט, לתה שחור תמיד יש מקום מיוחד בתרבות הקולינרית האיראנית, והוא משמש כל השנה, מהקיץ החם ועד החורף הקר.

תנו לטעמים האלה לקחת אתכם אל הערכים התרבותיים הנצחיים של המדינה המסתורית איראן - ארץ אלף לילה ולילה עם הנסיכה שהרזאדה האינטליגנטית והיפה!

וייטנאם.vn