מסעדות וייטנאמיות בלדאק
בעוד המכונית דוהרת לאורך הכביש המאובק אל מרכז לה, בתוך הנוף המרוחק להפליא, הופיע שלט קטן: "Saigon BBQ & Hotpot in Ladakh". המסעדה הקטנה שוכנת מתחת לסוכך, עם כמה שולחנות וכיסאות עץ, ומטבח פתוח שתמיד בוער באש. ניחוח קלוש של רוטב דגים התערבב באוויר היבש והקר, וגרם לי לעצור כאילו נתקלתי זה עתה בפינה במולדתי בהרי ההימלאיה.
קבוצת תיירים וייטנאמים, נזירים טיבטים ותושבי לדאק מצטלמים באגם פנגונג, לדאק, הודו, ביולי 2025.
תמונה: טרי דו
כשנשאלה מדוע בחרה לפתוח מסעדה במקום כה מרוחק וקשה, הבעלים, תאו, חייכה בעדינות: "אנשים רבים אומרים שאני פזיזה. אבל ככל שאני נשארת יותר זמן, כך אני מתגעגעת יותר לווייטנאם. פתיחת מסעדה נועדה לשמר את הטעם של הבית, אבל קודם כל, לשמר אותו לעצמי. קר מאוד כאן, אז אני רוצה לשמור קצת על החמימות הווייטנאמית." האתגר הגדול ביותר הוא מציאת מרכיבים: ירקות ירוקים, בשר, תבלינים... את כולם צריך להקפיא ולהעביר מווייטנאם לדלהי, ומשם לחצות את ההרים ללאדאק. בכל פעם שהאספקה מתעכבת, היא מרגישה כאילו היא "יושבת על גחלים לוהטות".
רולים של אביב מ-Saigon BBQ & Hotpot בלדאק
תמונה: סייגון ברביקיו וקוט פוט בלדאק
בימים עמוסים, גב' טאו עובדת במטבח תוך כדי שיחה עם תיירים. "אגרולים, פו ופוט וייטנאמי הם המנות הפופולריות ביותר. לפעמים, כל מה שאנשים וייטנאמים החיים בחו"ל צריכים זה ארוחה כדי להרגיש פחות לבד."
בישול פו למקומיים
אחר צהריים קריר אחד באמצע יולי, לאחר ימים של חציית מעבר חרדונג לה המכוסה שלג וחקר עמק נוברה, החליטה הקבוצה שלנו לפנק את עצמה בקערת פו בקר באתר הנופש הקטן שבו שהינו.
המים הכחולים והצלולים של אגם פאנגונג
תמונה: טרי דו
נוף של הרים מושלגים וערפל ליד אגם פנגונג.
תמונה: טרי דו
בעוד הג'ינג'ר נצלה מעל האש, ומקלות הקינמון והאניס הכוכבים החלו לשחרר את ניחוחם, האוויר הדליל של הרמה התמלא לפתע בחמימות מוכרת. אישה אחת בקבוצה צחקקה, "מעולם לא ציפיתי להריח ג'ינג'ר קלוי בלדאק, זה בדיוק כמו הריח מול הבית שלי בערב טט (ראש השנה הוייטנאמי)." תושבי לדאק הסקרנים התאספו סביב הכיריים, וצפו בפרוסות בקר מולבנות ואטריות אורז רכות הונחו בקערות. כאשר הוגשה קערת הפו הראשונה, אישה מבוגרת לגמה באיטיות מהציר ואמרה, "זה מחמם את הבטן. זה טעים כמו הטנטוק הטיבטי המסורתי, אבל זה יותר ריחני."
הקבוצה שלנו בישלה פו בקר באתר הנופש איום לדאק.
תמונה: טרי דו
מאכל לא רק נושא טעם אלא גם זיכרונות, קצב חיים ורגשות עמוקים של וייטנאמים החיים בחו"ל. לאחר הארוחה, המקומיים לא רק הביעו את תודתם אלא גם רצו לדעת איך להכין, לתבל ולחלוט את אטריות האורז. הם שאלו אותנו אם אנחנו בדרך כלל אוכלים את המנה הזו בווייטנאם. אחד האנשים בקבוצה שלנו ענה, "בווייטנאם, היינו יכולים לאכול את זה כל יום".
כשהמטוס עזב את לה, כשהבטתי ברכסי ההרים הנוצצים למטה, חשבתי על המסעדה הקטנה ההיא, על אחר הצהריים בו הכנתי פו לאנשי לדאק, ועל המסע של העם הווייטנאמי הנושא את מולדתו בכל מנה.
מקור: https://thanhnien.vn/huong-viet-giua-troi-tuyet-ladakh-185260131154751255.htm
תגובה (0)