תיירים יפנים ניסו מאכל "נאכל חי" בווייטנאם, מדאגה לשבח

האורח היפני, שניסה לראשונה את מאכל החוף הווייטנאמי המפורסם הזה, הודה כי היה מעט מודאג משום שהמרכיבים הוכנו טריים, ללא כל תהליך בישול בחום.

פאפאקן (נולד ב-1989) הוא יוצר תוכן יפני, המתגורר בהאנוי כ-3 שנים.

בערוץ היוטיוב האישי שלו, בעל מאות אלפי עוקבים, פאפאקן משתף באופן קבוע סרטונים על טיוליו וחוויותיו הקולינריות בכמה מחוזות וערים בווייטנאם שהייתה לו הזדמנות לבקר בהן.

לאחרונה, בסרטון ששיתף על טיול לקומונה קווי נון, במחוז ג'יה לאי (עיר קווי נון, לשעבר מחוז בין דין) עם שני ילדיו, הציג פאפאקן כמה מאכלים מקומיים שהייתה לו הזדמנות ליהנות מהם, כגון באן שאו, ורמיצ'לי עם שרימפס, ורמיצ'לי עם סרטן...

ביניהן, הייתה מנה שהוא ניסה בפעם הראשונה, אך התרשם מאוד, והמשיך לשבח אותה כטעימה. זה היה סלט דגים מאי.

פאפאקן לקח את שני ילדיו ליהנות מסלט הדגים המפורסם של מאי בקווי נון.

פאפאקן סיפר שכאשר חיפש כתובות של מסעדות טובות בקוי נון, הוא ראה הצעות רבות לסלט דגים. אפילו כשהוא ראה תמונות של המנה הזו באינסטגרם, הוא חשב שהיא די טעימה, אז הוא החליט לקחת את שני ילדיו לאכול אותה.

המקום בו ביקרו היה מסעדת סלט דגים מפורסמת השוכנת בסמטה קטנה ברחוב טראן הונג דאו.

המסעדה פתוחה כבר כ-40 שנה והפכה למקום מועדף על מקומיים ותיירים כאחד. המסעדה מוכרת רק שתי מנות: בקר בגריל וסלט דגים, אך היא תמיד שוקקת לקוחות.

כאן, פאפאקן ושלושת ילדיו הזמינו מנת בקר צלוי תמורת 120,000 וונד ומנת סלט דגים תמורת 110,000 וונד.

סלט בקר צלוי ואנשובי אטרקטיבי, מוגש עם רוטב טבילה מיוחד, ירקות ועשבי תיבול טריים

כשהאוכל הוגש, האורח היפני מצא את סלט הדגים אטרקטיבי למדי, מוגש עם ירקות טריים, עשבי תיבול, נייר אורז צלוי (באן דה) ושני סוגי רוטב טבילה, כולל רוטב סויה עם רוטב סויה שום צ'ילי.

עם זאת, פאפאקן הודה שהוא מודאג מעט משום שמנה זו עשויה מדגים טריים, ולא עוברת תהליך בישול בחום כמו מנות רגילות.

עם זאת, לאחר שניסה ליהנות ממנות ייחודיות רבות בווייטנאם, הוא סחט באומץ עוד לימון כדי להפוך את בשר הדג לנדיר.

"זו גם הפעם הראשונה שאני אוכל דג נא אז אני לא יודע מה הטעם שלו. מעניין אם זה טעים?", אמר פאפאקן לשני ילדיו.

כדי ליהנות מהמנה, הוא הורה לשני ילדיו לרכך את נייר האורז על ידי טבילתו במים. לאחר מכן, לגלגל את נייר האורז עם סלט דגים ועשבי תיבול, להוסיף נייר אורז פריך ולטבול אותו ברוטב.

לאחר שטעמה את חתיכת סלט הדגים הראשונה, היוטיובר היפני שיבח אותה וטען כי היא "כל כך טעימה". הוא ציין כי בשר הדג היה לבן ולכן הטעם היה די תפל.

עם זאת, הדג מעובד טרי ולכן אין לו ריח דגי לחלוטין, וכאשר משלבים אותו עם רוטב המטבילה, יהיה לו טעם עשיר יותר.

האורח היפני הודה שבהתחלה היה קצת מודאג, אבל אחרי שנהנה ממנו, הוא מצא את סלט המקרל הנא טעים מאוד.

האורח הוסיף גם שהסלט היה ממש טרי וטעים, ומשלב את הטעם החמוץ של מנגו ומיץ ליים עם הטעם המרענן של דגים.

קאי - בנו של פאפאקן הגיב גם הוא, ואמר שלסלט הדגים "יש תחושה פריכה".

"הסלט הזה טעים יותר עם רוטב סויה מאשר עם רוטב סויה. הוא טעים במיוחד כשהוא מגולגל עם יותר בשר דגים", הוא שיתף את דעתו האישית.

על פי מחקר של הכתב, לא רק בקווי נון, סלט דגים מאי הוא מאכל פופולרי גם באזורי חוף מסוימים בווייטנאם. הטעים ביותר הוא ביישובים בחוף הדרומי המרכזי ובדרום כמו חאן הואה, בין תואן (כיום לאם דונג), בה ריה-וונג טאו (כיום הו צ'י מין סיטי), קיין ג'יאנג, קא מאו...

סלט זה עשוי מאנשובי - סוג דג שנראה כמו אנשובי, בערך בגודל של 1-2 קצות אצבעות, בעל גוף שקוף וקשקשים כסופים.

בשר האנשובי לעיס, פריך, מתוק וחסר דם ולכן אינו דגי, ומתאים להכנת תבשילי סלט.

סלט דגים מאי עשוי מרכיבים טריים, לא מבושל בחום אך אהוב על סועדים בגלל טעמו הקריר והרענן. צילום: סלט דגים טאנה קיו

מר מין האי - שף ותיק בקווי נון, אמר שהאנשובי המשמש להכנת סלט חייב להיות טרי, שנתפס לאחרונה ובגודל אחיד.

לאחר מכן, הדג עובר קשקשים, שטיפתו, סינון הבשר ומסירים את העצמות. שלב זה דורש מהשף מיומנות, עבודה עדינה אך יציבה כדי לא למעוך את בשר הדג, תוך הבטחת איכות המנה.

מר חי אמר שאחרי סינון האנשובי, אפשר לסחוט אותו עם מיץ לימון או חומץ כדי שיהיה חצי מבושל, לאחר מכן לסחוט אותו, לחכות שיסתנן, ואז לערבב פנימה כמה מרכיבים כמו שום, צ'ילי, למון גראס וכו' ולתבל לפי הטעם.

במקומות מסוימים, אנשים גם מערבבים את סלט הדגים ישירות ומשאירים את הלימון בנפרד. הלקוחות יכולים לבחור לסחוט עוד או לא לפני ההנאה.

גולת הכותרת שהופכת את סלט האנשובי לאטרקטיבי יותר היא רוטב המטבילה. בנוסף לרוטב סויה עם שום וצ'ילי, מסעדות מקומיות מגישות גם רוטב טבילה העשוי ממרח סויה, שמעורבב במיומנות לצבע כתום-צהוב, ומשיג מרקם חלק, הרמוני עם הטעמים המלוחים, המתוקים, החמוצים והחריפים.

בהתאם להעדפתכם, תוכלו ליהנות מסלט הדגים בשתי דרכים. האחת היא להשתמש בנייר אורז צלוי כדי לאסוף את סלט הדגים, לטבול אותו ברוטב וליהנות.

שנית, מגלגלים את סלט הדגים בנייר אורז שבור, מוסיפים ירקות טריים, עשבי תיבול ומטבל.

מנה זו נחשבת מרעננת. בשר האנשובי הטרי, הלעיס, הפריך והמתוק באופן טבעי, בשילוב עם רוטב הטבילה הסמיך והארומטי, גורמים לסועדים לזכור אותה לנצח.

תמונה: פאפאקן - חיי משפחה בווייטנאם

אורחים זרים מנסים עוף פו במחיר של 150,000 ו-60,000 וינדי וינדי בהאנוי, ומסיקים דבר אחד . לאחר שחווים את עוף פו בהאנוי בשתי גרסאות, מהפופולרית ליקרה, אורחים זרים הכי אוהבים את המנה עם העוף הרך, הריחני והעסיסי.

מקור: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-an-tuoi-nuot-song-o-viet-nam-tu-lo-lang-den-nuc-no-khen-2450748.html