תיירים מערביים יושבים "על המדרכה בתוך הבית", ונהנים מארוחות צמחוניות בשירות עצמי ברובע העתיק של האנוי.

(עיתון דן טרי) - חלל ברובע העתיק של האנוי פתח מודל שירות עצמי, המשתמש במרכיבים טבעוניים לחלוטין, ומושך אליו תיירים בינלאומיים רבים עם הקונספט של "מדרכה בתוך הבית".

האורחים נושאים את האוכל שלהם בעצמם ומנקים אחריהם.

ערב אחד בהאנוי , כריסטוף אדר ומארי-לואיס דוליג (תיירים מגרמניה) בחרו לסיים את יומם הארוך בארוחה וייטנאמית במיוחד, ישבו על כיסאות פלסטיק נמוכים, בחרו מנות מהדלפקים ונהנו מטעמים וייטנאמיים מסורתיים בגרסה טבעונית.

לאחר שסקרה את המנות המסודרות בקפידה, בחרה מארי בבון צ'ה, שם מוכר במטבח הוייטנאמי. היא הכינה במיומנות את רוטב המטבל, בחרה את הירקות הנלווים, וחזרה למקומה כדי להתחיל את ארוחת הערב.

האנוי: ארוחות צמחוניות בשירות עצמי וניקיון אחריכם ברובע העתיק משמחים תיירים מערביים ( וידאו : קאם טיין).

להגיש לעצמם את האוכל, לבחור את מקומות הישיבה שלהם ולנקות אחרי הארוחות כבר לא מהווים בעיה עבור מארי, שכן זו הפעם השלישית שהם חוזרים למודל הזה. עבורם, ארוחות צמחוניות בזמן טיול לפעמים משמעותן זמן רב של חיפוש ובחירה.

אבל כאן, הכל מסודר בצורה די נוחה, וחשוב מכך, אתם זוכים ליהנות באופן מלא ממנות וייטנאמיות אותנטיות, ברוח האמיתית של המטבח המקומי, ועדיין לוודא שהן טבעוניות.

מארי אמרה שהיא צמחונית כבר שנים רבות ותמיד נוקטת באמצעי זהירות לפני כל ארוחה כשהיא נוסעת לחו"ל.

"לצמחונית כמוני, מציאת אוכל וייטנאמי טעים עם אפשרויות צמחוניות רבות חשובה מאוד. כאן, הכל טבעוני ומתאים לטעמי, המקומיים ידידותיים, והמיקום נוח ליד המלון שלנו", היא שיתפה.

מארי-לואיס דוליג וכריסטוף אדר ביקרו במקום הזה בפעם השלישית כדי ליהנות ממטבח צמחוני (צילום: קאם טיין).

היא הוסיפה שכשהגיעה לראשונה, היא הופתעה מעט משום שלא הכירה את מודל השירות העצמי, לא ידעה את נהלי התפעול, ולא הייתה בטוחה אם היא זקוקה לסיוע מהצוות. לאחר שקיבלה הדרכה, הכל הפך לפשוט, קל להבנה, והותאם במהירות להרגלי האכילה שלה.

באשר לכריסטוף, שביקר בהאנוי לפני 12 שנה, הוא הופתע לגלות שהאנוי מציעה כעת יותר אפשרויות צמחוניות מבעבר.

"השינוי הפתיע אותי. למצוא מסעדות טבעוניות הרבה יותר קל עכשיו. לא רק בהאנוי אלא גם בערים שביקרנו בהן. זה נהדר לראות כל כך הרבה אפשרויות זמינות", הוא אמר.

אורח זר מקבל את ארוחתו ונושא אותה בעצמו בחזרה לשולחנו (צילום: קאם טיין).

על פי תצפיותיו של הכתב, למרות שמדובר בשירות עצמי, הכל התנהל בצורה חלקה, החל מבחירת המנות של הלקוחות ועד לסיוע הצוות בהכנה. באופן בולט במיוחד, היה זרם קבוע של לקוחות בינלאומיים שהלכו ובאו. בפעמים רבות, הם היוו למעלה מ-80% מהנוכחים.

מנות צמחוניות וייטנאמיות אותנטיות

עם הכניסה, כל אדם מקבל תפריט (בוייטנאמית או באנגלית) ועט. תפריט זה אינו משמש להזמנת אוכל אלא משמש כ"רישום" של כמות האוכל שאכל הלקוח.

בינתיים, המנות מוצגות בצורה אטרקטיבית על השולחן עם אפשרויות רבות כגון פו, בון ריו, בון בו הואה, בון צ'ה, בון טרון, באן קון, באן מי, דייסה, הוט פוט...

לצד אלה ישנן תוספות כמו לחמניות חזיר מותססות, שיפודים צלויים, פטריות מיובשות וכו'. שמות המנות נותרו מסורתיים, אך כל המרכיבים מבוססים 100% על צמחים.

עם תוספות כמו מקלות בצק מטוגנים, פטריות מיובשות ואביב רולים מתובל, הלקוחות יכולים לקחת אותם לשולחן שלהם ולרשום את השמות על פיסת נייר כדי לזכור אותם בעת תשלום החשבון (צילום: קאם טיין).

מלבד תפריט המנות העיקריות, הם מציעים גם מגוון חלבי אגוזים. המשקה הפופולרי ביותר בקרב הלקוחות הוא חלב קשיו, העשוי מאגוזים טריים מעורבבים עם מים וסוכר טבעי.

האורחים פשוט בוחרים את המנות שלהם, ומישהו יסייע בהכנתן במקום. לאחר מכן, האורחים נושאים את המגשים שלהם לשולחנותיהם בעצמם, וכשמסיימים, הם גם מחזירים את הקערות ומקלות האכילה שלהם לאזור המיועד.

מנות רבות מונחות על השולחן ותמיד יש אנשים זמינים לבשל ולתת הוראות (צילום: קאם טיין).

לדברי גב' וו נגוק דיאם (נציגה של דוכן אוכל הרחוב), שתי המנות הבולטות ביותר כאן הן בון ריו ובון בו הואה. בון ריו נוצר בהשראת בון אוק (מרק אטריות חלזונות), המשתמש בחומץ אורז מותסס ועגבניות ליצירת טעם חמוץ עדין.

בינתיים, מרק אטריות בקר בסגנון הואה פותח ממתכון מסורתי בהואה, ולאחר מכן עבר שינוי מוחלט לגרסה מבוססת צמחים.

החלל עוצב באווירה של מדרכה פנימית, הכוללת כיסאות פלסטיק נמוכים, שולחנות עץ כפריים ופינות ישיבה נמוכות אופייניות. במרפסת, הקירות מעוטרים בכמה קלחי תירס מיובשים, פעמוני באפלו וכמה ציורים מופשטים, היוצרים אווירה חמימה ונעימה.

ודיש קונז'אל מאוריציאני (תייר מבריטניה) חזר בפעם השנייה בגלל קערת בון ריו (מרק אטריות וייטנאמי). "חבר שלי המליץ ​​על המקום הזה והביא אותי לכאן אתמול. הזמנו לא מעט מנות, אבל המנות האהובות עלינו היו באן מי ובון ריו", הוא אמר.

מנת בון ריו (מרק אטריות וייטנאמי) עולה 40,000 דונג וייטנאמי (צילום: קאם טיין).

הוא תיאר את הבאן ריו הטבעוני כאן כשילוב של ציר עגבניות עשיר, טופו, עשבי תיבול, חסה, פטריות וירקות טריים שונים. הוא אמר שהוא אהב את הטעם העשיר של הציר ואת טריות המרכיבים.

ליוותה אותו ג'ורג'ה פנטגוצי (מאיטליה), שהייתה מרותקת מהתחושה של צפייה באוכל המוכן ממש מולה. "היכולת לראות את התהליך לפני בחירת האוכל מקלה על תיירים כמוני לעשות בחירה", שיתפה.

ממוקם בלב הרובע העתיק של האנוי, מקומות החניה לאופנועים מוגבלים ומתמלאים במהירות בשעות העומס, לכן כדאי לסועדים לשקול את אפשרויות התחבורה שלהם. בנוסף, מספר השולחנות והכיסאות מוגבל, כך שייתכן שלא יהיו מקומות ישיבה זמינים בשעות העומס.

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-ngoi-via-he-trong-nha-an-chay-tu-phuc-vu-giua-pho-co-ha-noi-20251125222622798.htm