גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון

בעלת אזור ים סגור ושקט יחסית, עם טמפרטורת מים יציבה כל השנה וזיהום מועט או השפעה מסירות חולפות, זהו יתרון טבעי עבור ואן דון לפתח חקלאות ימית באופן כללי, וגידול צדפות בפרט. Bavabi Oyster Shrimp (מחוז ואן דון) הוא המוצר היחיד שדורג ב-5 כוכבים ב-OCOP על ידי מחוז קוואנג נין בשנת 2016, הוא יחידת סטארט-אפ טיפוסית במחוז קוואנג נין, וקיבל תעודת הצטיינות ממחוז קוואנג נין על הישגיו הבולטים בארגון ויישום הפרויקט "מחוז קוואנג נין - מוצר אחד לכל קומונה ורובע".

בקואנג נין, ישנם יותר מ-450 משקי בית המגדלים צדפות עם תפוקה של כמעט 20 אלף טון בשנה. באמצעות שיטות גידול מודרניות כמו רפסודות תלויות, ניתן להגדיל את התפוקה פי 1.4 בהשוואה לגידול על מצעים מבטון או סיבי צמנט. רפסודות משקי הבית ממוקמות במקומות הרחק מאזורי מגורים ומפעלים, הרחק מתנועת מים; המים באזור חייבים להיות צלולים, נקיים, עם מעט רוח וגלים כדי להבטיח מקור מזון, שממנו הצדפות יוכלו לגדול בריאות ואיכותיות.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 1

חוט צדפות חלב הוא מוצר העשוי מצדפות טריות בעלות ערך תזונתי גבוה מאוד. זוהי מנה מיוחדת של קואנג נין. מחוז האי ואן דון נחשב ל"אסם צדפות" עם תפוקה שנתית של כמעט 20 אלף טון, המהווה את מקור חומרי הגלם העיקרי לייצור חוט צדפות.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 2

אזורי ייצור וגידול צדפות של עסקי ומפעלי צדפות במפרץ באי טו לונג (קואנג נין), מבט מלמעלה.

תהליך הייצור שיוצר את מותג חוט הצדפות Bavabi בחברת Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi), לאחר העברתן למפעל, הצדפות ינוקו במהירות מאצות טפיליות ונשטפו דרך מיכל אוזון. לאחר מכן, תחת ידיהן המיומנות של נשות החוף, הצדפות מופרדות בעדינות ובחוזקה כך שהקונכיות לא ישברו, תוך שמירה על בשר הצדפות שלם, ללא זיהומים מקליפות צדפות שבורות. בשר הצדפות נשטף פעמים רבות במים מלוחים מדוללים כדי לנקות את הריר ולאחר מכן מוכנס למכונת הקפצה.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 3

במהלך תהליך גידול הצדפות, בעלי החוות שולחים דגימות מים וצדפות למכון כל חודשיים לצורך בדיקה. לאחר 4-5 חודשים מתחיל הקציר. בעזרת חומרי גלם מקומיים בשפע, פותחו מודלים רבים של שרשראות צדפות. בהשתתפות אנשים, מפעלי רכישה ומפעלי עיבוד... דרך השרשרת, סופקו לשוק מוצרים איכותיים רבים של צדפות. ביניהם, חוט צדפות חלב קוואנג נין פופולרי מאוד.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 4

בחרו צדפות שעומדות בגודל הסטנדרטי, כ-8-9 ס"מ. השלבים כוללים ניקוי יסודי של הקונכייה, הפרדת קונכיית הצדפה כראוי כדי שמעי הצדפה לא יישברו, שטיפת מעי הצדפה במי מלח מדוללים לניקוי חול, קונכיות...

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 5

לאחר שנבחרו בקפידה ועומדים בתקנים, הצדפות יישטפו במי מלח ומים RO.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 6

בנוסף, כל תהליך עיבוד חוט הצדפות של Bavabi משתמש במכונות חצי אוטומטיות, מה שמבטיח בטיחות והיגיינה של המזון. בפרט, מכיוון שלא נעשה שימוש בחומרים משמרים, הצדפות לאחר שימורן חייבות לעבור תהליך עיקור בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 7

תהליך זה מסייע לצדפות להישמר לאורך זמן רב יותר ללא צורך בחומרים משמרים. במקביל, הוא מונע התקפת חיידקים ועובש מהסביבה החיצונית.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 8

כל השלבים הללו נעשים במכונה, כך שהיא מבטיחה את בטיחות המזון ואינה מאבדת חומרים מזינים בבשר הצדפות. למוצר חיי מדף של עד 12 חודשים, ללא צורך בקירור.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 9

חוט הצדפות נארז בצנצנות ועובר מעיקור למשך 4-5 דקות ב-150 מעלות צלזיוס, לאחר מכן מתויג ומועבר לנקודת הצריכה. במהלך תהליך ייצור החוט, על העובדים ללבוש בגדי עבודה, כפפות ומסכות מעוקרים. מכונות וכלים כגון כיורים ומגשים מנוקים לפני ואחרי השימוש.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 10

עובדים שאורזים חוט צדפות של ואן דון

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 11

מערכת המכונות המודרנית של Bavabi ליצירת מוצרי חוט צדפות באיכות יציבה.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 12

לאחר בקבוקם ושקילתם בעזרת משקל אלקטרוני, צנצנות חוט הצדפות עוברות עיקור למשך 4-5 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 13

השלב האחרון בעיבוד חוט הצדפות הוא לבקבוק אותו, לתייג אותו ולהמתין שהוא יועבר לנקודת הצריכה.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 14

מוצר חוט הצדפות של Van Don קיבל תו תקן OCOP בעל 5 כוכבים מאז 2016, והפך למותג וייטנאמי הפונה למדינות ברחבי העולם . בממוצע, כל צנצנת של חוט צדפות במשקל 100 גרם עולה 150,000-180,000 דונג וייטנאמי.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 15

חוט צדפות Bavabi הוא מותג מוכר מאוד של Quang Ninh. הסטנדרטים של חומרי הגלם ותהליך ייצור חוט הצדפות תמיד נשמרים בקפדנות על מנת להביא מוצרים באיכות מעולה לבריאות.

[תמונה] גלו את תהליך הייצור של חוט הצדפות המיוחד של ואן דון תמונה 16

גב' פאם טי תו היי, מנהלת חברת בוואבי, שיתפה עם כתב עיתון נאן דאן: "כחברה חלוצה בעיבוד עמוק של מוצרי צדפות, משנת 2014 ועד היום, בוואבי הוציאה כמות גדולה של חוט צדפות לשוק, מה שהפך את חוט הצדפות של ואן דון למוצר מיוחד של קוואנג נין. ניתן לראות כי השתתפותה של החברה בייצור מוצרי OCOP יצרה יתרונות תחרותיים רבים, מקצועיות רבה יותר ומעמד". יחד עם חדשנות מתמדת בטכנולוגיה ופיתוח השוק, גב' היי מקווה שחוט הצדפות של ואן דון יגיע לשוק העולמי עוד יותר.