גלו את 7 המנות המפורסמות ביותר של המטבח של דונהואנג, סין

המטבח של דונהואנג, גאנסו, אינו רק אופייני לצפון מערב סין, אלא גם בעל מאפיינים ייחודיים משלו שלא ניתן לבלבל עם אזורים אחרים באזור. המאכלים העיקריים של גאנסו הם חיטה, שעורה, שעועית, בטטות ודוחן. המנות המיוחדות של גאנסו הן בעיקר אטריות ומנות חלאל בעלות טעם מרענן ועשיר, אך קלות במיוחד לאכילה. גלו את המטבח של דונהואנג דרך המעדנים ה"פופולריים" שאסור לכם לפספס.

עם מיקומה החשוב על דרך המשי, דונהואנג מציעה טעמים עשירים מהתמחויות הקולינריות של צפון מערב סין.
1. אטריות צהובות עם בשר חמור

בשר חמור (מקור תמונה: Collected)

אחת המנות המפורסמות של המטבח של דונהואנג היא בשר חמור - התמחות של צפון מערב סין. בפרט, בשר חמור נאכל כאן עם אטריות צהובות טיפוסיות. האטריות הצהובות דקות אך לעיסות, מוגשות עם בשר חמור, שעועית מבושלת ורוטב טעים.

מנה זו זמינה ברוב המסעדות, החל ממסעדות זולות ועד מסעדות יוקרה, כך שכאשר נוסעים לדונהואנג בהחלט תהיה לכם הזדמנות ליהנות מהמנה המפורסמת הזו.

2. ניאנג פי זי

Niang Pi Zi (מקור תמונה: Collected)

זהו אחד המעדנים האופייניים לאנשי חוי בדונהואנג, סין. המנה עשויה מקמח מאודה במשך כ-5 דקות, לאחר מכן חתוכה לגושים גדולים ומעורבבת עם רוטב חרדל, שום קצוץ, שמן שומשום, שמן צ'ילי, רוטב סויה וחומץ, כך שיש לה טעם חמוץ וחריף עשיר, מתאים מאוד לאכילה בקיץ.

3. תה משמש

דונהואנג היא בירת המשמשים הטריים והעסיסיים. לכן, אין זה מפתיע שתה הוא אחת המנות המפורסמות כאן. בשל תנאי מזג האוויר והאקלים המיוחדים, למשמשים בדונהואנג טעם חמוץ-מתוק וארומה של משמשים. זהו משקה פופולרי בדונהואנג וכמעט כל משפחה יכולה להכין אותו. ניתן גם לקנות תה בבקבוקים בחנויות מכולת, סופרמרקטים, שווקי לילה... לכן, כשנוסעים לדונהואנג, ניתן להשתמש בתה משמש כמשקה מרענן טוב מאוד.

כשמטיילים לדונהואנג, סין, אפשר בקלות לקנות תה משמש ארוז בחנויות ובסופרמרקטים כמתנות לקרובי משפחה.

4. מרק כבש

מרק טלה (מקור תמונה: Collected)

אחת המנות המפורסמות של המטבח של דונהואנג היא מרק כבש. המרק נחשב גם לאחת המנות המסורתיות ולארוחת בוקר פופולרית בקרב אנשי דונהואנג. המרק מבושל עם פרוסות דקות של בשר כבש, תבלינים עם כרישה, בצל ופפריקה. המרק מוגש עם לחם שטוח, ניתן לקרוע את הלחם לחתיכות קטנות ולהשרות אותן במרק כדי לרכך.

פירות יבשים: דונהואנג נמצאת ליד שינג'יאנג, יש בה הרבה אור שמש והפרש טמפרטורות גדול בין יום ללילה, בשל יתרון הטמפרטורה. מאז ימי קדם, היו סוגים רבים של פירות כמו ענבים, משמשים, תמרים, מלונים, אגסים... ישנם סוגים רבים של פירות יבשים הנמכרים בשוק באיכות טובה ובמחיר זול. ניתן לקנות אותם כמתנות למשפחה ולחברים.

5. אטריות מפורקות ביד של לנז'ואו

אטריות מפורקות ביד של לנז'ואו (מקור תמונה: Collected)

זהו מאכל מוסלמי, מפורסם בעיר לנג'ואו, במחוז גאנסו. האטריות ארוכות ודקות, מוגשות עם מרק בקר, כוסברה ובצל.
 
רק שפים מיומנים יכולים להבין ולהכין לעומק את האטריות הנדרשות, ללוש ולמתוח את הבצק לגושים דקים. האטריות חייבות להיות בשילוב הנכון: ציר חריף וטעים, מוגש עם בשר בקר רך, מושלם ליום קר.

קערה מושלמת של אטריות לנז'ואו, עם הטעם והצבע המדויקים, חייבת להכיל 5 מרכיבים: מרק האטריות חייב להיות צלול, הצנון חייב להיות לבן, העירית חייבת להיות ירוקה, הצ'ילי חייב להיות אדום בוהק, והאטריות חייבות להיות צהוב זהוב. אטריות בקר לנז'ואו פופולריות גם בסין ויש להן קווי דמיון רבים לפו וייטנאמי.

6. ראש עז מיובש

אחת המנות המפורסמות שחובה לנסות כשאתם נוסעים לדונהואנג, גאנסו, סין היא ראש עז. ראש עז מפורסם בלאנג'ואו, מנה זו נהנית מיד לאחר שיצאה מהתנור המהביל. ראש עז מכיל הרבה חומרים מזינים לגוף והוא טוב מאוד לבריאות. ראש עז שלם כולל חלזונות עז, עיני עז, לשון עז, אוזני עז ובשר משני צידי לחיי העז. מנות טעימות העשויות מראש עז משמשות בעיקר להכנת ציר לתבשיל עזים, מרק אטריות עז או מנות מבושלות, שהן טעימות ומזינות מאוד.

7. כבש ועז גאנסו

בעיר ג'יאוגואן, שיפודי טלה מצופים בשומן כבש ובשכבות רבות של תבלינים. באדמות העשב גאנג'יה, רועים נוהגים לצלות את הטלה והבטן על סלעים חמים.
ישנן גם מנות נוספות כמו אטריות, ביצה ברוטב עגבניות, עוף חריף, ראש עז מיובש, מעי עז וכו'.

לנז'ואו קולינריה, גאנסו, סין. לנז'ואו נחשבת לשוק הלילה הקולינרי העמוס ביותר בסין. דרך כל מנה, אנו חווים מסע לגילוי ההיסטוריה והתרבות של דונהואנג. המטבח כאן הוא עדות חיה לחילופי תרבויות והתכנסותן, ויוצר סימפוניה ייחודית של טעמים.
 

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx