כאשר אנשי קוואנג מכבדים את אטריות קוואנג

אטריות קוואנג כלולות ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית.

מטאם קי, התקשר חזרה עמית ותיק ועידכן בדרך המוכרת של "שינוי חיים": "המנה הגרועה הזו הפכה למורשת".

לשמוע את זה גורם לי לרצות לצחוק, בגלל המחוות היהירות והחוצפות שאנשי קוואנג רגילים להראות, זה עולה על גדותיו בקול הזה ובצחוק הטיפשי הזה, דרך ה"ביקורת" שאף אחד לא יכול להשתוות לה אבל היא באמת גאה ושמחה.

ניתן לומר שלכל אדם, לכל אדמה, אפילו עד לכפר קטן, תמיד יש גאווה משלו, אופטימיות ונצחיות משלו באוכל, בשתייה ואפילו בעצלנות מסוימת. התרבות הילידית, דרך כל פרט, כל "פירור" של חיים, קיימת ומשגשגת מדור לדור.

אנשי קוואנג נאם הם מה"אנשים המוזרים" ביותר, כשהם מתמחים באמירת ההפך, "לדבר הלוך ושוב" על הדברים שהם אוהבים, הדברים שהם גאים בהם. כל דבר שמשמח אותם מעומק ליבם, מעלה דמעות בעיניהם, יכול גם להפוך לסיפור מצחיק, דרך הומוריסטית לגרום לאחרים לצחוק, לצחוק כדי להתרגש, ואז להרכין את ראשם בשבח.

כמו קערת אטריות קוואנג, מאכל כפרי שניתן למצוא בכל פינה בחייהם של אנשי קוואנג, בין אם באזור או רחוק ברמות ובאיים. בפינות השוק או ברחוב, כאשר אנשים רואים את השלט "אטריות קוואנג", הם מיד יראו "איש קוואנג נאם" שהוא פשוט וישיר, עם קול הומוריסטי ושובב ופנים רגועות כאילו לא קרה שום דבר מוזר; גברת זקנה או אישה בסגנון "קואנג נום" שמדברת כל משפט מגמגם, גורמת לאחרים להיכנס לפאניקה ולצחוק בצורה מוזרה.

לכן, כמו אנשי הקוואנג, אטריות קואנג תמיד שומרות על נשמתן הפשוטה והכפרית, ניתן לסבול אותן בכל דרך וניתן לאכול אותן בכל דרך, "לעולם לא ימותו". כל קערת אטריות היא וריאציה של אינספור בחירות כפריות, עם ירקות טבעיים, קערות ומנות לכאורה אקראיות, והטעם העשיר של האוכל הווייטנאמי המרכזי, ובנגיעה בהן ניתן לחוש מרחב שלם של חיים הומוריסטיים ואוהבים.

אומן אטריות קוואנג.

לאטריות קוואנג, שתוארו על ידי חוקרים ואמני ספרים רבים, יש היסטוריה של היווצרות במשך שנים רבות, שנים רבות בהיסטוריה של כיבוש אדמות מדרום למעבר האי ואן, בעקבות צעדי הצבאות שכבשו את אדמת צ'אמפה, ואז השתרשו והתמזגו עם האדמה והאנשים והפכו לבשר ודם.

קערת אטריות היא עדות לשלבים הקשים ביותר בחייו של אדם, פורצת את האדמה כדי למצוא מזון, כאשר הסירים הראשונים של ציר המכילים כל מיני בשר, דגים, שרימפס, סרטנים וכו', כולם מוכנסים פנימה, מה שהופך אותו למלוח מאוד, כך שניתן לערבב אותו בקלות עם ירקות, עלים... כדי ליצור מנה שממלאת את הקיבה, משביעה את הקיבה, וגורמת לרצות להמשיך.

אטריות קוואנג הן אטריות נייר אורז שטרם התייבשו, המיועדות לימים גשומים כשאנחנו רעבים, אבל כרגע אין מה לאכול, אז אנחנו תופסים אותן, קורעים אותן לגזרים ומערבבים אותן עם המילוי כדי לסיים את הארוחה.

בהדרגה, האנשים הפשוטים, האמהות והנשים הטובות, הפכו מתוחכמים יותר בכל סיר ציר, בכל חופן ירקות טריים, בכל עלה אטריות מגולגל...

כמה זיעה ומאמץ, כמה אהבה ודאגה, מילאו כל פיסת דאגה קטנה והפכה למנה, כך שאחרי יום עבודה ארוך וקשה, הבעל והאב יוכלו לחזור הביתה לארוחה מלאה.

אטריות קוואנג, אז מה שלא יהיה זמין, הן אחת המנות המגוונות ביותר, עם עוף, ברווז, חזיר, בקר, או סתם אטריות טבולות ברוטב סויה.

חוקר התרבות לה טאן ( הואה ), "חובב אוכל" המודה שיש לו קשר למנות מסורתיות רבות מאזורים רבים, ציין כי אטריות קוואנג הן מסה מגוונת ובלתי צפויה של מרכיבים עממיים, אשר באמצעות ידיים מיומנות, חשיבה ייחודית ובעיקר אהבה נלהבת של אנשי קוואנג, של נשות קוואנג נאם, הופכות למעדן עממי, סמל של דאגה ואהבה.

אנשי קוואנג ניסו לספור כמה סוגי אטריות קוואנג נוצרו במאות השנים האחרונות, אך עד עכשיו הם עדיין סופרים, ואנשי קוואנג עדיין "מתווכחים" האם לקרוא לזה אטריות או נודלס...

הרגע המשמח של אנשי קוואנג, כאשר המאכל המסורתי שלהם רשום כמורשת תרבותית בלתי מוחשית, היה באמת יוצא דופן, לא מתוך שום כבוד רועש, אלא מ... ויכוחים, דרך מידע שהציק לאנשים ללא הרף.

מאחורי הצלילים הללו, יש לב רוקד משמחה, משאלות ותשוקות, בתקווה להפוך את המטבח של המולדת למפורסם, ודמעות זולגות לפתע בגלל הזכירה של אמי הדליקה את התנור בכל אחר צהריים, אבי חוזר הביתה מהשדה בצהריים יושב בשיכול רגליים על מפתן הדלת ואוכל בחיפזון קערת אטריות כדי לספק את רעבונו הרעב.

שאטריות קוואנג או אטריות בקר הואה, ורמיצ'לי אורז נאו או טרה קוץ' דון טון, הן כולן טביעות של מאה שנות דם וזיעה של אבותינו, אשר התכווצו לצורה, וחודרות ללב כל אדם כשהוא חושב על מולדתו. כך שאנשי קוואנג של ימינו, ממש במולדתם, מזכירים את מולדתם, ובמקומות רחוקים, מרימים בגאווה מקלות אכילה כדי לערבב חופן ירקות עם רוטב הדגים "רין" נהון, מספרים בדיחות בשמחה, מתהדרים בשמחה, שיש להם מורשת נוספת בלבם.

קואנג נאם מכבדת את נודלס קואנג, או שכל אדם בקואנג נאם גאה במטבח עיר הולדתו, זוהי הזדמנות להתפשטות אהבה, לכל אדם לדבר באופן טבעי על העבר, ולרצות שיהיו לו עוד טביעות של החיים, טביעות אנושיות, עם כל מקום בו הוא דורכ, מלא במילה אהבה!

מקור: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html