פתח עסק עם מנות כפריות, התעשר, הרוויח מיליארדים בכל שנה

TPO - לאחר שנים רבות של קשר למנות מקומיות, מר נגוין ואן טאנג (נולד ב-1993, קומונת קים פו, מחוז ין סון, מחוז טויאן קוואנג) הקים בהצלחה עסק של חלזונות ממולאים בצינורות במבוק, והרוויח מיליארדי דונג בהכנסות מדי שנה.

גלו "רב מכר"

בסדנת עיבוד החלזונות של מר טאנג, כ-20 או 30 עובדות בגיל העמידה עובדות במרץ. ידיהן מעצבות במיומנות כל קציצת חלזונות, דוחפות אותן לצינורות במבוק, מסדרות אותן על מגשים ואורזות אותן בשקיות. מכאן, החלזונות הממולאים בצינורות במבוק מועברים לכל מקום, ממסעדות בצד הדרך ועד למסעדות גדולות בהאנוי, פו טו, נאם דין , טוין קוואנג,... וכמה מחוזות באזורים המרכזיים והדרומיים.

"האנשים שעובדים כאן הם בעיקר מקומיים, שמנצלים את עונת השפל כדי להרוויח הכנסה נוספת. בחורף, מסעדות הוט פוט פופולריות, כאשר המתקן מוכר 2,000 עד 4,000 מגשים כאלה בכל יום", אמר טאנג, והצביע על מגשי החלזונות הארוזים, המכילים גם חלזונות בצורת צינור במבוק וגם רוטב טבילה נלווה.

לדברי מר טאנג, בניית מוניטין של מאכל כפרי ולהביא אותו לאנשים רבים היא מסע ארוך.

בשנת 2011, לאחר שסיים את לימודיו בתיכון, הוא החליט ללמוד קולינריה וניהול מלונות. כדי לשפר במהירות את כישוריו, הוא עבד כעוזר מטבח בבתי מלון גדולים בבוקר, ולאחר מכן המשיך לבשל במסעדות לאחר המשמרת שלו. במשך 4 שנים רצופות, מר טאנג עבד כל יום משעה 9 בבוקר עד 2 לפנות בוקר.

מר נגוין ואן טאנג עם מוצר חלזונות הצינור שלו.

לאחר שנים רבות של עבודה בפרובינציות, הוא החליט לחזור לעיר הולדתו ולהמשיך לעבוד כשף בכמה מסעדות מקומיות. "באותה תקופה, בבית שלי הייתה גינה, אז הפכתי אותה לבריכה לגידול חלזונות, וגידלתי תרנגולות וחזירים. אבל גידול חלזונות גוזל זמן רב ויכול בקלות להרוג אותם אם לא שומרים עליהם חמים. תרנגולות וחזירים גם חולים לעתים קרובות, אז נאלצתי לוותר אחרי שנתיים של תרגול", שיתף טאנג.

ההזדמנות הגיעה כאשר מר טאנג עבד כשף במסעדת חלזונות מקומית. הרעיון להכין מנת חלזונות שונה, טעימה יותר ומוגשת בצורה יפה יותר, המשיך לרדוף אותו. פעם אחת, כשראה אנשים צולים עוף מבמבוק בצינורות במבוק, הוא הגה את הרעיון לנסות את אותו הדבר עם חלזונות. באופן בלתי צפוי, זה היה הצלחה, מנת החלזונות הייחודית והריחנית ממולאת בצינורות במבוק משכה עוד ועוד לקוחות למסעדה. "אני לא יודע אם מישהו הכין את המנה הזו בעבר, אבל המסעדה הייתה מלאה באותה תקופה, רק בגלל שהמנה נראתה ייחודית וטעמה נפלא", נזכר מר טאנג.

סטארט-אפ מוצלח עם מנת חלזונות ממולאים

בשנת 2019, מר טאנג החליט לפתוח עסק עם צלחת חלזונות מבמבוק, עם הון התחלתי של 20 מיליון וונד בלבד. באותה תקופה, הסדנה העסיקה רק את שניהם, והעסיקה כמה עובדים עונתיים. מר טאנג דאג להכל בעצמו, החל מהייצור ועד להכנסת המוצר ומציאת חנויות. למרבה המזל, בזכות עבודתו כשף במסעדות רבות, היו לו קשרים. כשהם נודע להם שמנת החלזונות נעשתה בידיו, בעלי מסעדות רבים סמכו עליו ומיד ייבאו את הסחורה. הזוג היה עסוק משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הלילה המאוחרות כדי להכין הזמנות, לספק את הסחורה ולהתחיל לעבוד לקראת היום שלמחרת.

לאחר שנתיים של פעילות, פרצה מגפת הקורונה. למרות הקשיים, מר טאנג עדיין הצליח לשמור על תפוקתו הודות לבניית מותג משלו של חלזונות צינורות במבוק, ובכך יצר אמון עם הלקוחות. הוא שינה כיוון במהירות, ומכר הן בסיטונאות והן בקמעונאות. מכמה עובדים ראשוניים, הוא התרחב ל-20 עובדים, כולם מקומיים, שניהם רגועים ומחויבים. בממוצע, הסדנה ייצרה כ-500-600 מגשים של מוצרים מוגמרים ביום.

נכון לעכשיו, המפעל של מר טאנג שומר על כוח עבודה יציב של 20 עד 30 עובדים קבועים. כדי להגדיל את הפרודוקטיביות ולעמוד בביקוש השוק, הוא השקיע בציוד נוסף כגון מכונות לאריזת רטבים, מכונות ואקום, מקפיאים וכו'. הודות לכך, המפעל יכול לספק לשוק כ-4,000 מגשי חלזונות מדי יום, במחיר מכירה של 80,000 וונד למגש.

המתקן יוצר מקומות עבודה לעובדים מקומיים רבים.

בנוסף למוצר העיקרי, מר טאנג מפתח גם מוצרים נוספים כגון חלזונות שחורים ממולאים בקונכיות, וגם מקבל עיבוד של מוצרי חלזונות עבור מספר מותגים נוספים. הודות לכך, המתקן מכניס מדי שנה הכנסות מוערכות של 3 עד 4 מיליארד דונג וייטנאמי.

שאלתי את מר טאנג על הסוד להכנת מאכל כפרי זה "למכירה היטב" בשוק תחרותי, שבו בעזרת כמה צעדים בלבד שנלמד באינטרנט, כל אחד יכול להכין מאכל דומה.

הוא שיתף: "אולי הסוד טמון בקפדנות בכל שלב, מהמרכיבים ועד להכנה. בשבילי, חלזונות הם לא רק מרכיבים, אלא נשמת המנה. חלזונות מיובאים מבריכות בטויאן קוואנג, נאם דין, תאי בין ופו טו, וחייבים להמליח אותם ביחס הנכון כדי לשמור על טריותם מבלי להמליח אותם. אותו הדבר לגבי במבוק, אני משתמש רק בבמבוק טרי מהאזור המקומי, בוחר צינורות ישרים וחותך אותם בסטנדרט הנכון. במבוק מתעבש בקלות אם נשאר זמן רב, ולא משנה כמה טעים נקניקיית החלזונות, היא תקלקל את כל המנה. אפילו התיבול חייב להיות הרמוני כדי לשמור על הארומה המלאה והטעם העשיר."

מבחינתו, דווקא הדברים הקטנים לכאורה האלה הם שיוצרים את ה"ייחודיות" של מנת החילזון הממולאת בצינור במבוק, משהו שגורם לסועדים לזכור אותה לנצח אחרי ביס אחד בלבד.

מר נגוין טרי טו, מזכיר איגוד הנוער של קהילת קים פו, מחוז ין סון, אמר שמר נגוין ואן טאנג לא רק משתתף באופן פעיל בפעילויות איגוד הנוער, אלא גם מלווה ותומך תמיד באזור בעבודה על ביטול בתים זמניים באזור. "מודל הסטארט-אפ של מר טאנג הוא דוגמה אופיינית לצעירים במחוז ללמוד ממנו. המוצר שלו הוערך ועומד בתקני OCOP של 3 כוכבים וזכה בפרס הראשון בתחרות רעיונות הסטארט-אפים היצירתיים לנוער של טוין קוואנג בשנת 2022", שיתף מר טו.

הַצלָחָה

מקור: https://tienphong.vn/khoi-nghiep-voi-mon-an-dan-da-vuon-len-lam-giau-kiem-tien-ty-moi-nam-post1752235.tpo