לשכונה יש הכנסות של 150 מיליארד וונד לשנה הודות לייצור רולים של בוי.

ברובע בוי סה ברובע נין סה, בעיר ת'ואן טאן, במחוז בק נין , יש כיום כ-130 משקי בית המכינים רולים של בוי, ומייצרים הכנסות של 140-150 מיליארד וונד בשנה.

נם בוי הוא אחד המנות המפורסמות של בק נין. צילום: לה ג'יה הא טאן.

מר פאם וייט קואנג - מזכיר מחוז בוי סה, אמר שלמרות שהכפר הועבר לעיר, עדיין יש הרבה אדמות חקלאיות , רוב האנשים אספו את אדמתם כדי להשאיל או לשכור כדי להתמקד בייצור נם בוי המסורתי. ההבדל בנם בוי הוא שהוא חייב להשתמש בבשר חם, חזירים שנשחטו, הישבן עדיין חם והבעלים ערבב אותם עם מעט שומן, עור ותבלינים. לנם בוי יש קווי דמיון עם נם פונג אך יחס הבשר הרזה גבוה יותר ומשתמשים רק באבקת אורז קלויה. החזיר מאודה עד שהוא רזה ולאחר מכן מעורבב עם אבקה ליצירת מתיקות וארומה אופייניים.

בית מזכיר המחוז מייצר גם את ספרינג רולס בוי, ומייצרים 1,000 לחמניות ביום, כל אחת במשקל 300 גרם. המשקל מסווג כקטן, בעוד שבתי מסחר גדולים יותר מייצרים עד כמה אלפי לחמניות ביום. סך התפוקה היומית של ספרינג רולס של בוי שאה הוא כ-100,000 לחמניות, עם מחיר מכירה של 30,000-50,000 וונד ללחמנייה, תלוי במוצרים רגילים או בהתאמה אישית, המיוצאים בעיקר למחוזות וערים שכנות כמו האנוי, בק נין סיטי ובק גיאנג .

כל משק בית בשכונה אחראי על במה: משק בית זה מכין רולים, משק בית זה מכין עלים, משק בית זה מכין אבקת אורז... ויוצר מקומות עבודה לאלפי עובדים עם הכנסה ממוצעת של 8-10 מיליון וונד לחודש.

עם זאת, ראוי לציין כי אנשים עם ניסיון בהכנת נם בוי נדירים יותר ויותר, בעיקר אנשים מבוגרים, בעוד שילדיהם בוחרים לעתים קרובות בעבודות אחרות, מעטים אנשים עוסקים במקצוע זה בגלל העבודה הקשה, הקפדנות וההכנסה הנמוכה.

מָקוֹר: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html