שוק הדגים הסואן קואה טונג

שוק הדגים קואה טונג, המכונה גם שוק קואה או שוק הום, הוא לא רק מקום שוקק חיים לקניות אלא גם יופי תרבותי חדור באנושיותם של תושבי החוף. בעבר, בשוק היו רק כמה דוכני פירות ים מאולתרים עשויים סכך ובמבוק, שהיו מרוכזים על גדת חול לבנה, חבויה בכפור ערפילי בשפך נהר בן האי.

איש אינו יודע מתי נוסד שוק הדגים קואה טונג. בזיכרונה הרחוק של גברת לה טי דייפ (בת 80), בכפר אן הואה, בקומונה קואה טונג, אשר הייתה קשורה לשוק כל חייה, עד סוף המאה ה-20, היו בשוק הדגים רק כמה דוכנים, בהם נמכרו פירות ים טריים שנידגו דייגים בקומונה במהלך היום בשונית הסמוכה, כגון: שרימפס, דגים, קלמארי, חלזונות, סוגים שונים של אצות, אצות, אצות, ענבים, אצות...

מכיוון שמדובר בשוק ים, שעות הפעילות של השוק תלויות לחלוטין בזמני היציאה וההגעה של הדייגים. השוק עמוס באמת רק כמה שעות לפני רדת הלילה. בעבר, בעלי החנויות בשוק היו בעיקר נשותיהם ואמהותיהם של דייגים. דייגים אמיצים אומרים לעתים קרובות שחייהם קשורים לים ולחול, ושיום אחד גופותיהם ייקברו בחול לאחר שנים של מאבק. החול הלבן והסלחני יחבק את הדייגים. נשמותיהם יהפכו לגרגירי חול המרשרשים תחת עצי הקזוארינה, על פרחי הקקטוס הקוצניים, ומספרים על דמעותיהן הדוממות של נשים ואמהות רבות הממתינות בעייפות לשובן של בעליהן וילדיהן לאחר הסערה.

פינה בשוק הדגים קואה טונג - צילום: SH

שוק הדגים קואה טונג הפך רשמית לשוקק חיים מאז 2011, לאחר שתוכנן ונבנה במיקום חדש, קרוב למרגלות גשר קואה טונג. השוק הפך במהרה לשוק סיטונאי, המספק פירות ים טריים לכל האזור הצפוני של מחוז ג'יו לין (הישן) ומחוז וין לין (הישן). שוק הדגים שוקק קונים ומוכרים עם מנות ופירות ים רבים שניתן לומר עליהם כ"מנות מיוחדות" ייחודיות ונדירות.

קחו לדוגמה את עוגת הג'לי, מאכל ששובה את בלוטות הטעם של סועדים רבים. לאחר שנקטף מהסלעים, יש לשטוף את הג'לי במי ים, לאחר מכן להשרות אותו במי מלח מעורבבים עם ג'ינג'ר, לגרוד אותו, לסנן אותו, ולאחר מכן לבשל אותו על אש קטנה עם מים מבושלים היטב. בעת הבישול, יש להסיר היטב את הקצף, אחרת העוגה תבעבע, דבר שאינו נעים לעין. תערובת הג'לי הירוקה כהה והמרוכזת יוצקת לתבנית מרופדת בעלי באי, ומתמצקת לעוגות ירוקות אזוב מושכות את העין. סוג זה של עוגה טובל לעתים קרובות בממרח שרימפס עם טעם ים עשיר.

אצות ים מכוסות בביצי דגים מעופפים הן גם התמחות באזור החוף של קואה טונג. בכל תחילת קיץ, דגים מעופפים מגיעים לעתים קרובות לשוניות עם הרבה אצות כדי להטיל ביצים. כאשר דייגים זורקים את רשתותיהם כדי לתפוס דגים, שרימפס וכו', הם נלכדים באצות ים מכוסות בביצי דגים מעופפים ומביאים אותן לשוק למכירה. אנשים קונים אותן, שמים אותן במהירות בסלים מפלסטיק וטובלים אותן באגני מים נקיים.

לאחר ניעור הווק מספר פעמים לניקוי יסודי, הניחו את סל האצות במקום גבוה לניקוז. מניחים את סיר המים על הכיריים, וכאשר המים מתחילים לרתוח, מוסיפים את האצות ומעט אבקת תיבול. לאחר מספר דקות בלבד, האצות עם ביצי הדגים המעופפים מבושלות, ואז מעבירים אותן לצלחת. בדרך כלל טובלים את המנה הזו ברוטב דגים צ'ילי או מלח צ'ילי...

החל ממרץ עד אוגוסט (לוח שנה סולארי) בכל שנה, שוק הדגים קואה טונג מוכר הרבה דגי מעופפים, דגי דרקון ודגי דרקון. מכיוון שבתקופה זו, סביב אזור הדיג קון קו, מופיעות לעתים קרובות להקות דגים, נוצצות באור כסוף, מרחפות על פני המים כאילו משחקות עם הגלים השואגים. דגי מעופפים "יודעים איך לעוף" על פני הים בזכות סנפירי החזה הגדולים והרחבים שלהם שיכולים להימלט מדגי טורפים על ידי קפיצה מהמים, ואז "לעוף" כמה עשרות מטרים מעל פני הים. כדי לצאת מהמים, דגי מעופפים לעתים קרובות מנענעים את זנבותיהם ברציפות ובחוזקה ואז קופצים לגובה של כ-1.2-1.5 מטר, ואז מטים את גופם מעט ופורשים את סנפירי החזה שלהם כדי "לעוף".

בסוף ה"מעוף", דגים מעופפים נוטים לקפל את סנפירי החזה שלהם כדי "לנחות" בים או לטבול את זנבותיהם בפני המים כדי לבצע את ה"מעוף" הבא. דגים מעופפים נמשכים לעתים קרובות לאור, ולכן דייגים במחוזות רבים אחרים משתמשים לעתים קרובות באורות חשמליים כדי לתפוס אותם בלילה. באשר לדייגים במחוז קואה טונג, הם תופסים דגים מעופפים במהלך היום בעזרת רשתות דיג לבנות ארוגות מראש.

מגוון פירות ים נמכרים בשוק הדגים קואה טונג - צילום: טראן טויאן

כאשר רוחות החורף הקרות עדיין מרחפות, יחד עם הקצף הלבן מהים הנושב אל החוף, מה שהופך את הקור למר עוד יותר, זה עדיין לא יכול לעצור את הדייגים של קואו טונג מלצאת לים. מכיוון שזו עונתם של דגי המחט, דג שדייגים מדמים ל"דג ים בעל גוף דרקון" בשל גופו הארוך והכסוף וסנפירים הנמשכים לאורך עמוד השדרה שלו. דגי המחט הם באורך של 1-1.2 מטר ומשקלם 1-2 ק"ג, ולכן יש להם ערך כלכלי גבוה. דג זה חי בים הפתוח בעומק של כ-70-100 מטר.

מנובמבר של השנה הקודמת ועד מרץ (לוח ירחי) של השנה שלאחר מכן, דגי מחט מופיעים לעתים קרובות בלהקות במימי החוף. דייגים משתמשים לעתים קרובות ברשתות מכמורת סבוכים במיוחד כדי לתפוס דגים באזורי הדיג סביב האי קון קו. ומין דג זה "נוכח" בבירור בשוק הדגים קואה טונג, יחד עם מאות מיני פירות ים הנמכרים עונתית.

יו"ר הוועדה העממית של קומונה קואה טונג, וו דוק דין, אמר כי שוק הדגים קואה טונג הוא לא רק מקום למסחר אלא גם יופי תרבותי בחיי הדייגים החופיים, המשקף חיים כפריים ופשוטים אך מלאי חיבה אנושית. כך שליבם של אלו הרחוקים מהבית יתמלא נוסטלגיה לאווירה הומה, רועשת ואוהבת. כאשר מגיעים לקואה טונג, המבקרים יכולים לטבול בקהל הסואן בשוק, לחוש בצורה ברורה יותר את פעימות מולדתם בכל בכי, בכל חיוך ובטעם המלוח של בריזה מהים.

סי הואנג

מקור: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202511/lao-xao-cho-ca-cua-tung-2c73374/