תנור הבאן טט המפורסם בן 4 הדורות בטאי דו בוער יום ולילה

הביקוש לבאן טט גדל פי כמה בהשוואה לימים רגילים, והגיע לשיא של כמעט 1,000 כיכרות באן טט ליום לפני טט.

Lò bánh tét bốn đời nứt tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa làm bánh Tết - Ảnh 1. — באן טט הוא מאכל הכרחי לחג הטט עבור אנשים במערב - צילום: LAN NGOC

ב-19 בינואר, רישומי Tuoi Tre Online הראו את האווירה העמוסה של עטיפת באן טט אצל משפחתה של גב' לה דונג טויאט ואן (בעלת מפעל אוט בה באן טט, רובע אן טוי, מחוז בין טוי, קאן טו ).

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 2. — הצבע הסגול הטבעי של העלים הסגולים נותן לעוגת באן טט טעם ייחודי ומראה יפהפה.

למשפחתה ארבעה דורות שעדיין שומרים על מלאכת עטיפת באן טט המסורתית, הנחשבת נדירה בקאן טו. מקום זה מציע סוגים שונים של באן טט כגון באן טט מעורב עלים, באן טט מעורב בשלושה צבעים, באן טט מעורב עם שרימפס מיובש, באן טט עם מילוי שעועית מתוקה, באן טט עם מילוי בננה, באן טט עם מילוי שומן שעועית.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 3. — תהליך הכנת אורז דביק סגול המשמש לייצור המעטפת החיצונית של באן טט

צבע העוגה טבעי לחלוטין, מה שמבטיח היגיינת מזון ובטיחות, ובו בזמן יפהפה כמו צבעים טבעיים, עם סגול מעלים סגולים, ירוק מעלי פנדאן ואדום כתום מפרי הגאקו.

בפרט, באן טט לה קאם היא עוגה מסורתית ומפורסמת בקאן טו, שמשפחתה של גב' טויאט ואן (דור רביעי) שימרה ופיתחה עד היום.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 4. — החלק החיצוני של הבאן טט עטוף בשכבות רבות של עלי בננה.

גב' ואן סיפרה שסבתה, הוין טי טרונג (סאו טרונג) - אומנית מפורסמת מטאי דו - השתמשה בצבע סגול כדי להכין עוגות באן טט.

במהלך טט, יש כל כך הרבה עוגות שגברת ואן נאלצת לשכור כמה בנות מהשכונה שיעזרו להן לספק אותן ללקוחות בזמן.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 5. — לבננות בשלות יש מתיקות טבעית והן משמשות כמילוי לבאן טט.

נכון לעכשיו, המאפייה מקבלת בממוצע 100 כיכרות לחם ביום; בימים שלפני טט, היא מקבלת כ-600-1,000 כיכרות לחם ביום. בשלב זה, המאפייה פועלת בתפוסה מלאה, ולפעמים עובדת לאורך כל הלילה כדי לספק ללקוחות בזמן.

בימים האחרונים, לקוחות הזמינו גם באן טט נוסף במתקן כדי לשלוח כמתנות לארה"ב ולאוסטרליה, כך שגם אנשים רחוקים מהבית יוכלו ליהנות מבאן טט בטעם של בית.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 6. — מילוי חלמון הביצה המלוח הטעים בכל באן טט מזכיר לאלו שרחוקים מהבית את טעם הטט.

ניתן לאטום את העוגה בוואקום ולשמור אותה למשך 5 ימים, וניתן לאכול אותה מיד, או לשמור אותה במקפיא למשך חודש (במידת הצורך, לאדות במשך 45 דקות לצינון ולאחר מכן להשתמש כרגיל).

עוגת אורז דביק מעורבת עם עלים סגולים, עוגת אורז דביק מעורבת בשלושה צבעים, שרימפס מיובש מעורב, שעועית מתוקה, בננות וטופו עולים ב-40,000-50,000 דונג וייט לכיכר לחם (550 גרם); 90,000-120,000 דונג וייט לכיכר לחם (900 גרם).