תנור הבאן טט המפורסם בן 4 הדורות בטאי דו בוער יום ולילה

הביקוש לבאן טט גדל פי כמה בהשוואה לימים רגילים, והגיע לשיא של כמעט 1,000 כיכרות באן טט ליום לפני טט.

Lò bánh tét bốn đời nứt tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa làm bánh Tết - Ảnh 1. — באן טט הוא מאכל הכרחי לחג הטט עבור אנשים במערב - צילום: LAN NGOC

ב-19 בינואר, Tuoi Tre Online תיעד את האווירה העמוסה של עטיפת באן טט אצל משפחתה של גב' לה דונג טויאט ואן (בעלת מפעל אוט בה באן טט, רובע אן טוי, מחוז בין טוי, קאן טו ).

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 2. — הצבע הסגול הטבעי של העלים הסגולים נותן לעוגת באן טט טעם ייחודי ומראה יפהפה.

למשפחתה ארבעה דורות של מסורת בהכנת באן טט, הנחשב לנדיר בקאן טו. מוסד זה מספק סוגים שונים של באן טט כגון באן טט מעורב עם עלים סגולים, באן טט מעורב בשלושה צבעים, באן טט מעורב עם שרימפס מיובש, באן טט עם מילוי שעועית מתוקה, באן טט עם מילוי בננה, ובאן טט עם מילוי שומן שעועית.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 3. — תהליך הכנת האורז הדביק הסגול המשמש להכנת המעטפת החיצונית של עוגת באן טט

צבע העוגה טבעי לחלוטין, מה שמבטיח היגיינת מזון ובטיחות, ובו בזמן יפהפה כמו צבעים טבעיים, עם סגול מעלים סגולים, ירוק מעלי פנדאן ואדום-כתום מפירות הגאק.

בפרט, באן טט לה קאם היא עוגה מסורתית ומפורסמת בקאן טו, שמשפחתה של גב' טויאט ואן (דור רביעי) שימרה ופיתחה עד היום.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 4. — החלק החיצוני של הבאן טט עטוף בשכבות רבות של עלי בננה.

גב' ואן סיפרה שסבתה, הוין טי טרונג (סאו טרונג) - אומנית מפורסמת מטאי דו - השתמשה בצבע סגול כדי להכין באן טט.

במהלך טט, יש כל כך הרבה עוגות שגברת ואן נאלצת לשכור כמה בנות מהשכונה שיעזרו להן לספק אותן ללקוחות בזמן.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 5. — לבננות סיאמיות בשלות יש מתיקות טבעית והן משמשות כמילוי לבאן טט.

נכון לעכשיו, המאפייה מקבלת בממוצע 100 כיכרות לחם ביום; בימים שלפני טט, היא מקבלת כ-600-1,000 כיכרות לחם ביום. בשלב זה, המאפייה פועלת בתפוסה מלאה, ולפעמים עובדת לאורך כל הלילה כדי לספק ללקוחות בזמן.

בימים האחרונים, לקוחות הזמינו גם באן טט נוסף במתקן כדי לשלוח כמתנות לארה"ב ולאוסטרליה, כך שגם אנשים רחוקים מהבית יוכלו ליהנות מבאן טט בטעם של בית.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 6. — מילוי חלמון הביצה המלוח הטעים בכל באן טט מזכיר לאלו שרחוקים מהבית את טעם הטט.

לאחר מכן העוגה נאטמת בוואקום וניתן לשמור אותה למשך 5 ימים, וניתן לאכול אותה מיד באותו היום, או לשמור אותה במקפיא למשך חודש (במידת הצורך, לאדות במשך 45 דקות, לתת להתקרר ולאחר מכן להשתמש כרגיל).

עוגת אורז דביק מעורבת עם עלים סגולים, עוגת אורז דביק מעורבת בשלושה צבעים, שרימפס מיובש מעורב, שעועית מתוקה, בננות ושעועית שמנה עולים ב-40,000-50,000 דונג וייטנאמי לעוגה (550 גרם); 90,000-120,000 דונג וייטנאמי לעוגה (900 גרם).