תנור הבאן טט (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) המפורסם מהדור הרביעי בטאי דו (קאן טו) בוער באש יומם ולילה.

הביקוש לבאן טט (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) גדל פי כמה בהשוואה לימים רגילים, והגיע לשיא של כמעט 1,000 עוגות ביום לפני טט.

Lò bánh tét bốn đời nứt tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa làm bánh Tết - Ảnh 1. — באן טט הוא מאכל חיוני במהלך טט (ראש השנה הירחי) באזור דלתת המקונג - צילום: LAN NGOC

ב-19 בינואר, אתר Tuoi Tre Online צפה באווירה שוקקת חיים של עטיפת באן טט (עוגות אורז דביקות וייטנאמיות) בביתה של גב' לה דונג טויאט ואן (בעלת מאפיית אוט בה באן טט, רובע אן טוי, מחוז בין טוי, קאן טו ).

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 2. — הצבע הסגול הטבעי של עלי הפרילה מעניק לבאן טט (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) טעם ייחודי ומושך לעין.

במשך ארבעה דורות, משפחתה שמרה על מלאכת הכנת באן טט המסורתית (עוגת אורז דביקה וייטנאמית), מסורת נדירה בקאן טו. מקום זה מציע סוגים שונים של באן טט, כגון באן טט מעורב עטוף בעלים סגולים, באן טט מעורב בשלושה צבעים, באן טט מעורב עם שרימפס מיובש, באן טט עם מילוי שעועית מתוקה, באן טט עם מילוי בננה, ובאן טט עם מילוי שעועית ושומן חזיר.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 3. — תהליך הכנת האורז הדביק עם עלים סגולים המשמשים לשכבה החיצונית של באן טט (עוגת אורז דביקה וייטנאמית).

צבעי העוגה טבעיים לחלוטין, מה שמבטיח הן בטיחות המזון והן היגיינה, ובו בזמן הם מושכים את העין, עם סגול מעלי הפרילה, ירוק מעלי הפנדאן ואדום-כתום מפרי הגאק.

בפרט, עוגת האורז הדביק הסגול (bánh tét lá cẩm) היא עוגה מסורתית ומפורסמת בקאן טו, שמשפחת טויאט ואן (צאצאית דור רביעי) שימרה ופיתחה עד היום.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 4. — החלק החיצוני של הבאן טֶט (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) עטוף בשכבות רבות של עלי בננה.

גב' ואן אמרה שסבתה, גב' Huỳnh Thị Trọng (Sau Trọng) - אומנת מפורסמת מ-Tây Đô - השתמשה בצבע הסגול של עלי פרילה להכנת bánh tét (עוגות אורז דביקות וייטנאמיות).

במהלך טט (ראש השנה הווייטנאמי), כמות העוגות כה גדולה, עד שגברת ואן נאלצת לשכור כמה נשים מהשכונה שיעזרו בהכנתן על מנת לספק אותן ללקוחות בזמן.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 5. — בננות סיאמיות בשלות, עם המתיקות הטבעית שלהן, משמשות כמילוי לבאן טט (עוגת אורז דביקה וייטנאמית).

נכון לעכשיו, המאפייה מעבדת בממוצע כ-100 עוגות ביום; בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי), מספר זה עולה ל-600-1,000 עוגות ביום. בתקופה זו, המאפייה פועלת בתפוסה מלאה, ולפעמים עובדת לאורך כל הלילה כדי לעמוד בדרישת הלקוחות.

בימים האחרונים, לקוחות הזמינו גם באן טט נוסף מהמוסד כדי לשלוח כמתנות לארה"ב ולאוסטרליה, כך שגם אנשים החיים רחוק מהבית יוכלו ליהנות מבאן טט בטעם מולדתם.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 6. — מילוי חלמון הביצה המלוח והטעים בכל עוגת אורז דביקה מעורר את טעם הטט (ראש השנה הווייטנאמי) מהבית עבור אלה הרחוקים.

ניתן לשמור את העוגות האטומות בוואקום למשך 5 ימים ולאכול אותן באותו היום, או להקפיא אותן למשך חודש (במידת הצורך ניתן לאדות אותן למשך 45 דקות, לקרר אותן ולהגיש כרגיל).

לביבות אורז דביקות מעורבות (Bánh tét thập cẩm lá cẩm), לביבות אורז דביקות מעורבות בשלושה צבעים (Bánh tét) עם שרימפס מיובש, שעועית מתוקה, בננה ושעועית שומנית עולות ב-40,000-50,000 דונג וייט לעוגה (550 גרם); ו-90,000-120,000 דונג וייט לעוגה (900 גרם).