למין דג זה בטן שמנה מאוד, טעימה ומזינה.

לא רק שקל להכין אותו, דג באסה ידוע כדג מים מתוקים עם בטן שומנית ייחודית, בשר רך וערך תזונתי גבוה, המציע יתרונות בריאותיים רבים.

דג פנגסיוס הוא אחד ממיני פירות הים המוכרים בווייטנאם, במיוחד באזור דלתת המקונג. בהשוואה לדגים יקרים יותר כמו סלמון או טונה, פנגסיוס הוא בחירה משתלמת למאכלי ים, והופך פופולרי במשקי בית, מסעדות ושירותי קייטרינג.

מה שהופך את דג הבסה לפופולרי כל כך הוא בשרו הרך, מעט עצמות קטנות, קלות ההכנה והתאמתו למנות רבות כמו טיגון, בישול, צלייה או הכנת מרק. עם זאת, הערך האמיתי של דג הבסה טמון לא רק בטעמו אלא גם בתכולתו התזונתית וביתרונות הבריאותיים שהוא מספק.

לדג באסה בטן שומנית ייחודית, בשר טעים, עצמות רכות, והוא קל לאכילה ולהכנה. צילום: Shutterstock.

מאפייני דגי באסה

על פי מועצת ניהול חקלאות ימית (ASC), דג באסה, המכונה מדעית Pangasius bocourti, הוא שפמנון מים מתוקים השייך למשפחת Pangasiidae, המופץ בעיקר בדרום מזרח אסיה. הוא מעדיף סביבות מים מתוקים עם חמצן מומס גבוה ותחתית בוצית.

לדגי פנגסיוס גוף ארוך ודחוס לרוחב, עור חלק וחסר קשקשים וצבע אפור-כסוף. הראש קטן יחסית, הפה רחב, ויש לו שני זוגות של שפם חושי. מין זה חי בשכבות האמצעיות והתחתונות של המים, והוא אוכל כל, ניזון בעיקר מצמחים ובעלי חיים קטנים. הדגים משגשגים במים שקטים או זורמים בעדינות בטמפרטורות של 26-30 מעלות צלזיוס.

דגי פנגסיוס הם אחד ממיני הדגים הגדלים ביותר. הם יכולים להגיע לגודל דגירה תוך 6-8 חודשים בלבד, הרבה יותר מהר ממיני דגים רבים אחרים. קצב גדילה מהיר זה הופך אותם למין יעיל ביותר לחקלאות ימית, המספק אספקה ​​יציבה ואמינה לשווקים מקומיים ובינלאומיים כאחד.

דג הבסה (Pangasius bocourti) מתבלבל לעתים קרובות עם שפמנון (Pangasius hypophthalmus). עם זאת, לדג הבסה בשר עבה ומוצק יותר, גוף קצר יותר וראש קטן יותר מאשר לשפמנון; יש לו גם ערך מסחרי גבוה יותר בשל איכות הבשר המעולה שלו.

ערך תזונתי של דג באסה

על פי Baidu Health, דג באסה נחשב למקור מזון מזין ביותר עם איזון טוב של חלבון ושומנים בריאים.

חלבון איכותי

דג באסה עשיר בחלבון, אשר מתעכל ונספג בקלות. החלבון בדגים מסייע בבנייה ותיקון שרירים, שמירה על תפקוד תאים ותמיכת חילוף חומרים. זו הסיבה שדג באסה מומלץ לעתים קרובות בתזונה של אנשים המתאוששים ממחלה או עוסקים באימוני ספורט .

שומנים ואומגה 3

למרות הבטן השומנית האופיינית לו, השומן בדג הבסה ברובו אינו רווי. בפרט, דג הבסה מכיל אומגה 3 - חומצות שומן חשובות המסייעות בהפחתת דלקות בגוף, תומכות בתפקוד המוח וטובות למערכת הלב וכלי הדם. כאשר משתמשים בו כתחליף לבשר אדום בתזונה, דג הבסה יכול לסייע בהפחתת כמות השומן הרווי.

ויטמינים ומינרלים

דג פנגסיוס מספק גם מיקרו-נוטריינטים חיוניים רבים כגון:

• ויטמין B12: תומך במערכת העצבים וביצירת דם.
• ויטמין D: מסייע בספיגת סידן, טוב לעצמות.
• סלניום וזרחן: חיזוק המערכת החיסונית ובריאות העצם.

ראוי לציין כי לדג באסה יש כמות מתונה של שומן, שרובו שומן בלתי רווי, מועיל לבריאות. עם זאת, תכולת השומן יכולה להשתנות בהתאם לסביבת הגידול ולשיטות העיבוד.

דג באסה צלוי הוא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את ערכי התזונה שלו. צילום: ז'יהו.

דברים שכדאי לשים לב אליהם כשאוכלים דג באסה

למרות יתרונותיו הרבים, צריכת דגי באסה דורשת שיקול דעת מדוקדק על מנת להבטיח בריאות ובטיחות.

בחרו מקור בטוח של דגים.

על הצרכנים לתעדף דגי באסה ממקור ברור שגודלו בהתאם לתקני בטיחות מזון. מוצרים עם אישורים בינלאומיים יבטיחו מינימום שאריות אנטיביוטיקה או כימיקלים.

אל תגזימו בתזונה שלכם.

למרות היותו דג באסה מזין, אין לאכול אותו לעתים קרובות מדי. גיוון מקורות המזון (דגי ים, בשר לבן, ירקות ירוקים) מסייע להשיג איזון תזונתי טוב יותר.

שיטות הבישול משפיעות על הערך התזונתי.

• טיגון בשמן עמוק יכול להגביר את צריכת השומנים הלא בריאים.
• צלייה, אידוי או בישול הן שיטות ששומרות טוב יותר על חומרים מזינים.
• הימנעו מבישול יתר מכיוון שהוא עלול להרוס ויטמינים מסיסים במים.

הערה לאנשים עם בעיות בריאותיות בסיסיות

אנשים עם כולסטרול גבוה או מחלות לב וכלי דם צריכים לאכול דג באסה במידה, ולהימנע ממנות מטוגנות עם הרבה שמן כדי למנוע עומס נוסף על גופם. אנשים עם לחץ דם גבוה, מחלת כליות או מחלות לב וכלי דם צריכים לקרוא בעיון את הרכיבים לפני צריכתם באופן קבוע. אנשים האלרגיים לדג שפמנון צריכים לנקוט משנה זהירות באכילתו, מכיוון שהוא עלול לגרום לגירוי בעור או אי נוחות במערכת העיכול.

מקור: https://znews.vn/ca-basa-loai-ca-co-phan-bung-sieu-beo-thom-ngon-giau-dinh-duong-post1654240.html