אורז דביק ריחני של באו לאק: "גרגר זהוב" של אזור ההרים של קאו באנג

זן האורז הדביק הריחני במחוז שואן טרונג, במחוז קאו באנג, הוא ריחני, דביק וחדור זהות לאומית. הוא הופך לגידול בעל ערך כלכלי גבוה, ופותח כיוון לפיתוח בר-קיימא.

השדות המדורגים המכוסים בעננים כל השנה בקומונת שואן טרונג, במחוז באו לאק (הישן), כיום קומונת שואן טרונג, במחוז קאו באנג , נקשרו זה מכבר לחייהם של המיעוטים האתניים טאי, נונג, מונג ודאו בהרים. תושבי המקום עדיין מכנים בחיבה את זן האורז הדביק הזה "קאו נואה הום", שפירושו אורז דביק ריחני. גרגירי האורז הדביקים הם שמנמנים ולבנים בצבע שנהב, כשהם מבושלים הם מדיפים ארומה מתוקה, רכים ודביקים, וכאשר הם מקוררים הם נשארים רכים וריחניים לאורך זמן.

אנשים רבים אומרים שזן האורז הדביק הזה נמצא כאן זמן רב, מאז שאבותיהם של זקני הכפר ראו אותו. בעבר, אורז הדביק של דונג מו היה גם בררן לגבי אדמה, כך שניתן היה לגדל אותו רק בשדות גבוהים, כשהוא מושקה במי גשמים, כך שהיבול היה לעתים קרובות נמוך מאוד. מקור הזן נשמר בעיקר על ידי האנשים עצמם מאותה שנה לשימוש בשנה הבאה. באזור, כל משפחה מגדלת את זן האורז הדביק הזה, אך בעיקר לשימוש משפחתי בחגים, ראש השנה או כמתנות לאורחים מכובדים.

לסוג זה של אורז דביק יש גרגירים גדולים ועגולים, מאות גרגירים זהים לחלוטין ובעלי ארומה ייחודית מאוד. כאשר נטחנים אותו לאורז, הארומה המפתה עדיין נשארת בכל גרגר לבן טהור. אורז דביק שבושל עם אורז נדיר זה יישאר דביק וריחני במשך 2-3 ימים. בפרט, אורז דביק שבושל עם אורז דביק ריחני יעניק לאורחים ארומה ייחודית מאוד ברגע שהם עוברים ליד.

איש אינו זוכר בדיוק מתי הופיע לראשונה זן האורז הדביק הזה, אך ידוע שבמשך דורות רבים, אנשי באו לאק שמרו את הזרעים כאוצר. מהשדות, זרעי האורז הדביק עקבו אחר האנשים לשווקי ההרים, והפכו למתנה יקרה שניתן לתת למבקרים מרחוק בחגים ובטט. עבורם, אורז דביק ריחני הוא לא רק מאכל אלא גם סמל לשפע, סולידריות וגאווה לאומית.

התנאים הטבעיים של באו לאק עם אקלים קריר, לחות גבוהה, מקור מים נקי ואדמה סחף עתיקה יצרו טעם ייחודי לסוג זה של אורז דביק. בהשוואה לסוגים אחרים של אורז דביק, לאורז הדביק הריחני של באו לאק יש דביקות וארומה ייחודיים. מאפיין זה הוא שהופך את זן האורז הזה לאחד המוצרים החקלאיים האופייניים ביותר של קאו באנג.

עבור תושבי האזור ההררי של קאו באנג, אורז דביק ריחני הוא לא רק גידול מסורתי אלא גם "גידול כלכלי מרכזי" המסייע לשפר את חייהם. חקלאי בקהילת שואן טרונג שיתף כי עם כ-1 דונם של אורז דביק ריחני, המשפחה יכולה לקצור 4.5-5 טון אורז לכל יבול, ולהכניס הכנסה של כמעט 70 מיליון דונג וייטנאמי, הרבה יותר גבוהה מזו של אורז רגיל.

למרות שהתפוקה אינה גבוהה, בתמורה, לאורז דביק ריחני תמיד יש מחיר מכירה יציב והוא מבוקש על ידי סוחרים. אורז דביק נצרך במחוזות רבים ובערים גדולות כמו האנוי, בק נין, האי פונג, ואף הפך למנה מיוחדת מבוקשת על ידי תיירים.

אורז דביק ריחני לא רק מביא יתרונות כלכליים, אלא גם תורם לשמירה על מנהגים ושיטות חקלאיות מסורתיות. משקי בית רבים שילבו גידול אורז דביק ריחני עם תיירות קהילתית, כך שמבקרים יכולים לחוות קציר אורז, טחינת אורז ירוק ובישול אורז דביק - גם לקידום המוצר וגם להגדלת ההכנסה.

אורז דביק ריחני של באו לאק הוא גם עדות ליעילות הפיתוח החקלאי הקשור לשימור תרבותי. אנשים אתניים לא רק משמרים זנים יקרי ערך אלא גם לומדים כיצד לגדל באופן אורגני, תוך שימוש בפחות כימיקלים וידידותיות לסביבה. זהו כיוון בר-קיימא, המסייע לאנשים גם לעסוק בחקלאות נקייה וגם לבנות מותג משלהם למולדתם.

מתוך הבנת הפוטנציאל של זן האורז הדביק היקר, ממשלת מחוז באו לאק וסוכנויות מיוחדות במחוז קאו באנג התמקדו בשנים האחרונות בשימור, שיקום ופיתוח אזור גידול האורז הדביק הריחני. בשנת 2014 יושם פרויקט לחקר ושיקום זן האורז הדביק הריחני באו לאק, מה שסייע בשיפור האיכות ובשמירה על מקור יציב של זנים.

עד שנת 2018 נבנה מודל של קישור ייצור אורז דביק ריחני, המחבר חקלאים עם קואופרטיבים ועסקים. יחידות הרוכשות מוצרים סיפקו תמיכה טכנית, סיפקו זרעים איכותיים והתחייבו לרכוש תפוקה יציבה עבור החקלאים.

נקודת המפנה החשובה הייתה בשנת 2020, כאשר המוצר "Bao Lac – Cao Bang fragrant sticky rice" הוכר כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים ברמה המחוזית. זהו אבן דרך המסייעת למוצר לקבל את ההזדמנות להרחיב את השוק ולבסס את המותג שלו על מפת התוצרת החקלאית הווייטנאמית. במקביל, נרשם הסימן המסחרי הקיבוצי "Bao Lac fragrant sticky rice" להגנה, התורם למניעת זיופים וחיקויים, ומגן על המוניטין של המגדלים.

מאז הקמת המותג, קואופרטיבים ומשקי בית רבים השקיעו במערכות טחינה, אריזה ותיוג לצורך עקיבות. אריזות המוצר מעוצבות להפליא, ספוגות בזהות התרבותית של הרמות. זה מה שהופך את האורז הדביק הריחני של באו לאק לא רק למוצר חקלאי מקומי אלא גם למתנה עדינה, המבטאת את ההערכה לאדמה ולמאמציהם של תושבי הרמות.

למרות הישגים רבים, אורז דביק ריחני של באו לאק עדיין מתמודד עם קשיים רבים. זן אורז זה בררן לגבי אדמה ומים, ומתאים רק לכמה קומונות הרריות כמו שואן טרונג, חאן שואן ופאן טאן. לכן, לא ניתן להרחיב את שטח השתילה באופן מסיבי.

בנוסף, תנובת האורז הדביק הריחני נמוכה לעיתים קרובות ב-15-20% מזו של אורז רגיל, מה שהופך את עלויות הייצור לגבויות. אם מקור הזרעים אינו משוחזר מעת לעת, הוא נוטה להתנוון, מה שמשפיע על הטעם האופייני. בנוסף, הצריכה עדיין תלויה בעיקר בסוחרים קטנים, ללא מערכת הפצה שיטתית.

קושי נוסף הוא קנה המידה הקטן והמקוטע של הייצור. חקלאים רבים לא הקדישו תשומת לב להבטחת איכות עקבית, מה שמקשה על מוצריהם לעמוד בדרישות של רשתות סופרמרקטים או ייצוא. למרות שהאריזה, התיוג והמיתוג השתפרו, עדיין קיים חוסר עקביות בין קבוצות הייצור.

עם זאת, אתגרים אלה פותחים גם הזדמנויות עבור המגזר החקלאי של קאו באנג לחדש את חשיבתו, במטרה לפתח מוצרים חקלאיים מיוחדים הקשורים לטכנולוגיה, שווקים ותיירות חווייתית.

כדי שאורז דביק ריחני של באו לאק יהפוך באמת ל"גרגר זהב" במבנה הכלכלי החקלאי של הרמות, נדרש תיאום סינכרוני מצדדים רבים: המדינה, עסקים ואנשים.

ראשית, תכנון אזורי ייצור מרוכזים. יש צורך לזהות בבירור אזורים עם תנאי קרקע ואקלים מתאימים לגידול אורז דביק ריחני. תכנון אזורים ייעודיים יסייע להבטיח איכות עקבית, להקל על בקרת המקור ובניית מותג.

שנית, יישום מדע וטכנולוגיה. יש צורך לקדם את שיקום וריבויו של אורז דביק ריחני טהור, ליישם תהליכי חקלאות אורגניים, לחסוך במים ולהגן על הסביבה. יש להכשיר קואופרטיבים בטכניקות שתילה, קציר, שימור ועיבוד לאחר קציר כדי לשמר את הטעם האופייני.

שלישית, לקדם קשרים בשרשרת הערך. חברות, קואופרטיבים וחקלאים צריכים להתחבר באופן הדוק ולבנות מודל של "קשר בין ארבעה צדדים" - המדינה, מדענים, יזמים וחקלאים. חברות ממלאות את תפקיד החתמים והיצרנים, ומכוונות את תהליך הייצור; אנשים מתמקדים בגידול, ומבטיחים איכות; הממשלה תומכת בתשתיות, הון וקידום סחר.

רביעית, פיתוח שוק ומסחר אלקטרוני. בהקשר של טרנספורמציה דיגיטלית, הצבת אורז דביק ריחני של Bao Lac בפלטפורמות מסחר אלקטרוני כמו nongsanviet, nongsan.buudien.vn, sendo farm או רשתות חנויות מתמחות תסייע בהרחבת שוק הצריכה. יש גם לפרוס קמפיינים לקידום מכירות ושידורים חיים להצגת מוצרים כדי להפיץ את הערך של מוצרי האורז היילנדיים המיוחדים.

חמישית, גיוון מוצרים מעובדים. מאורז דביק ריחני, ניתן לפתח מוצרים בעלי ערך מוסף נוסף כגון באן צ'ונג, באן דיי, אורז דביק ארוז, יין אורז דביק ריחני, פתיתי אורז ירוק ותה אורז דביק. עיבוד עמוק לא רק מסייע להאריך את זמן השימור אלא גם מגדיל את ערך המוצר.

לבסוף, שלבו אורז דביק ריחני עם תיירות קהילתית. אורז דביק ריחני יכול להפוך לנקודת שיא בתוכניות תיירות חווייתית, בהן תיירים יכולים לבקר בשדות אורז דביק, לקצור, לטחון אורז ירוק ולבשל אורז דביק עם המקומיים. זוהי דרך לקדם את המוצר ולהגדיל את ההכנסה עבור אנשים באזורי ההר.

אורז דביק ריחני של באו לאק הוא לא רק מוצר חקלאי פשוט, אלא גם התגבשות של הטבע, התרבות וידיים חרוצות של אנשים אתניים. שימור זן האורז הדביק היקר פירושו שימור חלק מנשמת הרי ונהרות קאו באנג.

כאשר מוצרים חקלאיים מההרים מקושרים לסיפורים תרבותיים, כאשר מגדלים הופכים לבעלי מותגים, כאשר השוק מתרחב הודות לטכנולוגיה ולתיירות, האורז הדביק הריחני של באו לאק יכול להגיע רחוק, להפוך למותג לאומי, ולתרום לשיפור ההכנסה והמעמד של תושבי ההרים.

בתוך ערפל הבוקר המוקדם הניכר על שדות שואן טרונג, הארומה המתוקה של אורז דביק טרי עדיין מתפשטת, כמו תזכורת לארץ שמשתנה מדי יום, שבה גרגירי אורז דביקים קטנים כותבים סיפור גדול על פיתוח חקלאי בר-קיימא וגאווה בזהות הוייטנאמית.

תוכן: לאן פואנג; גרפיקה: נגוק לאן

מקור: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html