אבקת עמילן קסאווה קרירה ומרעננת של הונג ין

עם בוא האביב, המביא עמו את ניחוח הפומלות, יישובים רבים במחוז מתחילים לעבד עמילן קסאווה. למרות היותו עונתי, מקצוע זה מספק הכנסה נאותה למשקי הבית המעורבים, ותורם ליצירת מקומות עבודה עבור פועלים רבים בעונה הפחות עמוסה...

בעיר הונג ין, עיבוד קמח קסאווה הוא עיסוק מסורתי ביישובים רבים כמו פואונג צ'יו, הונג נאם, קומונות טאן הונג ורובע הונג צ'או... בעבר, משקי בית עיבדו בעיקר קמח קסאווה לצריכה משפחתית. בשנים האחרונות, תנאי שוק נוחים ויתרונות כלכליים עודדו משקי בית רבים להשקיע בהרחבת היקף הייצור שלהם ובמעבר לייצור מסחרי.

עיבוד עמילן קסאווה במפעל של מר הואנג ואן טאי, קומונת טאן הונג (עיר הונג ין )

בימים אלה, האווירה בסדנה לעיבוד חקלאי של משפחת מר הואנג ואן טאי בכפר קוואנג טרונג, בקומונה טאן הונג (עיר הונג ין), שוקקת פעילות. מר טאי אמר: "משפחתי מעבדת עמילן קסאווה כבר למעלה מ-20 שנה. בעבר, כל השלבים בוצעו באופן ידני, עבודה קשה שהובילה לפרודוקטיביות נמוכה. כדי לשפר את הפרודוקטיביות ואת איכות המוצר, השקעתי במכונות כמו מכונות טחינה, מכונות סחיטה, מכונות ערבוב, מכונות סינון עמילן, ובניתי מערכת ייבוש המופעלת בקיטור. בממוצע, משפחתי מעבדת למעלה מ-3 טון של עמילן קסאווה מוגמר לעונה. עם מחיר סיטונאי ממוצע של 130,000 דונג וייט לק"ג, זה מכניס למעלה מ-100 מיליון דונג וייט לעונה, תוך יצירת מקומות עבודה לכ-10 עובדים מקומיים."

נכון לעכשיו, בקומונה טאן הונג, ישנם כ-30 משקי בית המתמחים בעיבוד עמילן קסאווה. מלאכה מסורתית זו סייעה למשקי בית רבים להשיג יעילות כלכלית ותרמה לפתרון האבטלה בקרב עובדים כפריים רבים. בממוצע, כל מתקן בקנה מידה גדול מייצר 2-5 טון של עמילן קסאווה מוגמר לעונה, ומניב רווח של כ-50-100 מיליון וונד לעונה. מר נגו קווק דואנג, סגן יו"ר הוועד העממי של קומונה טאן הונג, אמר: "היתרון של פעילות ייצור זו הוא שכמעט ואין פסולת או תוצרי לוואי כגון סיבים ושאריות, המשמשים כולם למזון לבעלי חיים או כדשן לגידולים. מלבד רכישת פקעות קסאווה ממקומות אחרים, משקי בית רבים בקומונה רכשו באופן יזום חומרי גלם מקומיים, וגידלו קסאווה על פני למעלה מ-21 דונם של אדמה. הקומונה מקדמת ומעודדת מתקני ייצור להשקיע במכונות, להתמקד בהבטחת בטיחות מזון והיגיינה, ולבנות מותגים, מה שתורם להגדלת ערך עמילן הקסאווה המיוצר בטאן הונג."

עונת עיבוד עמילן הקסאווה נמשכת כחודשיים, מתחילת ינואר ועד סוף פברואר לפי לוח השנה הירחי. חומר הגלם, פקעות הקסאווה, נרכש בעיקר מפרובינציות כמו האי דואנג ובק ג'יאנג. על פי ניסיונם של מגדלי קסאווה ותיקים, פקעות בעלות תכולת עמילן גבוהה בעלות קליפות דקות והן מפוזרות באופן שווה. בממוצע, 10 ק"ג של פקעות קסאווה טריות מייצרות 1.5 - 1.8 ק"ג של עמילן מוגמר. השנה, חומר הגלם לעיבוד עמילן הקסאווה הוא די שופע, אך המחיר גבוה ב-10-15% משנה שעברה, ועומד כיום על 15,000 - 16,000 דונג וייט לק"ג. עם זאת, מחיר המכירה של עמילן הקסאווה המוגמר לא השתנה הרבה בהשוואה לשנה שעברה, עם מחירים סיטונאיים של 130,000 - 150,000 דונג וייט לק"ג.

עיבוד עמילן קסאווה אינו קשה, אך לכל משק בית יש סוד משלו להבטחת איכות וטעם. מר נגוין ואן טאנג, מעבד תוצרת חקלאית בכפר בין סה, קומונה טיאן פונג (מחוז אן ת'י), אמר: "אני תמיד נזהר מבחירת חומרי גלם וטכניקות עיבוד ועד למקור המים, ואני לא משתמש בתוספים כדי להבטיח את בטיחות הצרכנים. נכון לעכשיו, משפחתי השקיעה במייבש תוצרת חקלאית חשמלי כדי להפוך את עמילן הקסאווה המוגמר לריחני וטעים יותר. בנוסף, חובה שהעמילן, לאחר סינון יסודי להסרת זיהומים, יתייבש במשך 40-80 שעות, תלוי בסוג התנור הקיטור או החשמלי. אני משתמש לעתים קרובות בפרחי פומלה ופרחי יסמין כדי להחדיר את העמילן וליצור ניחוח טבעי שישרת את הצרכים המגוונים של הלקוחות..."

בשנים האחרונות, משקי בית וקואופרטיבים רבים במחוז התמקדו בהשקעה בפיתוח מוצרי עמילן קסאווה של Hung Yen כדי להשיג הסמכת OCOP של 3 כוכבים ומעלה; רישום סימנים מסחריים, יצירת תוויות מעקב אלקטרוניות כדי להציג מוצרים לשוק באמצעות ירידי סחר בתוך ומחוץ למחוז, ברשתות חברתיות ובפלטפורמות מסחר אלקטרוני...

לקוחות בוחרים לקנות מוצרי עמילן קסאווה מקואופרטיב עיבוד פירות ומוצרים חקלאיים טאן הונג (עיר הונג ין).

גב' דו טי נגואן, מנהלת קואופרטיב עיבוד הפירות והמוצרים החקלאיים טאן הונג (עיר הונג ין), אמרה: "בקואופרטיב יש למעלה מ-100 חברים, כולל 5 משקי בית המשתתפים בעיבוד עמילן קסאווה, עם יבול פקעות טריות של כ-95 טון/עונה, מה שיוצר מקומות עבודה ל-25 עובדים עונתיים. השנה, מחיר הרכישה של פקעות טריות עלה בממוצע ב-1,500 דונג וייט לק"ג. הקואופרטיב הסכים פה אחד לשמור על מחיר סיטונאי יציב של 150,000 דונג וייט לק"ג ומחיר קמעונאי של 180,000 - 200,000 דונג וייט לק"ג. מוצר הקואופרטיב, המותג "עמילן קסאווה הונג ין", קיבל הסמכת OCOP של 3 כוכבים בשנת 2021, כך שהשוק נוח, והוא מוכר ללקוחות רבים בתוך ומחוץ למחוז." כדי לשפר את ערך המותג, אנו מקדמים מודעות, מעודדים חברים ללמוד טכנולוגיות חדשות, משקיעים במכונות מודרניות לשיפור הפרודוקטיביות, ובמיוחד הבטחת בטיחות והיגיינה של המזון, מעדכנים עיצובים, אריזות ושיטות פנייה ללקוחות, ובכך משפרים את היעילות הכלכלית של מקצוע זה.

עם יתרונות בריאותיים ויופי רבים, יחד עם מאפייני איכות יוצאי דופן, אבקת עמילן הקסאווה של Hung Yen נהנית ממחירים יציבים ושוק נוח, מה שהופך אותה לבחירה פופולרית לבישול יומיומי או כמתנות למשפחה ולחברים.

דונג מיין

מָקוֹר: https://baohungyen.vn/mat-lanh-bot-san-day-hung-yen-3170447.html