גברים גברים והטעם העשיר של הרי ויערות קוואן בה

BHG - בכפרי המונג של צ'ואן בה, מאכל מן מן הוא לא רק מאכל מוכר אלא גם עדות לחריצות וליצירתיות של האנשים כאן. מגרעיני תירס בשדות הסלעיים, דרך ידיהן המיומנות של נשים מונג, מעובד בתהליך קפדני, החל מטחינת תירס, ניפוי קמח ועד לבישול בסיר אידוי מעץ. מאכל פשוט זה לא רק מזין את הרוח והגוף אלא גם מאחד את הקהילה, הוא סמל לזהות התרבותית של הרמות.

BHG - בכפרי המונג של צ'ואן בה, מאכל מן מן הוא לא רק מאכל מוכר אלא גם עדות לחריצות וליצירתיות של האנשים כאן. מגרעיני תירס בשדות הסלעיים, דרך ידיהן המיומנות של נשים מונג, מעובד בתהליך קפדני, החל מטחינת תירס, ניפוי קמח ועד לבישול בסיר אידוי מעץ. מאכל פשוט זה לא רק מזין את הרוח והגוף אלא גם מאחד את הקהילה, הוא סמל לזהות התרבותית של הרמות.

בקוואן בה, כמו גם ביישובים אחרים בהא ג'יאנג , כיום, מאכלים לא רק נוכחים בארוחות משפחתיות אלא גם הופכים לחלק בלתי נפרד מפסטיבלים מסורתיים. במהלך הפסטיבלים נערכות תחרויות הכנה, בהן המקומיים מציגים את כישוריהם בהכנת מאכל זה, ובמקביל מקדמים את התרבות הקולינרית ומשמרים ערכים מסורתיים.

תירס הוא המרכיב העיקרי לייצור גברים, שגודל על ידי אנשי המונג בקוואן בה בשדות סלעיים.

אנשי המונג משתמשים במכתשי אבן מסורתיים לטחינת תירס, שלב חשוב בהכנת קמח תירס למנג. מכתש האבן מסייע ביצירת קמח דק, תוך שמירה על טעם התירס הטבעי, שהוא הגורם המכריע באיכות הקמח.

לאחר טחינת התירס, הקמח מנופה היטב כדי להסיר שאריות, כהכנה לשלב ערבוב הקמח להכנת שמרים.

כדי ליצור את הגמישות והמרקם המושלמים לגברים, יש צורך לערבב במיומנות את הקמח עם המים ביחס הנכון.

גברים גברים מאודים בסיר אידוי עץ על תנור עצים, ויוצרים מנה עשירה וטעימה.

לאחר האידוי הראשון, המאפים יסולקו ויאודו פעם שנייה. תהליך זה עוזר למאים להיות גמישים וחלקים.

אש עצים גורמת לתירס להתבשל באופן שווה, תוך שמירה על הרכות והארומה הטבעית של התירס, ומביאה למנה עשירה וטעימה ששיטות אחרות לא יכולות להשיג.

לאחר האידוי, המן מן רך, חלק וריחני. זהו השלב האחרון בהכנת הארוחה.

מאן מן הוא לא רק מאכל כפרי אלא גם תוצר של אמנות קולינרית, המוצג בחגיגיות במהלך פסטיבלים. לעתים קרובות הוא משולב עם מאכלים מסורתיים כמו מלך המקטרות, בשר מעושן או מרק עצמות, ויוצר ארוחה עשירה ומזינה.

הצוותים שהתחרו על הכנת מאמרים הציגו את תוצרתם לאחר השלמת תהליך האידוי. כל צוות התמקד בהצגת מאמרים בצורה יפה, תוך הדגמת התושייה והיצירתיות בהכנת מאכלים מסורתיים, תוך כיבוד התרבות הקולינרית הייחודית של אנשי המונג.

דיווח תמונה: נגוין דיו

מקור: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/