מרק אטריות חזיר הוא פינוק מנחם אחר צהריים גשום.

[מודעה_1]

חיטטתי במקרר ומצאתי רגל חזיר נקייה וקצוצה שאחותי שלחה לי לפני כמה ימים. פתאום נזכרתי שהבאתי שקית של ורמיצ'לי לא נגעתי מבין ליו, במחוז קוואנג נין , מהטיול שלי לשם. שמעתי שוורמיצ'לי הוא התמחות באזורים כפריים רבים בצפון וייטנאם, כמו קוואנג נין, תאי בין, האי דונג ונאם דין... אז החלטתי לנסות להכין ורמיצ'לי עם רגל חזיר לארוחה קלה.

Hương vị quê hương: Miến giò ấm bụng chiều mưa - Ảnh 1. — קערה מנחמת של ורמיצ'לי עם נתחי חזיר בצהריים קיץ גשום.

הצנצנת הגדולה שהכילה את ציר החזיר עדיין הייתה במקרר. מזגו קערה שלמה, סדרו את נתחי החזיר ופרוסות החזיר בסיר והדליקו את האש. מכיוון שנתחי החזיר עברו טבילה רק פעם אחת, הוסיפו הרבה מים כדי שיתרככו. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש לנמוכה, תוך כדי הסרת הקצף מדי פעם. אין להשתמש בחום גבוה, אחרת הציר יהפוך עכור ולא מעורר תיאבון!

לאחר כ-5-7 דקות, כשהבשר כמעט רך, מתחילים לתבל במעט מלח ורוטב דגים... בדרך כלל, כשמבשלים מרק, מוסיפים פלפל אחרון. נותנים לסיר להתבשל בעדינות. מכינים בצל ירוק קצוץ וכוסברה, ורוטב דגים עם צ'ילי חריף. מוציאים את ורמיצ'לי שעועית המונג ומכניסים לקערה, מוסיפים כמה שרוצים, יוצקים מים קרים ומבשלים, ואז מסננים את המים. גדילי ורמיצ'לי יתרחבו בהדרגה ויהפכו למבריקים, רק מחכים שציר הבשר יישפך לקערה. עכשיו הגיע הזמן להוסיף מעט פלפל לסיר.

כאשר הבשר רך, במיוחד עור החזיר שאמור להיות מעט שחום ובעל טעם טוב, הוציאו תחילה את פרוסות הבשר והנתחים, לאחר מכן מזגו את ציר החזיר מהסיר לקערה, אחרת, אם לא תיזהרו, חלקים מהבשר עלולים להחליק לקערה ולהתיז ציר חם על הידיים.

נשאתי מגש קטן, עליו ניצבה קערה של אטריות ורמיצ'לי עם בצל ירוק קצוץ, כוסברה ורוטב דגים צ'ילי. בחוץ, הגשם שכך בהדרגה, וקערת הוורמיצ'לי החמה עם נתחי חזיר מנחמת בכל ביס. נתחי החזיר היו שמניים ולעיסים, ואטריות הוורמיצ'לי היו בדיוק האיזון הנכון בין לעיסה לרכות. אותה מעט הנאה, של הכנת המנה האהובה עליי, משהו שחשקתי בו, הייתה שמחה קטנה ביום, אחרי יום עבודה ארוך מול המחשב.

[מודעה_2]
קישור למקור