מנת קקאו עם פטריות "שגדלה מהאדמה" מושכת לקוחות ברובע העתיק של האנוי

חטיף ברובע העתיק של האנוי מעוצב כפטרייה הגדלה על הקרקע, ומושך אליו צעירים סקרנים רבים ליהנות ממנו.

חנות התה חלבית של גב' תו הויאן, בת 33, שנפתחה לפני כמעט שנתיים, ברחוב האנג ואי, ברובע הואן קיאם, מושכת לקוחות עם חטיפים פופולריים כמו גלידת מילו, שיפודים בצורת פרח ותה חלב צלוי בסגנון יונאן.

לפני שבוע נפתחה החנות למכירת פטריות קקאו (פטריית מילו) ומשכה אליה במהירות לקוחות בזכות מראהה הייחודי, הדומה לפטרייה שגדלה מהאדמה.

בזמן שצפתה בתמונות של פטריות באינטרנט, גב' הויין הגתה את הרעיון לשלב אותן עם מנת הקקאו הנמכרת ביותר בחנות כדי להכין "חטיף חמוד".

פטריות הקקאו נמצאות בסיר אידוי מבמבוק, בקוטר של כ-15 ס"מ. תחתית הסיר מרופדת בצלופן כדי לשמור על ההיגיינה.

בשלב הראשון, הצוות מכין קרח מגורר, מרפד את תחתית סיר האידוי, ואז מורח שכבה של חלב מרוכז מעל כדי להמתיק את המנה.

אבקת קקאו היא המרכיב העיקרי בחטיף הזה. בכל מגש, הצוות שם שתי שקיות של אבקת קקאו מעורבת, כ-40 גרם, ואז בעזרת כף מורחים באופן שווה על גבי שכבת החלב המרוכז הלבנה-שנהבית.

שכבת הבצק האחרונה להשלמת המשטח עשויה מעוגיות גלידה. לאחר שהשתמשו בסכין כדי להסיר את הקרם במרכז, הצוות מכניס את קליפות העוגיות השחורות למטחנה ליצירת אבקה. הבסיס משלים עם 4 שכבות של קרח גרוס, חלב מרוכז, אבקת קקאו ובצק עוגיות.

השלב האחרון הוא עיצוב הפטרייה. הפטרייה מורכבת משני פודינגים בעלי מרקמים, צורות וצבעים שונים.

הגבעול לבן, גלילי, ומתרחב בתחתית. הגבעול צפוף יותר מהכובע כך שהפטרייה יכולה לעמוד איתן.

כובע הפטרייה החום הוא גם פודינג אבל בעל מרקם רופף יותר מהגבעול. גם הגבעול וגם הכובע מעוצבים בתבנית סיליקון להסרה קלה ולשמירה על צורתם.

גבעול הפטרייה וכובעה מחוברים יחד באמצעות שיפוד במבוק קטן באורך של כ-7 ס"מ. התהליך דורש מיומנות מכיוון שהפודינג הוא ג'לי רך ויכול בקלות ליפול ולהישבר, אמר הויין.

עם צורתו הדומה לפטרייה הצומחת מהאדמה, קקאו פטריות מושך את סקרנותם של סועדים רבים. אנשים רבים מעוניינים להזמין טעימה ולצלם תמונות כדי לשתף ברשתות החברתיות, מה שמושך לקוחות רבים אחרים. סועדים גם אוהבים להשתמש בכפית כדי להקיש על מכסה הפטרייה, ולצפות בפטרייה "רועדת" מבלי ליפול.

דיאם קווין, בן 21, ומין טואן, בן 20, הגיעו למסעדה ב-13 בפברואר, כשראו את המנה החדשה ברשתות החברתיות, ונאלצו להמתין שעה כדי ליהנות ממילו פטריות. לדברי קווין, היתרון של המנה טמון במראה "המצחיק" שלה ובמחירה המשתלם, 35,000 דונג וייטנאמי למנה.

"ברגע שחותכים את זה, הפודינג מתגלגל למטה, הפירורים נדבקים אליו, זה גם רך וגם פריך, די מהנה לאכילה", אמר קווין. עם זאת, המנה מתוקה ומשעממת מהר. קווין ממליץ שאם הולכים עם שני אנשים, כדאי להזמין מנה אחת ולהזמין מים או תה פירות לצדה.

בממוצע, החנות של הויין מוכרת כ-300-400 מגשי פטריות שוקולד ביום. בשל המרקם הרופף של הפודינג, החנות מוכרת רק במקום, לא באינטרנט.

למסעדה יש ​​רק שטח חיצוני, יכולה לסדר כ-6 שולחנות, ומקבלת בברכה כ-30 אורחים בו זמנית.

החנות פתוחה משעה 9:00 בבוקר עד חצות, עם 4 אנשי צוות, 2 מהם אחראים על הכנת קקאו פטריות בדלפק ו-2 מהם מכינים תה חלב על תנור הפחמים מול החנות.

בתור חטיף פופולרי, לקוחות רבים נאלצים להמתין זמן רב למדי עד לקבלת שירות. לדברי גב' הויין, מגשי הג'לי המשמשים להכנת פטריות לוקחים כ-4-6 שעות להקפאה. כאשר הלקוחות מזמינים, הצוות יתחיל לגלף את הקרח ולערבב את האבקה, שכן אם מכינים מראש, השכבה התחתונה של הקרח הגרוס תימס, מה שלא יבטיח את טעם המנה.

למסעדה אין מקום קבוע לחניית אופנועים. לקוחות יכולים לחנות את האופנועים שלהם בכמה בתים במרחק של כ-10 מטרים מהמסעדה תמורת 5,000 דונג וייטנאמי לאופנוע.

כתבה ותמונות: קווין מאי

Vnexpress.net

מָקוֹר