עונת הצדפות לאורך נהר דיי

כאשר יבול האורז בחורף-אביב מוכן לקציר, זהו גם הזמן בו אנשים החיים לאורך נהר הדאי, בקהילת חאן קונג, במחוז ין חאן, נכנסים לעונת קציר הצדפות העיקרית של השנה. מדי יום, משפחות מסוימות תופסות עד 15-20 ק"ג של צדפות, ומרוויחות מיליוני דונג.

פיתיון ריחני למשיכת דגים

לאחר שנהניתי ממנות טעימות רבות שהוכנו מצדפות, הייתי סקרן לדעת כיצד חקלאים קוצרים צדפות. יום אחד באמצע מאי, התמזל מזלי שחקלאים בקהאן קונג אפשרו לי "להיות עדים" לתהליך הזה.

משעה 4 לפנות בוקר הייתי נוכח באזור גדת נהר דיי כדי להציב מלכודות ולתפוס צדפות עם המקומיים. לדברי המקומיים, הסיבה שהייתי צריך ללכת מוקדם לפני שהשמש זרחה הייתה מכיוון שצדפות אוהבות מזג אוויר קריר, ואם הייתי הולך מאוחר הן היו מתות מהחום. למרות שהייתי צריך להתעורר מוקדם, המקומיים לימדו אותי את הסוד החשוב ביותר של דיג צדפות, שהוא טכניקת ערבוב הפיתיון.

את הפיתיון לסרטנים מערבבים אנשים מסובין אורז קלוי ריחני, דגים טריים ושמרים.

גב' פאם טי סוי, תושבת המלט 5, קומונה חאן קונג, שיתפה: "זה לא רק סובין אורז קלוי ריחני, דג טרי טחון, אלא גם אני - תבלין מסורתי במטבח הווייטנאמי. המצאנו את השיטה הזו להכנת פיתיון ולכידת סרטנים, ואז העברנו אותה לאחרים. באופן כללי, זה לא דורש מאמץ רב אך יעיל מאוד. כאשר סרטנים מריחים את הפיתיון, הם יזחלו החוצה מהחור כדי לאכול את הפיתיון. ברגע שהם זוחלים פנימה, הם לא יכולים לזחול חזרה החוצה."

מלכודות במבוק הן רשתות קטנות ארוגות מבמבוק.

לאחר ערבוב הפיתיון, עקבתי בשקט אחרי גברת סוי כדי לאסוף את הסרטנים. תוך כדי הליכה, גברת סוי לחשה: ישנו עם שאומר "ביישנים כמו סרטן", נכון שסרטנים מאוד ביישנים, ברגע שהם רואים צל אנושי או שומעים רעש, הם יתחבאו במאורות שלהם, לכן כשאוספים סרטנים, צריך ללכת בעדינות רבה, להימנע מדיבור בקול רם. לאחר שאמרה זאת, כשהיא אוחזת בדלי ביד אחת ובפיתיון בשנייה, היא צעדה אל תוך השדה, סרטני הבמבוק הונחו לאורך קצה השדה מאז היום הקודם, במרווחים שווים של 50-70 ס"מ כל אחד, עכשיו היא רק צריכה להרים אותם, לשפוך את הסרטנים לדלי ולפזר עליהם פיתיון חדש, ואז להחזיר אותם לאותו מקום. אולי בגלל שהיא הייתה כל כך מכירה את העבודה הזו, פעולותיה היו מהירות וזריזות, תוך 15-20 דקות בלבד דלי הפלסטיק שהכיל סרטנים התמלא. רגע לאחר מכן, סוחר הגיע לשדה כדי לשקול את הצדפות. הם אמרו: הצדפות באזור הזה קטנות ולא אדומות כמו אלו שבאזורי החוף, אבל הן לא מריחות רע והן הרבה יותר מתוקות, כך שקל מאוד למכור אותן.

למרות שהצדפות לאורך נהר הדיי אינן גדולות כל כך וצבעיהן אינם מושכי עין כמו אלה שבאזורים החופיים, הן מפורסמות בזכות מתוקותן וריחניותן.

המשכנו לעבור לשדה של משפחתה של גברת פאם טי לין (המלט 11, חאן קונג). לאחר יותר משעתיים של איסוף צדפות, גברת לין אספה שק רשת מלא בצדפות, כ-15 ק"ג. לדברי גברת לין, מאי ויוני הם החודשים שבהם הצדפות שופעות ביותר וזה גם הזמן שבו הצדפות הן השמנמנות והטעימות ביותר. משפחתה אוספת צדפות כמעט כל יום, ורק מדי פעם נחה למשך 1-2 ימים. ביום טוב, הן מקבלות 15-20 ק"ג, ביום רע, הן מקבלות 6-7 ק"ג. למרות התפוקה הגדולה, מחיר הצדפות נשמר תמיד על 70-100 אלף וונד לק"ג, כי בקיץ החם, אין דבר טוב יותר מלאכול קערת מרק צדפות עם יוטה.

במהלך עונת מאי ויוני, כל משפחה יכולה לאסוף בממוצע 10 ק"ג צדפות ביום.

"בקומונה, יש בערך תריסר משקי בית שעובדים על אדמות על גדות הנהר כמו המשפחה שלי. מאז שעברנו לגידול אורז אורגני בשילוב עם איסוף תולעי שלשול וסרטנים, חיינו הפכו משגשגים הרבה יותר", אמרה גב' לין.

"ברכות האל" אינן באות בחינם.

צדפות, השוכנות לאורך נהר דיי, משתרעות על שטח אדמה גדול, שלעתים קרובות מלא בסחף ותולעי שלשול, הן גם התמחויות טבעיות שקהילת חאן קונג התברכה בהן על ידי הטבע. בהשוואה לתולעי שלשול, זמן ניצול הצדפות ארוך יותר. עונת ניצול הצדפות מתחילה בדרך כלל במרץ ומסתיימת בנובמבר בכל שנה, כאשר המוקד הוא ממאי ועד סוף יולי. אנשים משווים זאת לעתים קרובות ל"ברכת גן עדן", אך "ברכת גן עדן" אינה באה באופן טבעי. במשך עשרות שנים, אנשים עבדו קשה כדי לטפח את האדמה, לשפר ולשמר את הסביבה כדי שיצורים אלה יוכלו לשגשג.

האדמה לניצול תולעי שלשול וצדפות משתרעת על פני עשרות דונם בקהילת חאן קונג, במחוז ין חאן.

מר פאם ואן שויין (המלט 11, חאן קונג) שיתף: בכל שנה, משפחתו מגדלת רק יבול אורז אחד בחורף-אביב, מיישמת תהליכי ייצור אורגניים, מסרב לחומרי הדברה ודשנים כימיים, רוב פעילויות החקלאות נעשות באופן ידני. בחודשים מאי ויוני, לאחר קצירת האורז, האדמה נחרשת שוב, נבחנות תעלות, מים מנוקזים, לאחר מכן מפזרים קומפוסט וקליפות אורז כדי ליצור חומרים מזינים לאדמה. בנוסף, יש צורך לווסת כדי להבטיח שמי הגאות והשפל יזרמו פנימה והחוצה ברציפות, ולא יעמדו על שמריהם. לאחר מספר שנים של עשייה עקבית, הופיעו בהדרגה צדפות ותולעי אדמה ויש להן יבול יציב כפי שהוא היום.

גברת פאם טי סוי הוסיפה גם: "היינו צריכים לאכול ולישון יומם ולילה, צמודים לחוף, לנטר כל הזמן את זרימת המים למעלה ולמטה, ואם הרגשנו שמי הנהר אינם נקיים, היינו צריכים לסתום מיד את הניקוז כדי למנוע זיהום מלעלות על גדותיו, כי אפילו רשלנות קטנה עלולה לגרום להיעלמות המשאבים המימיים. בנוסף, בזמן הקציר, בכל פעם שראיתי צדפות נושאות ביצים, הייתי משחררת אותן בחזרה לטבע כדי להתרבות."

רק דרך השיתוף הנ"ל, די לראות עד כמה האנשים כאן מעריכים את הטבע ואת כל סנטימטר של אדמה. טוב שאנשים זנחו את החשיבה של ייצור מקוטע, והפכו את היתרונות הטבועים בהם לערכים גדולים ובר-קיימא יותר. גישה זו עולה בקנה אחד לחלוטין עם הכיוון של פיתוח כלכלה חקלאית רב-שכבתית ורב-ערכית, המקושרת לתיירות, שאליה שואף המחוז שלנו.

ההערכה היא שבזמן הקרוב יהיה צורך בהשתתפות רבה יותר של מגזרים מיוחדים כדי לתמוך ביישובים במחקר, חקירה, הערכת מאפיינים, איכות הקרקע, מקורות המים, ובזיהוי ברור של אזורים בעלי פוטנציאל להמשיך ולהרחיב את שטחי גידול הרואי וסרטנים. בנוסף, גיוון מוצרים, בניית מותגים לאורז אורגני מקומי, סרטנים ורוטב רואי, והקמת מוצרי תיירות שישרתו תיירים לסיורים וחוויות... ובכך לתרום לפיתוח הסוציו-אקונומי המקומי.

נגוין לו

מָקוֹר: https://baoninhbinh.org.vn/mua-cay-ven-song-day/d20240520221451697.htm