עונת הסרטנים לאורך נהר דיי

ככל שיבול האורז החורפי-אביבי מתקרב לקציר, אנשים החיים לאורך נהר הדאי בקהילת חאן קונג, במחוז ין חאן, נכנסים לעונת שיא קציר סרטני הבוץ. בכל יום, משפחות מסוימות לוכדות עד 15-20 ק"ג של סרטני בוץ, ומרוויחות מיליוני דונג.

הפיתיון הריחני מושך סרטנים.

לאחר שנהניתי ממנות טעימות רבות שהוכנו מסרטני בוץ, הייתי סקרן לדעת כיצד החקלאים קצרו אותם. יום אחד באמצע מאי, זכיתי לחזות בתהליך זה ממקור ראשון מהחקלאים בקהאן קונג.

משעה 4 לפנות בוקר הייתי באזור גדת הנהר דיי כדי להצטרף למקומיים בהצבת מלכודות ובלכידת סרטנים. לדברי המקומיים, הסיבה שאנחנו צריכים ללכת מוקדם, לפני שהשמש זורחת, היא שסרטנים מעדיפים טמפרטורות קרירות; אם נלך מאוחר, הם ימותו מהחום. למרות שנאלצתי להתעורר מוקדם, בתמורה, המקומיים לימדו אותי את הסוד החשוב ביותר של לכידת סרטנים: טכניקת ערבוב הפיתיון.

המקומיים מכינים פיתיון לתפיסת סרטנים על ידי ערבוב של סובין אורז קלוי ריחני, דגים טריים וממרח אורז מותסס.

גב' פאם טי סוי, תושבת המלט 5, קומונה חאן קונג, שיתפה: "זה לא רק סובין אורז קלוי ריחני ודגים טריים קצוצים דק, אלא גם משחת אורז מותססת - תיבול מסורתי במטבח הוייטנאמי. המצאנו את השיטה הזו של לכידת סרטנים בעצמנו, ואז העברנו אותה אחד לשני. בדרך כלל, זה לא דורש מאמץ רב, אבל זה מאוד יעיל. כשהסרטנים מריחים את הפיתיון, הם יוצאים מהחורים שלהם כדי לאכול אותו. ברגע שהם זוחלים פנימה, הם לא יכולים לזחול חזרה החוצה."

מלכודות סרטנים הן רשתות קטנות ארוגות מבמבוק.

לאחר ערבוב הפיתיון, עקבתי בשקט אחרי גברת סוי כדי לרוקן את מלכודות הסרטנים. בזמן שהלכנו, גברת סוי לחשה: "יש אומרים 'ביישנים כמו סרטן', וזה נכון, סרטנים מאוד ביישנים. ברגע שהם רואים אדם או שומעים רעש, הם מזנקים לתוך החורים שלהם כדי להסתתר. זו הסיבה שכאשר אוספים סרטנים, צריך לנוע בשקט רב ולהימנע מדיבור בקול רם." לאחר שאמרה זאת, היא צעדה לתוך שדה האורז, יד אחת אוחזת בדלי, השנייה אוחזת בפיתיון. מלכודות הסרטנים מבמבוק, שהוצבו לאורך קצה השדה יום קודם לכן, היו מרווחות בקפידה במרחק של 50-70 ס"מ זו מזו. עכשיו היא רק הייתה צריכה להרים אותן, לרוקן את הסרטנים לדלי, להניח פיתיון טרי ולהחזיר את המלכודות למקומותיהן המקוריים. אולי בגלל שהיא הייתה כל כך בקיאה בעבודה הזו, תנועותיה היו מהירות וזריזות; תוך כ-15-20 דקות בלבד, דלי הפלסטיק היה מלא בסרטנים. מעט לאחר מכן, סוחרים הגיעו לשדה כדי לשקול את הסרטנים. הם אמרו: "למרות שהסרטנים באזור הזה קטנים ולא בצבעים בהירים כמו אלה מאזורי החוף, אין להם ריח חזק והם הרבה יותר מתוקים, כך שהם נמכרים בקלות רבה."

למרות שהסרטנים שנמצאים לאורך נהר הדיי אינם גדולים או צבעוניים כמו אלה שנמצאים לאורך החוף, הם ידועים בטעמם המתוק והריחני.

המשכנו במסענו לשדות האורז של משפחתה של גברת פאם טי לין (המלט 11, חאן קונג). לאחר יותר משעתיים של איסוף סרטנים, גברת לין הביאה חזרה שק רשת מלא בסרטנים, במשקל מוערך של 15 ק"ג. לדברי גברת לין, מאי ויוני הם החודשים עם הכי הרבה סרטנים, וזה גם הזמן שבו הסרטנים שמנמנים וטעימים ביותר. משפחתה קוטפת סרטנים כמעט כל יום, רק מדי פעם לוקחת יום או יומיים חופש. בימים טובים הם מקבלים 15-20 ק"ג, ובימים רגועים, עדיין 6-7 ק"ג. למרות היבול הגדול, מחיר הסרטנים נשאר באופן עקבי על 70-100 אלף וונד לק"ג, כי בחום הקיץ הלוהט, אין דבר טוב יותר מליהנות מקערת מרק סרטנים עם עלי יוטה.

במהלך חודשי מאי ויוני, כל משפחה יכולה לאסוף בממוצע כ-10 ק"ג סרטנים ביום.

"בקומונה שלנו, יש בערך תריסר משפחות כמו שלי שחוכרות אדמות על גדות הנהר. מאז שעברנו לגידול אורז אורגני בשילוב עם קטיף סרטני בוץ ופירות ים אחרים, חיינו הפכו משגשגים הרבה יותר", אמרה גברת לין.

"ברכות משמיים" אינן באות במקרה.

קומונת חאן קונג, הממוקמת לאורך נהר הדאי, מתגאה במישור סחף עצום המועשר ללא הרף במשקעים. יחד עם תולעת הבוץ (rươi), סרטן הבוץ (cáy) הוא מעדן טבעי נוסף שהטבע העניק לו בנדיבות. בהשוואה לתולעת הבוץ, עונת קציר סרטני הבוץ ארוכה יותר. עונת קציר סרטני הבוץ מתחילה בדרך כלל במרץ ומסתיימת בנובמבר בכל שנה, כאשר תקופת השיא היא ממאי ועד סוף יולי. המקומיים מתייחסים אליה לעתים קרובות כאל "מתנה משמיים", אך "מתנה משמיים" זו אינה מגיעה באופן טבעי. במשך עשרות שנים, האנשים טיפחו בקפידה את האדמה, שיפרו ושמרו על הסביבה כדי שיצורים אלה יוכלו לשגשג ולשגשג.

שטח האדמה הסחפת המשמשת לדייג סרטני בוץ ופירות ים אחרים משתרע על פני עשרות דונם בקהילת חאן קונג, מחוז ין חאן.

מר פאם ואן שויין (המלט 11, חאן קונג) שיתף: "משפחתי מטפחת רק יבול אורז אחד בשנה במהלך עונת החורף-אביב, תוך יישום שיטות חקלאות אורגניות, תוך סירוב לחומרי הדברה ודשנים כימיים. רוב פעילויות החקלאות נעשות באופן ידני. במאי וביוני, לאחר קצירת האורז, אנו חורשים את האדמה, חופרים תעלות, מנקזים את המים ואז מפזרים קומפוסט מעורבב עם קליפות אורז כדי לספק חומרים מזינים לאדמה. בנוסף, עלינו לווסת את זרימת המים כדי להבטיח גאות ושפל רציפה, ולמנוע קיפאון. לאחר מספר שנים של עשייה מתמדת, הופיעו בהדרגה סרטני הבוץ ותולעי האדמה והשגנו את היבול היציב שיש לנו היום."

גב' פאם טי סוי הוסיפה גם: "אנחנו חייבים לאכול ולישון יומם ולילה, להישאר קרובים לגדות הנהר, ולנטר כל הזמן את הגאות והשפל של המים. בכל פעם שאנחנו מרגישים שמי הנהר אינם נקיים, אנחנו חייבים לחסום מיד את שערי הסכר כדי למנוע הצפת זיהום, כי אפילו רגע של חוסר זהירות יכול לגרום להיעלמות המשאבים המימיים. בנוסף, בזמן הקציר, אם אני רואה סרטנים נושאים ביצים, אני משחררת אותם בחזרה לטבע כדי שיוכלו להתרבות."

החוויות המשותפות הללו לבדן מספיקות כדי להראות עד כמה האנשים כאן מעריכים את הטבע ואת כל סנטימטר של אדמה. זה משמח שהם זנחו את תפיסת הייצור המקוטעת, והפכו את היתרונות הטבועים בהם לערך גדול ובר-קיימא יותר. גישה זו מתיישבת בצורה מושלמת עם האוריינטציה של הפרובינציה לפיתוח כלכלה חקלאית רב-שכבתית ורב-ערכית, המשולבת עם תיירות.

בעתיד, יהיה צורך שסוכנויות ייעודיות יהיו מעורבות יותר בתמיכה ביישובים במחקר, חקירה והערכת מאפייני הקרקע ומקורות המים, תוך זיהוי ברור של אזורים בעלי פוטנציאל להרחבה נוספת של גידול סרטני בוץ ופירות ים אחרים. בנוסף, חשוב לגוון מוצרים, לבנות מותגים לאורז אורגני מקומי, משחת סרטנים מותססת וסרטני בוץ, ולבסס מוצרי תיירות שישרתו את המבקרים לסיורים וחוויות. זה יתרום לפיתוח החברתי-כלכלי של היישוב.

נגוין לו

מָקוֹר: https://baoninhbinh.org.vn/mua-cay-ven-song-day/d20240520221451697.htm