עונת עצי הדקל מתחילה מהחודש הירחי העשירי ואילך.
בימים אלה, לאורך הכביש בכפר טא לוט, סמוך למרגלות הר קאם (הגובל בקומונות טרי טון ונוי קאם), אפשר בקלות לראות אנשים קוצרים סוכר דקלים. מרחוק, בקתות קטנות מאולתרות הוקמו על ידי המקומיים לייצור סוכר. עונת ייצור סוכר דקלים מתחילה.
קטיף מוהל דקל הוא עבודה קשה ומסוכנת.
פגשנו את מר צ'או סאנה (מקומונת טרי טון) על ראש עץ דקל, ידיו חותכות בזריזות כל פרח דקל כדי להפיק את המוהל להכנת סוכר. כדי להשיג את המוהל הזה, הוא מתחיל לטפס על עצי הדקל מוקדם בבוקר, ומוריד בזהירות מיכלי מים שאחסן יום קודם לכן. העבודה חוזרת על עצמה, ולכן הוא מבלה כמעט את כל היום "על העץ".
מיץ דקל לאחר הקטיף
צ'או סאן אמר שמשפחתו מחזיקה בכ-100 עצי דקל (הן בבעלות משפחתית והן בשכירות). בכל יום הוא מטפס על כ-30 עצים, והמוהל שהוא אוסף מניב כ-20-30 ק"ג סוכר. "טיפוס על עצי דקל כדי לאסוף מוהל מסוכן מאוד; חלק מהעצים מגיעים לגובה של עד 15 מטרים, ואפילו טעות קטנה יכולה להיות קטלנית. לעצי דקל יש את התכונה שככל שהמזג אוויר חם יותר, כך הם מייצרים יותר מוהל, והמוהל מתוק יותר, וכתוצאה מכך סוכר באיכות טובה יותר", שיתף צ'או סאן.
אנשים נושאים בחזרה מיץ דקלים כדי לייצר סוכר.
כדי לאסוף את המוהל, אנשים בדרך כלל משתמשים במוטות במבוק ארוכים, חותכים את הענפים כדי ליצור סולם. לאחר שהגיעו לראש העץ, הם חותכים את ראש פרח הדקל בעזרת סכין, ואז משתמשים במיכל פלסטיק או צנצנת כדי לאסוף את המוהל. בעבר, הם השתמשו בצינורות במבוק עבים ומשולבים כדי לאסוף את המוהל. כיום, צינורות במבוק מוחלפים במיכלי פלסטיק קטנים וקלים יותר כדי להקל על הנשיאה במעלה העץ. לאחר כל איסוף, הם חותכים את ראש הפרח כדי להמשיך לאסוף את המוהל.
אנשי הקמר בונים בקתות מאולתרות כדי לייצר סוכר דקלים.
לאחר סחיטת מוהל הדקלים, הוא מסונן להסרת אבק לפני הבישול. גב' נאנג היאפ (קומונה של טרי טון) אמרה כי מוהל הדקלים מבושל במשך כ-4 שעות עד שהוא מסמיך לסוכר נוזלי. לאחר שהוא מגיע לעקביות הרצויה, הסיר מוסר מהאש ומערבב ברציפות כדי לשמור על הצבע הצהוב הבוהק האופייני של הסוכר. "בממוצע, כ-8-10 ליטר של מוהל דקל יניבו ק"ג סוכר. התוצר המתקבל יימכר לעסקים באזור לבקבוק או להכנת קוביות סוכר", שיתפה גב' נאנג היאפ.
נכון לעכשיו, מחיר סוכר הדקלים גבוה, לשמחתם הרבה של התושבים המקומיים.
בתחילת העונה, סוכר דקלים נמכר על ידי משקי בית לסוחרים תמורת 50,000 דונג וייטנאמי לק"ג; בזמני השיא, המחיר יורד ל-40,000-45,000 דונג וייטנאמי לק"ג. בממוצע, כל משפחה מייצרת 20-30 ק"ג ביום, מה שמביא הכנסה של 800,000 דונג וייטנאמי עד למעלה ממיליון דונג וייטנאמי.
תושבים מקומיים משתמשים כמעט בכל חלק של עץ הדקל. מוהל הדקל משמש לייצור סוכר, יין דקל, צבע דקל, סירופ דקל ועוד; הפרי משמש במזון, עוגות, ריבות ועוד; והעלים והגזע של דקל הדקל משמשים לייצור עבודות יד. מוצרים רבים המופקים מדקל הדקל הפכו למוצרי OCOP (קומונה אחת מוצר אחד) של יישובים שונים.
מקור: https://baoangiang.com.vn/mua-nau-duong-thot-not-cua-dong-bao-khmer-a470243.html
תגובה (0)