עונת הטט של כפרי מלאכה מיוחדים במערב

Người dân tại các làng khô biển tăng cường sản xuất để phục vụ nhu cầu dịp tết — אנשים בכפרי הים היבשים מגבירים את הייצור כדי לענות על הביקוש במהלך חג הטט.

כפר הים היבש הומה אדם במהלך עונת הטט.

מחוזות החוף של מחוז קה מאו כמו פו טאן, נאם קאן, דאם דוי, נגוק הוא וכו' נמצאים כעת בעונת ניצול, לכידת וקציר של מוצרים ימיים, כך שחומרי הקלט במתקני הרכישה מספיקים כדי לענות על ביקוש השוק.

בכפר הדגים המיובשים הגדול והמפורסם ביותר בקאה מאו, בימים אלה, יותר מ-100 עסקים ומשקי בית המייצרים וסוחרים בדגים מיובשים בעיירה קאי דוי ואם (מחוז פו טאן) עסוקים מדי יום כדי לספק סחורות בזמן לשנה הירחי החדשה 2025. בתקופה זו, בממוצע, כל אדם שמייצר דגים מיובשים בשכר מרוויח בין 200,000 ל-400,000 וונד ליום, כך שאנשים מנצלים גם את ההזדמנות להגדיל את הכנסתם במהלך חג הטט.

Người dân chế biến khô cá khoai để phục vụ nhu cầu dịp tết — אנשים מעבדים אנשובי מיובש כדי לשרת את צרכי חג הטט.

לאחר שמייבשת דגים כבר יותר משנתיים, גב' פאם טי האנג (המתגוררת בהמלט 4, עיירת קאי דוי ואם) שיתפה: "כל יום אני מרוויחה יותר מ-300,000 דונג וייטנאמי, וזה גם הכנסה נוספת לכיסוי הוצאות המחיה של משפחתי. דגים מיובשים מיובשים בדרך כלל במשך 2-3 ימים כדי להבטיח שניתן יהיה לאחסן אותם לאורך זמן ושהם טעימים."

גב' לי אן ת'ו, מנהלת קואופרטיב אן ת'ו בעיר ראץ' גוק, מחוז נגוק היי, אמרה כי לקראת חג טט, הקואופרטיב הכין כ-6 טון של סחורות שונות. לדברי גב' ת'ו, הביקוש בשוק השנה גבוה יותר מאשר בשנה שעברה, כמות הדגים המבושלים, דג הכסף והמקרל מועדפת על ידי הלקוחות, כך שכוח הקנייה גדל פי 3 בהשוואה לבעבר.

Bà con tại làng khô huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, hối hả chuẩn bị các sản phẩm phục vụ Tết Nguyên đán — תושבי הכפר היבש במחוז דונג האי, במחוז בק ליו , עסוקים בהכנת מוצרים לקראת ראש השנה הירחי.

בכפר הימי המיובש בעיירה גאן האו (מחוז דונג האי, מחוז בק ליו), גם אווירת העבודה שוקקת מאוד. כפר הימי המיובש מחולק לרמות רבות, ממשפחות ייבוש מסורתיות קטנות ועד למתקני ייצור בקנה מידה גדול.

גב' טאנה תוי, בעלת מפעל ייצור המזון היבש טאנה תוי (בעיירה גאן האו), אמרה שבימים האחרונים ייצר המפעל שלה בממוצע מעל טון של מגוון רחב של מזון יבש, כולל לחמניות שרימפס וספרינג רולס. עם עוד ועוד הזמנות, המפעל נאלץ להגדיל את כוח האדם שלו ואת כושר התפעול שלו כדי שיוכל לספק מספיק. "לאחר הייצור, המזון היבש נמכר למחוזות שכנים כמו סוק טראנג, קא מאו, בן טרה, טרה וין , קאן טו או הו צ'י מין סיטי...", שיתפה גב' טאנה.

לדברי מר הו טאן טואן, ראש מחלקת החקלאות ופיתוח הכפר במחוז דונג האי, עם כמעט 40 מתקני ייצור ועיבוד, מתקני הייצור המיובשים בעיר גאן האו מספקים לשוק מדי שנה 500-700 טון מסוגים שונים. בניית המותג OCOP לא רק מגדילה את הערך אלא גם מסייעת למוצרי פירות הים המיובשים בגאן האו להגיע רחוק יותר ויותר.

Khô biển từ các làng ở các tỉnh miền Tây luôn hiện diện trong các bữa ăn của nhiều gia đình — ירקות ים מיובשים מכפרים בפרובינציות המערביות תמיד נוכחים בארוחות של משפחות רבות.

כפר תוסס לייצור נייר אורז

יחד עם דגים מיובשים, נייר אורז הוא אחד המאכלים הפופולריים במהלך חג הטט על ידי תושבי דלתת המקונג ואזורים רבים, והוא נקנה על ידי אנשים רבים כמתנות לקרובי משפחה בחג הטט.

ככל שמתקרב טט, בכפרי עבודות נייר אורז מסורתיים כמו קו לאו מאי (קומונה לוק סי טאן, מחוז טרה און, מחוז וין לונג), כפר עבודות האומנות ת'ואן הונג (מחוז ת'ואן הונג, מחוז ת'וט נוט, העיר קאן טו), אנשים עובדים במרץ משחר ועד שעות הלילה המאוחרות. עם כל כך הרבה הזמנות, חלק ממשקי הבית נאלצו להוסיף 3-4 תנורי נייר אורז; חלק ממשקי הבית השקיעו מאות מיליוני דונג בציוד קווי ייצור מודרניים, כולל תנורי ייבוש, הן עבור המוצרים שלהם והן עבור אלו שנשכרו לייבושם.

Hộ làm bánh tráng ở làng nghề Thuận Hưng chuẩn bị hàng Tết cho khách — יצרני נייר אורז בכפר האומנים ת'ואן הונג מכינים מוצרי טט ללקוחות.

עם למעלה מ-30 שנות ניסיון, גב' הא טי סאו (מחוז ת'ואן הונג, מחוז ת'וט נוט, העיר קאן טו) אמרה שבמהלך חג הטט השנה, המפעל שלה מייצר כ-10,000 גלילי נייר אורז ביום. בנוסף ללקוחות קבועים, ישנם לקוחות חדשים רבים שמגיעים לבצע הזמנות.

"העבודה הזו קשה מאוד אבל גם מהנה, כי כל יום יש הכנסה קבועה, אין צורך לעבוד עבור אחרים. במהלך טט זה אפילו יותר עמוס, יותר שוקק חיים וההכנסה גבוהה יותר אז כולם מתרגשים מהעבודה", אמרה גברת סאו.

לדברי גברת סאו, השנה הם ייצרו יותר נייר אורז וגם לקוחות הזמינו יותר מהרגיל, כך שהמפעל שלה נאלץ להעסיק עובדים נוספים כדי לבצע את המשלוחים בזמן. עלות העסקת עובדים ליום היא 300,000 דונג וייטנאמי לאדם.

Để phục vụ bánh tráng Tết Nguyên đán, từ tháng 11 Âm lịch là cơ sở bánh tráng của bà Trần Thị Yến đã bắt đầu bận rộn — כדי להגיש נייר אורז טט, החל מהחודש הירחי ה-11, מפעל נייר האורז של גברת טראן טי ין התחיל להיות עמוס.

גב' טראן טי ין (בעלת חנות נייר אורז ברובע ת'ואן הונג, מחוז ת'וט נוט, העיר קאן טו) סיפרה שכדי לשרת אנשים החוגגים את ראש השנה הירחי, חנות נייר האורז שלה עמוסה מאז החודש הירחי ה-11. כל יום, אנשים צריכים להתחיל לעבוד משעה 1 לפנות בוקר עד בערך 15:00 כדי לסיים בזמן ולספק ללקוחות.

נכון לעכשיו, במפעל של גב' ין יש סוגים רבים של נייר אורז ולכל סוג מחיר שונה. בפרט, מחיר נייר אורז רגיל נע בין 65,000 ל-70,000 וינדיש וייטנאמי ל-70 עוגות; עוגות מתוקות 140,000 וינדיש וייטנאמי ל-100 עוגות, עוגות מיוחדות 300,000 וינדיש וייטנאמי ל-100 עוגות; עוגות קוקוס ושומשום צלויים 350,000 וינדיש וייטנאמי ל-100 עוגות.

"למרות שזה קשה, אנחנו יכולים להרוויח מיליון וונד ליום, להכפיל או לשלש את ההכנסה בהשוואה לימים רגילים, אז כולם בכפר נייר האורז נרגשים", הוסיפה גב' ין.

כפרי האומנים בת'אנה עמוסים במהלך עונת הטט

מקור: https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm