מקצוע הכנת עוגות האורז טאנה טרי הוא מורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

מקצוע ייצור נייר האורז טהאן טרי (האנוי) נכלל זה עתה ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית על ידי משרד התרבות, הספורט והתיירות בקטגוריה של ידע עממי ומלאכות מסורתיות.

מקצוע הכנת עוגות האורז של טאנה טרי זכה לכבוד כאתר מורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית

ההחלטה קובעת בבירור כי יו"ר ועדת העם בכל הרמות בהן נמצאת המורשת אחראי על ניהול, הגנה וקידום ערך מלאכה מסורתית זו בהתאם לחוק. יחד עם זאת, יש צורך לקדם הכשרה מקצועית לדור הצעיר, לקדם מוצרים באמצעות תיירות ומסחר אלקטרוני, ולבנות את המותג "חמניות אורז Thanh Tri" כסמל קולינרי ותרבותי טיפוסי של הבירה.

כפר טאנה טרי ( האנוי ) מפורסם זה מכבר בזכות הכנת לחמניות אורז, מאכל עדין ואלגנטי החדור בנשמה וייטנאמית. דרך עליות ומורדות היסטוריים רבים, לחמניות האורז טאנה טרי הן לא רק מאכל יומיומי של תושבי הבירה, אלא גם סמל לתרבות הקולינרית, הנושא בתוכו את סיפור התושייה, ההתמדה והאהבה למלאכה המסורתית.

גב' בן, אחת מיצרניות נייר האורז הוותיקות בכפר טאנה טרי

לחמניות אורז מסורתיות של טאנה טרי עשויות מאורז טחון דק, פרוסות בשכבות דקות, ובעלות צבע לבן וצלול. שלא כמו סוגים רבים אחרים של לחמניות אורז, לחמניות אורז טאנה טרי מוגשות בדרך כלל עם נקניקיית קינמון, בצל מטוגן ורוטב דגים מעורבב במיומנות. פשטות זו היא שיוצרת את התחכום הייחודי של המנה, וגורמת לסועדים קרובים ורחוקים לזכור אותה לנצח.

האנשים כאן עדיין מעבירים את סוד הכנת לחמניות האורז בעבודת יד, החל מבחירת האורז, ההשריה, טחינת הקמח ועד לטיפול באש והכנת לחמניות האורז. הכנת לחמניות אורז היא לא רק פרנסה, אלא גם מקור גאווה, מסורת תרבותית שנשמרה לאורך דורות רבים. עבור תושבי טאנה טרי, לחמניות אורז הן לא רק מאכל טעים, אלא גם נשמת הכפר.

מלבד עוגות אורז מסורתיות, לגלילות האורז טאנה טרי יש כעת מילוי בשר כדי לשרת את צרכי הסועדים.

הכללתה ברשימת המורשת הלאומית היא הזדמנות חשובה לשמר, לכבד ולקדם באופן נרחב יותר את הערכים התרבותיים והקולינריים הייחודיים של כפרי המלאכה. במקביל, זהו גם הבסיס עבור האנוי לחיבור ופיתוח תיירות כפרי מלאכה, יצירת מקורות פרנסה בת קיימא לאנשים ותרומה להעשרת זהותה של הארץ בת אלפי שנות הציוויליזציה.

מאי אן

מקור: https://www.sggp.org.vn/nghe-lam-banh-cuon-thanh-tri-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post802655.html