מלאכת ייצור משחת סויה מותססת מסורתית בהונג ין

כשאנשים חושבים על הונג ין, הם מיד נזכרים בפרי הלונגן המפורסם שלו, במקדשים העתיקים ובשדות האורז הירוקים והעצומים.

אבל ארץ זו מתגאה גם בכפר מלאכה מסורתי ותיק, שבו נשמרים ומקודמים הערכים התרבותיים שירשו מאבותינו. זהו כפר רוטב הסויה ין נהאן.

מלאכת הכנת רוטב הסויה בכפר יין נהאן עברה מדור לדור, וטבועה עמוק בלב ובנשמה של מחוז הונג יין . עד היום, משפחות רבות בכפר עדיין משמרות ומפתחות בהתמדה את המלאכה המסורתית הזו.

כיום, מקומות רבים מייצרים רוטב סויה, אך הטוב ביותר הוא עדיין רוטב הסויה של ין נהאן. עם הגעתם לכאן, המבקרים מתרשמים לא רק מבקבוקי רוטב הסויה בגדלים שונים, אלא גם מהארומה העשירה והייחודית האופפת את האוויר.

דרך עליות ומורדות רבים, תושבי כפר יין נאן שאפו לשמר את מלאכתם ואת סודות הכנת רוטב המטבילה הייחודי שלהם.

הכנת רוטב צ'ילי טעים אינה פשוטה; יש לבחור את כל המרכיבים בקפידה.

טונג באן עשוי מרכיבים כמו אורז דביק, פולי סויה ומלח.

לאחר שחלף מספיק זמן, מוסיפים אורז דביק לצנצנות השעועית יחד עם מלח דק, מערבבים היטב, ולאחר מכן משאירים לייבוש בשמש במשך כחודש. לאורך כל הזמן הזה, על תושבי הכפר לפקח בקפידה על כל צנצנת רוטב סויה מדי יום.

למרות ההתפתחות המהירה של החברה והופעתן של מנות חדשות, משחת סויה מותססת של יין נאן נותרה רוטב טבילה הכרחי על שולחן ארוחת הערב של משפחות כפריות רבות בצפון וייטנאם.

מקור: https://baodanang.vn/nghe-truyen-thong-lam-tuong-ban-hung-yen-3300177.html