דגנים שנשמרו בצורה גרועה עלולים לייצר רעלים מסוכנים הגורמים לניוון מפרקים חמור.

המיקוטוקסין T-2 המיוצר על ידי הפטרייה Fusarium בדגנים שאוחסנו בצורה גרועה הוא רעיל ביותר ויכול לגרום לניוון מפרקים חמור.

דגנים יכולים בקלות להתעבש בתנאי אחסון לא בטוחים. (תמונה איורית שנוצרה על ידי בינה מלאכותית)

זוהי תוצאה של מחקר בינלאומי שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת סצ'נוב לרפואה (רוסיה) בשיתוף פעולה עם מומחים מסין, ברזיל וארצות הברית.

T-2 הוא אחד הרעלנים החזקים ביותר במשפחת הטריכוטצנים, המסוגל לגרום לדיכוי חיסוני, נזק לתאים והרס של רקמות חיבור. חשיפה לרוב מתרחשת בשקט, דרך ארוחות המכילות דגנים מעופשים מבלי שיזוהה.

רעלן T-2 יכול להיכנס לגוף האדם דרך מזונות כמו לחם ומוצרי דגנים.

מה שמדאיג הוא ש-T-2 לא רק מזיק כשלעצמו, אלא גם זוהה כגורם הורס סחוס, גורם שעשוי להיות קשור ישירות להתפתחות מחלת קאשין-בק (צורה כרונית של אוסטאוכונדרודיסטרופיה הנפוצה באזורים עם קרקע חסרה בסלניום וזיהום על ידי דגנים מעופשים).

על פי צוות המחקר, תוצאות הניתוח מראות כי מחסור בסלניום - מיקרו-נוטריינט חיוני - מחמיר את ההשפעות השליליות של רעלן T-2 על הגוף, ובמיוחד על מערכת השלד.

מסקנה זו מחזקת את ההמלצה לתוסף סלניום עבור קהילות המתגוררות באזורים בסיכון גבוה, שבהם דגנים נוטים לעובש עקב תנאי אחסון גרועים, ובמקומות בהם קרקעות סובלות ממחסור טבעי בסלניום.

מקור: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html