אילו פירות כדאי לחולי סוכרת לבחור?

חולי סוכרת עדיין צריכים להיזהר בבחירת פירות מכיוון שחלק מהפירות יכולים להשפיע על רמות הסוכר בדם.

אנשים עם סוכרת צריכים לבחור פירות עם קליפה אכילה, כגון תפוחים, תותים, ענבים; להגביל מזונות שיש לקלף, כגון בננות ומלונים. (מקור: Foodhub)

כיצד פירות משפיעים על רמת הסוכר בדם?

לפי Verywellhealth , פירות מכילים פחמימות שיכולות להעלות את רמת הסוכר בדם. בנוסף, פירות מסוימים עלולים לגרום לעלייה מהירה יותר ברמת הסוכר בדם מאחרים, בהתאם לתכולת הסיבים והפרוקטוז שלהם.

הסוכר בפירות נקרא פרוקטוז, אשר מתפרק או עובר מטבוליזם במהירות בכבד. רמות הסוכר בדם יכולות לעלות במהירות אם צורכים הרבה פרוקטוז בבת אחת, אך זה פחות סביר שיקרה כשאוכלים פירות טריים.

פירות עשירים בסיבים תזונתיים, מינרלים ונוגדי חמצון. כל אלה פועלים יחד לתמיכה ברמות גלוקוז (סוכר בדם) תקינות. מחקר אחד מצא כי אנשים עם סוכרת שאכלו פירות טריים שלושה ימים בשבוע היו בסיכון נמוך יותר לסיבוכים בכלי הדם (כולל שבץ מוחי).

הסיבים הנמצאים בפירות, מסיסים ולא מסיסים כאחד, יכולים למנוע קפיצות ברמת הסוכר בדם על ידי האטת העיכול. הם גם מגבילים את ספיגת השומן ומגבירים את תחושת המלאות, מה שמוביל לאכילה מופחתת.

תכולת הסיבים יכולה להשתנות בהתאם למצב הפרי. פרי טרי שלם מכיל את כמות הסיבים הרבה ביותר. בישול מפרק את הסיבים בפרי. זה מקל על העיכול, אבל גם מקל על ספיגת הסוכרים.

עדיף לבחור פירות עם קליפה אכילה, כמו תפוחים, תותים וענבים; להגביל מזונות הדורשים קילוף, כמו בננות ומלונים.

פירות יבשים מרוכזים במיוחד לאחר עיבוד, עם תכולת פחמימות גבוהה יותר מאשר פירות טריים. (מקור: בריאות וחיים)

סוגי פירות שיש להגביל

יִבּוּשׁ

פירות יבשים מרוכזים במיוחד לאחר עיבודם. כתוצאה מכך, לפירות יבשים יש תכולת פחמימות גבוהה יותר למנה מאשר לפירות טריים. פירות יבשים עשויים גם להכיל תוספת סוכר ופחות סיבים אם מסירים את הקליפה.

200 גרם צימוקים מכילים כ-100 גרם פחמימות ו-100 גרם סוכר. לעומת זאת, 200 גרם ענבים טריים מכילים 27 גרם פחמימות ו-23 גרם סוכר.

מִיץ

אפילו מיץ פירות 100% יכול לגרום לקפיצה ברמת הסוכר בדם תוך דקות. הסיבה לכך היא שהגוף לא צריך לעבוד קשה כל כך כדי לפרק את הסוכרים במיץ כאשר כמעט כל הסיבים מוסרים.

מיץ פירות מספק גם יותר קלוריות מבלי לגרום לכם להרגיש שבעים. זה יכול להפריע למאמצי הירידה במשקל. מחקר אחד מצא כי שתיית מיץ פירות קשורה לסיכון גבוה יותר לסוכרת מסוג 2.

אם אתם רוצים לשתות מיץ, נסו לערבב אותו עם מים כדי להפחית את כמות השתייה או לשלב ירקות ופירות.

פירות בעלי אינדקס גליקמי גבוה

האינדקס הגליקמי (GI) הוא מדד לאופן שבו מזונות מסוימים משפיעים על רמת הסוכר בדם. ככל שהפרי בשל יותר, כך האינדקס הגליקמי שלו גבוה יותר. המספרים משתנים גם בהתאם לאופן ההכנה שלו.

למרות שהאינדקס הגליקמי אינו נתון מושלם, חולי סוכרת צריכים להתייחס אליו בבחירת פירות לאכילה. ככל שהאינדקס הגליקמי של פרי גבוה יותר, כך קשה יותר לשלוט ברמת הסוכר בדם.

יש להגביל את צריכת הפירות בעלי מדד גליקמי גבוה (מעל 56), כולל אננס (מדד גליקמי = 56), בננה (58), אבטיח (72). פירות בעלי מדד גליקמי נמוך כוללים פטל (4), אשכולית (25), תפוחים (38).

[מודעה_2]
מָקוֹר