אילו מאכלים אנשים עם אנמיה צריכים להימנע כדי לא להפריע לספיגת הברזל?

כמות הברזל שגופך סופג תלויה לא רק בכמות שאתם אוכלים, אלא גם באופן שבו ברזל מגיב עם רכיבים אחרים בתזונה שלכם. כמה מזונות שנראים בריאים יכולים למעשה להפחית את ספיגת הברזל.

יש אנשים שעשויים להתמקד בתוספי מזונות עשירים בברזל כמו בשר אדום, כבד וירקות ירוקים, אך עדיין לסבול מאנמיה. הסיבה לכך עשויה לנבוע מאכילת מזונות המעכבים את ספיגת הברזל, על פי אתר הבריאות Healthline (ארה"ב).

חלק מהנוגדי חמצון בקפה ותה עלולים להקשות על ספיגת הברזל במעיים.

צילום: בינה מלאכותית

כדי לייעל את ספיגת הברזל, אנשים צריכים להימנע או לאכול את המאכלים הבאים הרחק מהארוחות:

קפה ותה

קפה ותה מכילים חומרים מזינים רבים המועילים לבריאות, כולל נוגדי חמצון רבי עוצמה הנקראים פוליפנולים וטאנינים. עם זאת, לתרכובות אלו יש גם את היכולת להיקשר ליוני ברזל במעי, וליצור חומרים בלתי מסיסים המקשים על ספיגת הברזל.

תזונאים ממליצים לאנשים הסובלים מאנמיה להימנע משתיית תה או קפה לפחות שעה-שעתיים לפני ואחרי הארוחות, במיוחד בעת אכילת מזונות עשירים בברזל כמו בשר אדום, כבד או ירקות ירוקים. אם אתם חייבים לשתות, בחרו בתה צמחים.

חלב ומוצרי חלב

חלב ומוצרי חלב עשירים בסידן. גם סידן וגם ברזל נספגים באותם אתרים במעי הדק, ובמיוחד בתריסריון. עם זאת, סידן יכול לעכב את פעילותם של חלבוני הובלת ברזל ולהפחית את ספיגת הברזל. תופעה זו מתרחשת הן בצורות של ברזל מן החי והן בצורות של צמחים.

עם זאת, השפעה זו אינה נמשכת כל היום, לכן יש להימנע משתיית חלב או מאכילת גבינה עם ארוחות המכילות בשר אדום או מזונות עשירים בברזל. עדיף לשתות חלב בבוקר או בערב, לפחות שעתיים לאחר הארוחה העיקרית.

דגנים מלאים

דגנים מלאים, קטניות ואגוזים מכילים הרבה חומצה פיטית. זהו חומר שיכול להיקשר לברזל, אבץ וסידן, מה שמפחית את היכולת לספוג מינרלים. אנשים עם אנמיה לא צריכים להפסיק לחלוטין את קבוצת המזון הזו מכיוון שהיא עדיין מספקת סיבים וחלבון, אך יש לעבד אותה כראוי כדי להפחית את כמות הפיטאט.

כדאי להשרות זרעים ושעועית במים חמים במשך 6-8 שעות לפני הבישול. ניתן להנביט זנים מסוימים או להתסיס קלות כדי לפרק פיטטים. דרך נוספת היא לאכול מזונות עשירים בוויטמין C כמו תפוזים, לימונים ופלפלים כדי לסייע בהגברת ספיגת הברזל.

יין ומשקאות אלכוהוליים

אלכוהול אינו מעכב ישירות את ספיגת הברזל, אך הוא פוגע בכבד וברירית המעי, ומשבש את הספיגה והאחסון של ברזל. אנשים עם אנמיה של חוסר ברזל צריכים להגביל לחלוטין את צריכת האלכוהול במהלך הטיפול. צריכה קבועה של אלכוהול, אפילו במידה, יכולה להשפיע על תהליך התחדשות תאי הדם האדומים, על פי Healthline .

מקור: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm