מסעדה עם כוכבי מישלן נסגרת כי היא יקרה מדי

[מודעה_1]

מסעדת דינס אייפיק (בלפסט, צפון אירלנד) נאלצה להיסגר לאחר 26 שנים מכיוון שעלויות התפעול יצאו משליטה.

לפי טיים אאוט, תפריט הטעימות במסעדת דינס אייפיק עולה 100 יורו - מחיר גבוה לארוחה רגילה אך רגיל בהשוואה למסעדות עם כוכבי מישלן. עם זאת, מסעדה זו ממוקמת בצפון אירלנד, לא בפריז (צרפת) או בלונדון (בריטניה), כך שמספר הלקוחות קטן יותר. גם למקומיים אין מספיק כסף לאכול כאן.

אלכס גרין, השף של המסעדה, אמר שלאנשים יש ציפיות גבוהות כשהם סועדים במסעדת דינס אייפיק. עלות עמידה בציפיות אלו הוכפלה מאז המגפה. אבל המסעדה לא יכולה להרשות לעצמה להכפיל את המחירים שלה מכיוון שמדובר בעיירה קטנה.

מנת טרטר במסעדת Deanes Eipic. צילום: Deanes Eipic — מנת טרטר במסעדת Deanes Eipic. צילום: *Deanes Eipic*

גורמים נוספים שהובילו לסגירת מסעדות כוללים את הרגישות הגוברת של הלקוחות למחירים, הברקזיט (יציאת בריטניה מהאיחוד האירופי) ומשבר יוקר המחיה.

דינס אייפיק פועלת לפי מודל קולינרי מסורתי. השף גרין אומר שהשוק לאוכל מסורתי עדיין קיים, אך הוא נדחק עקב עלייתן של מסעדות מודרניות עם כוכבי מישלן. בנוסף, דינס אייפיק, והתעשייה הבריטית בכלל, מתמודדת עם מחסור בעובדים.

"קשה מאוד למצוא את הצוות הנכון מבחינת מסירות וידע, ואם כן מוצאים אותם, הם יקרים מאוד", אמר גרין.

מסעדת דינס אייפיק נפתחה על ידי השף הצפון אירי מייקל דין בשנת 1997 וזכתה בכוכב מישלן שנה בלבד לאחר פתיחתה. לאחר שדינס אייפיק נסגרה, נותרו בעיר שתי מסעדות עטורות כוכבי מישלן: מועדון המדלרס ומועדון OX.

Hoai Anh (לפי פסק זמן )

[מודעה_2]
קישור למקור