מתגעגע לטעם החמוץ והעפיץ של פרי הבניאן של עיר הולדתי

[מודעה_1]

הפרי גדל באשכולות.

בעיר הולדתי במערב, המנגרובים גדלים בשורות, שלובים זה בזה עם צמחים רבים אחרים שקועים, כולל קוקוס המים. המנגרובים הם מין עץ בעל חיוניות חזקה. שורשיהם החזקים גדלים בצפיפות, נאחזים בחוזקה ובעומק האדמה. לא משנה כמה מים יש, המנגרובים נשארים ירוקים.

בילדותי, אחר הצהריים החמים של הקיץ, היינו הילדים טיפסים לעתים קרובות על עצי המנגרוב כדי לתפוס קיני ציפורים ואז קופצים לנהר. בלילה, היינו מחפשים גחליליות ומדליקים את המנורות, מה שגורם לעצי המנגרוב להיראות כאילו הם עורכים פסטיבל פנסים.

עבור ילדים כפריים כמו אחיותיי ואני, אנחנו נהנים לעתים קרובות מהחטיף השמימי הזה בצורה פשוטה. אחד מטפס על העץ, השני מחזיק כובע או חולצה חרוטיים כדי לתפוס את הפרי שמתחת לעץ. אנחנו מחזיקים את הפרי בידינו, מנגבים אותו במהירות על החולצה שלנו, טובלים אותו במלח, ואז מכניסים אותו לפה כדי לנשוך.

באזורים כפריים עניים, היה מחסור בחטיפים. לפירות שנאכלו עם מלח היה טעם חמוץ, עפיץ ומלוח, אבל אנחנו הילדים מצאנו אותו טעים באופן מוזר. הפיות הדביקים ממוהל, הפנים המעוותות בגלל החמיצות של אותם ימים תמימים הותירו בי עולם של זיכרונות.

גזע עץ המנגרוב פורח כאשר פרי המנגרוב עומד להבשיל.

כאשר מגיעה עונת הגשמים, פרחי הסונרטיה פורחים, כשהם עדיין ניצנים סגולים, כשהם פורחים הם לבנים טהורים. ישנם שני סוגים של סונרטיה שבני הכפריים מכנים גויאבה סונרטיה וסונרטיה דיסקית. לגויאבה סונרטיה פירות בגודל בינוני, בעוד שסונרטיה דיסקית גדולה כצלחת.

ילדים אוהבים לאכול בן דיטון בשל. פרי הבאן רך, חתוך וטבול במלח וצ'ילי, בעל טעם חמוץ ועפיץ וארומה קלושה. מבוגרים יכולים לבחור בן חמוץ, ואז להוסיף צלחת רוטב דגים לארוחה קלה ליהנות ממנה עם חברים. לפרי הבאן הבשל טעם עשיר וריחני, מעורבב עם הטעם העפיץ של זרעי הבאן, מה שהופך את רוטב הדגים לאטרקטיבי באופן מוזר.

בזיכרוני, שורות עצי המנגרוב הירוקות והמים הגועשים מעורבבים עם ירוק הכפר. עיר הולדתי, דמותה של סבתי ואמי, ושירת הערש ליד הערסל אחר הצהריים בקיץ, לא משנה כמה רחוק אני הולך, עיר הולדתי תמיד גורמת לי להרגיש נוסטלגיה עם שורות עצי המנגרוב המשתקפות בנהר.

תמרינדי בשל עם מלח או מלח צ'ילי הוא מאכל אהוב על ילדים רבים באזור הנהר.

מאחורי בית סבי וסבתי מצד אמי, היו עצי מנגרובים רבים. אמי סיפרה לי שבאותה תקופה, האדמה מאחורי בית סבי וסבתי מצד אמי הייתה פראית, כך שהיו שם עצי מנגרובים רבים. בסביבות יוני ויולי, כשהעצים היו בשלים, אמי הייתה קוטפת את עצי המנגרוב כדי לבשל מרק חמוץ לכל המשפחה. כשגדלנו, אחיותיי ואני נהנינו מהמאכל הזה, כי עדיין היו עצי מנגרובים רבים בבית סבי וסבתי מצד אמי. המרק החמוץ עם עצי מנגרובים הוא פשוט אך הולך טוב עם אורז, במיוחד כשהוא נאכל עם דגים מבושלים.

עבר הרבה זמן מאז שנהניתי ממרק חמוץ עם מימוזה מים. ליבי מתמלא נוסטלגיה. טעם הכפרי כל כך עשיר ותשוקתי!

המצרכים להכנת מרק חמוץ הם פשוטים מאוד.

המתכון של אמא למרק חמוץ הוא פשוט ביותר, פשוט להרתיח סיר מים, להוסיף כמה פירות בן בשלים ולבשל עד שהם רכים, לאחר מכן להוציא אותם ולמעוך כדי לקבל את המיץ החמוץ. לחכות שהמים ירתחו, להוסיף דגים, ירקות בר לבחירתכם, לבשל כל מה שאפשר.

הדרך הטובה ביותר להכין מרק חמוץ היא לבשל אותו עם שפמנון או שפמנון מפוספס. אם אין לכם את הדגים האלה, דג ראש נחש או שפמנון טעימים באותה מידה. חכו עד שהדג כמעט מבושל, לאחר מכן הוסיפו את הירקות, תבלו לפי הטעם, הוסיפו מעט כוסברה וכמה פרוסות צ'ילי והגישו.

המרק החם, ניחוח שרך המים, בשילוב עם הטעם החמוץ, החריף והמתוק של ציר החמוץ יוצר טעם מיוחד. אין דבר טוב יותר מלגום קערת מרק חמוץ שרך מים חם באמצע אחר צהריים קיץ לוהט.