רוטב לטבילה של עלי צ'וק, מהכפר אל העיר

טרין מין קאנג - צעיר יליד 1996, המתגורר ברובע טאן צ'או, הוכיח שלפעמים, ההבדל מגיע מהדברים הפשוטים ביותר. קאנג, שפתח עסק תחת המותג "סט - רוטב טבילה עם לה צ'וק", לא רק מוכר צנצנת תבלינים אלא גם מעביר את הטעם הכפרי של מולדתו ברוח של חוסר פחד מקשיים.

3 סוגי רוטב טבילה העשוי מעלי הצמח מתקבלים כיום היטב בשוק. צילום: PHUONG LAN

טעמים שונים

לעץ לא רק פירות אלא גם עלים בעלי ארומה מיוחדת, עזה ועמידה יותר מלימונים רגילים. העלים הם חלק בלתי נפרד מארוחותיהם של המקומיים, ומשמשים לעתים קרובות לתיבול תבשילים חמים, צלויות או כמלח לטבילה של פירות ים.

כשהבין את הפוטנציאל הגדול, הגה טרין מין קאנג את הרעיון להפוך את התמחות זו למוצר המיוצר בייצור המוני, שיהיה זמין בקלות במטבח של כל משפחה. "כשראיתי שרוב רטבי המטבלים בשוק משתמשים בעלי לימון ליצירת ארומה, פתאום חשבתי על עלי צ'וק. מהרעיון הזה, התחלתי במהירות להתנסות. כישלונות רבים מכיוון שהטעם לא היה ייחודי, הסמיכות, הקלילות או הסמיכות של רוטב המטבלים לא היו מושלמים... היו הקשיים הראשוניים שלי. עם התמדה, למדתי מהניסיון שלי והגעתי למתכון אחרי הכישלונות הללו. ורוטב המטבלים הטעים והמלא טעם נולד מהתהליך הזה", שיתף קאנג.

"סט - רוטב טבילה עם עלי צ'וק" הוא תמצית ההתמדה והתשוקה למטבח של צעיר מאן גיאנג. קאנג הסביר שהסיבה לבחירת עלי צ'וק במקום עלי לימון היא בגלל יתרונותיהם הבולטים: הארומה עמידה לאורך זמן, חזקה פי 2-3; כאשר מעובדים לרוטב טבילה, הם יוצרים טעם "ממכר" ייחודי מאוד. שלא לדבר על כך, עלי צ'וק הם גם שפירים, מכילים חומרים מזינים רבים שטובים לעיכול, עוזרים לאוכל להרגיש טעים ומונעים שעמום.

קאנג חיפש עלי צ'וק טריים ואיכותיים בגנים ברובע טין ביין, שם האדמה מתאימה ביותר. לאחר הקטיף, עלי הצ'וק מעובדים בקפידה ומוכנסים לתהליך ייצור מודרני. קאנג השקיע במכונות מיוחדות, החל מערבוב, ביקבוק וסגירה, כדי להבטיח שהמוצר יהיה תמיד באיכות עקבית, נקי ובטוח.

מהכפר אל העיר

הבחור מ-9X לא רק מתמקד בטעם אלא גם בחוקיות ובבטיחות מזון. עסק רטבי הטבילה Set - La Chuc קיבל תעודת בטיחות מזון מהמחלקה הכלכלית של העיר טאן צ'או (לפני המיזוג) בשנת 2024. זהו בסיס איתן למוצר כדי לאשרר את אמון הצרכנים.

כדי לספק את טעמם המגוונים של הסועדים, חאנג יצרה שלושה קווי מוצרים עיקריים של רטבי טבילה. הראשון הוא מלח צ'ילי ירוק עם עלי צ'וק, בעל טעם חריף עדין, המתאים למי שאוהב טעם מרענן, במיוחד בשילוב עם פירות ים טריים או מנות מבושלות קלות. הבא הוא מלח צ'ילי אדום עם עלי צ'וק, גרסה לחובבי הטעם החריף והעשיר, שהוא גם ה"נשמה" שהופכת את הבשר הצלוי לאטרקטיבי יותר. לבסוף, מלח פלפל עם עלי צ'וק מביא את השילוב המושלם של ארומה חריפה של פלפל שחור ושמן אתרי חזק של עלי צ'וק, המשמש עם סלט או תיבול.

"הקמתי את העסק שלי בסוף 2023, ובתוך זמן קצר, שלושת מוצרי רוטב המטבילה שלי השיגו תוצאות מרשימות. יותר מ-10,000 בקבוקים של רוטב טבילה נמכרו, דבר המדגים את המשיכה הבלתי ניתנת לעמוד בפניה של טעם מיוחד זה. מחיר המכירה הוא 25,000 דונג וייט לבקבוק של 100 מ"ל ו-50,000 דונג וייט לבקבוק של 250 מ"ל, ועלי המלח והפלפל מתומחרים ב-40,000 דונג וייט לבקבוק של 250 מ"ל. ניצלתי את ערוצי המכירות המקוונים כדי להביא אותם מאן גיאנג לכל האזורים", אמר קאנג בהתרגשות.

הפרס השלישי בתחרות פרויקטי הסטארט-אפ לנוער כפרי שאורגנה על ידי איגוד הנוער המרכזי הוא פרס הכרה במאמציו של הצעיר במסע לאישור המותג של עיר הולדתו. תחרות זו היא מגרש משחקים יוקרתי, שהושקה במרץ 2025, ומשכה אליה 228 פרויקטים מ-34 מחוזות וערים. כדי להיכנס לסיבוב הגמר ולזכות בפרס, הפרויקט של קאנג חייב להפגין יצירתיות, יעילות כלכלית ויכולת לפתח באופן בר-קיימא. בעבר, "Set - Nuoc Dip La Chuc" של קאנג זכה בצורה מצוינת בפרס השני בתחרות רעיונות יצירתיים לסטארט-אפים במחוז אן ג'יאנג בשנת 2025.

סיפורו של טרין מין קאנג והמותג "סט - טבילה ברוטב עם לה צ'וק" הוא מקור השראה נהדר, המוכיח שעם תשומת לב, מחקר ותעוזה לחשוב ולפעול, נוכל להפוך לחלוטין את התוצרת החקלאית של עיר הולדתנו למוצרים בעלי ערך גבוה.

פואנג לאן

מקור: https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html