גידול ילדים עם עגלת אטריות "תוצרת קוואנג נגאי"

בערב, בתוך סמטה קטנה ברחוב נאם צ'או, רובע 11, רובע טאן בין, הו צ'י מין סיטי, יש עגלה קטנה שמוכרת אטריות, שרבים לוחשים זה לזה שהאטריות "מיוצרות בקואנג נגאי ".

זוהי עגלת האטריות של גברת לה טי הואה, בת 61, מהעיירה דוק פו, במחוז קוואנג נגאי.

היא סיפרה שבשנת 1995, כשהבן הצעיר שלה היה רק ​​בן 20 חודשים, היא החליטה לקחת אותו מעיר הולדתה הענייה (רובע דוק פו) להו צ'י מין סיטי כדי למצוא פרנסה. כשהייתה עדיין בעיר הולדתה, היא "למדה" את דרך הבישול של הו טיו, מאכל טיפוסי של אנשי הקוואנג, ולכן כשעברה לדרום, היא החליטה לבחור במכירת הו טיו גו כדי להתפרנס. היא מוכרת הו טיו מאז התקופה שבה קערת הו טיו גו הייתה "נפוץ" ועלתה רק כמה אלפי דונג, אבל עכשיו זה כ-25,000 דונג, אם בקערה יש חזיר, זה 30,000 דונג. בסך הכל, היא "מחוברת" לעגלת הו טיו גו בארץ הזאת כמעט 30 שנה.

גברת הואה תמיד מכינה בהתלהבות אטריות חמות ללקוחות. צילום: TGCC

היא אמרה, "באותה תקופה, אנשים מקוואנג נאם" שהיו רחוקים מעיר הולדתם, הגיעו להו צ'י מין סיטי כדי להתפרנס, ממכירת אטריות כמוני, הם היו צריכים להסתובב בשכונה, בסמטאות כדי להשמיע את הצליל ה"נכון", שאנשים קראו לו לעתים קרובות... דפיקות על אטריות". הכלים לדפיקת אטריות בסמטאות היו רק שתי חתיכות עץ קטנות ועגולות, האדם שדפק פשוט החזיק את שתי חתיכות העץ ודפק אותן "קלאק, קלאק" יחד כדי להשמיע צליל. היא שכרה מישהו שידפוק אטריות בסמטאות. בערבים מסוימים, כשהם לא היו צריכים ללכת לבית הספר, ילדיה היו מקדישים זמן לעזור לאמם ולדפוק אטריות.

עם חיוך עדין וקול פתוח טיפוסי של אנשי קוואנג נאם, היא אמרה, "כיום, אנשים שמוכרים מרק אטריות לא צריכים לדפוק כמו שעשו לפני יותר מעשר שנים. לפעמים, לקוחות קבועים שרוצים לאכול קערת מרק אטריות חמה מתקשרים אליי להביא אותו לביתם. זה פחות מעייף, אבל לפעמים אני מרגישה שמשהו חסר. לפעמים, כשאני יושבת למכור, אני מרגישה צביטה בלב, פתאום משתוקקת לתחושת שמיעת צליל הדפיקה, משתוקקת לצליל ה'קלאק, קלאק' של שתי חתיכות עץ שפוגעות זו בזו, תוצרתם של אנשים שמוכרים מרק אטריות כמוני במשך כמה עשורים האחרונים."

לקוחות קבועים רבים מגיעים לעגלת האטריות המוכרת שלה בכל אחר צהריים כדי ליהנות מקערת אטריות חמה. חלקם מחוברים לקערת האטריות שלה כמעט 30 שנה, כמו מר נגוין ואן דונג ( פו ין ) שאמר: "נכון שטעם קערת האטריות של גברת הואה הוא אופן ההכנה וההכנה שלה, מאכל מרכז וייטנאמי טהור, החל מהתיבול העשיר והבלתי נשכח ועד לתבלינים, נבטי שעועית, עירית... כולם מקורם באזור המרכז...".

רוב לקוחותיה הקבועים, שבאים לאכול קערת מרק אטריות, מגיעים מכל שכבות האוכלוסייה, מגבוה ועד נמוך, אך בעיקר סטודנטים, פועלים, מטאטאי רחובות ליליים ואנשים שאוספים גרוטאות מתכת.

היא סיפרה שבמשך עשרות שנים מכרה "בחינם" ומכרה באשראי אינספור פעמים לאנשים עניים שחיו רחוק מהבית, נאבקו להתפרנס בחושך הלילה. לפעמים זו הייתה עוזרת ניקיון ששכחה להביא כסף, לפעמים זו הייתה אישה זקנה וענייה שאספה גרוטאות מתכת בלילה אבל לא היה לה מספיק כסף לקנות קערת הו טייו גו, ולפעמים היו אלה אנשים שהלכו לאיבוד בלילה ואיבדו את כל כספם. היו אנשים שבאו אליה והזמינו קערת הו טייו גו חם, לגמו מהקערה, נגעו בכיסים שלהם והבינו ששכחו להביא כסף, היא חייכה בעדינות ואמרה שזה בסדר, תחזרו כשיהיה לכם זמן ותשלמו לה אחר כך.

השיחה ביני לבינה "נעצרה" כשהטלפון שלה "צלצל". בצד השני של הקו הייתה לקוחה קבועה שביקשה ממנה להכין שתי קערות אטריות. היא הניחה את הטלפון, ידיה נעו במהירות ובמקצועיות, הכינה שתי קערות אטריות לפי בקשתה של הלקוחה הקבועה ואז לקחה אותן...

היא אמרה, "כדי שתהיה לי קערת אטריות טעימה, המרק מתאים לסועדים עם טעם ייחודי ומיוחד, במיוחד ללקוחות קבועים מקוואנג נאם, יש לי סוד משלי לגבי תיבול והוספת תבלינים אופייניים מעיר הולדתי כשאני מבשלת אטריות. בכל פעם שאני חוזרת לעיר הולדתי, אני קונה ומביאה איתי את התבלינים האופייניים מעיר הולדתי כדי לחסוך...".

בימים עמוסים, כשהמכירה מסתיימת, היא חוזרת לחדרה בסביבות השעה 23:00. בימים שקטים, במיוחד בעונת הגשמים, כאשר הרחובות שוממים ויש מעט לקוחות, זה נפוץ שהיא צריכה לדחוף את העגלה חזרה לחדרה לבד באמצע הלילה. היא אומרת שהיא מנסה למכור עד שהכל גמור, כי לפעמים לקוחות מפספסים את הדרך, חוזרים הביתה מבילוי לילי מאוחר ועוצרים לקערת אטריות חמה.

בשנים האחרונות, במיוחד מאז פרוץ המגפה, עגלת האטריות שלה נמכרת לאט הרבה יותר מבעבר. לפעמים, בערב ועד מאוחר בלילה, היא מוכרת רק יותר מתריסר קערות, וגם הרווחים שלה ירדו. אבל זה לא מנע ממנה למכור את העגלה או את עבודתה, כי עסק האטריות הפך לעורק החיים שלה ולחיי כל משפחתה.

כששאלתי אישה זקנה, לבדה כמוה, מתפרנסת ברחוב, אם היא פוחדת מסכנה או מרעים, היא חייכה בעדינות ואמרה, "החיים שלי היו עניים, מתפרנסת עם עגלת האטריות הזו במשך עשרות שנים, אני בטוחה שרעים יודעים, אין לי הרבה כסף, יש לי רק כמה מטבעות עליי. אבל אלוהים חייב להיות רחום, אני מוכרת בפינת הרחוב המוכרת הזו כבר עשרות שנים ואני בריאה ושלמה, פגשתי רק אנשים טובים, אנשים שאוהבים אותי."

"אני לא מאכזבת את עבודתי, עבודתי לא מאכזבת אותי, בזכות עגלת האטריות בעשורים האחרונים, הצלחתי לתמוך בבעלי ובילדיי כדי שיהפכו לאנשים טובים", אמרה. בנה הבכור ובתה החורגת סיימו את לימודיהם ועובדים כבר שנים רבות. בזכות עגלת האטריות הזו, היא הצליחה לטפל בבעלה ובאמה החולה בעיר הולדתה. ובזכות עגלת האטריות הזו, לאחר עשרות שנים של פרנסתה בסייגון, היא הצליחה לבנות בית יציב יותר כדי להגן עליה מפני השמש והגשם.

היא אמרה שאחרי שמכרה אטריות בהו צ'י מין סיטי במשך עשרות שנים, היא התרגלה לחיים של שכירת חדר כאן. בכל פעם שהייתה צריכה לחזור לעיר הולדתה כדי להשתתף בהלוויה או לטפל באמה החולה במשך עשרה או חמישה עשר ימים, היא הייתה מתגעגעת לעיר נורא. היא התגעגעה לחדר העניים שבו כולם דאגו לה, היא התגעגעה לעגלת האטריות בסמטה המוכרת שבה בילתה יותר ממחצית חייה בפרנסתה...

בעיניים מלאות נחישות ואמונה של אישה מהאזור המרכזי, "פרובינציית קוואנג", היא אמרה "אנסה להישאר בארץ הזאת, לדבוק בעגלת האטריות הזו, בעבודה שבחרתי בעשורים האחרונים עד שארגיש שאני כבר לא בריאה מספיק כדי למכור יותר. כי מכירת עגלת האטריות היא חיי, הסיבה לחיי".

Thanhnien.vn

מקור: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm