נכון לעכשיו, המפעל של גב' פואנג מספק מקומות עבודה ל-6 עובדים עם הכנסה של 6-8 מיליון דונג וייטנאמי לאדם לחודש, בהתאם לאופי העבודה ותהליך הכנת העוגה. מדי יום, מפעל ייצור האטריות של גב' פואנג שוקק חיים: חלק מהאנשים מכינים אטריות אורז, אחרים מייבשים, אורזים ומספקים את המוצרים לצרכנים.
שימור עבודות מסורתיות
בביקור במפעל של גב' קים פונג ראינו את כולם עסוקים בביצוע השלבים האחרונים לאספקת אטריות בזמן. התחלנו שיחה, גב' פונג התוודתה: כשמזכירים את צ'ו גאו, אנשים מיד חושבים על האדמה שבה מגדלים פרי הדרקון, קוקוס... מעטים יודעים על מקצוע הכנת אטריות כי מעטים עושים זאת, כי ההכנסה אינה גבוהה וזו עבודה קשה.
|
גב' קים פואנג (שער שמאל) משתתפת ישירות בתהליך חיתוך אטריות האורז. |
במשך למעלה מ-30 שנה, גב' פואנג התחילה את עבודתה כל יום בשעה 3 לפנות בוקר וסיימה עם שקיעת השמש. הו טייה הוא מאכל פופולרי, זול, אך תהליך הכנת אטריות הו טייה דורש זמן ומאמץ רבים.
משני המרכיבים העיקריים, אורז ומלח גס, שהושרו למשך זמן מסוים ולאחר מכן טחנו לקמח, הכניסו את הקמח למכונה אוטומטית לייצור נייר אורז, סידרו את נייר האורז על מגשי במבוק ולאחר מכן ייבושו בשמש עד שנייר האורז יגיע לרמת היובש הרצויה, לאחר מכן הכניסו אותו למכונה לחיתוך שלו לאטריות מוכנות. משפחתה של גב' פואנג מכינה בעיקר אטריות טריות כך שהן יסופקו מיד לאחר השלמת ההכנה. גב' פואנג אמרה שהאטריות המיובשות בשמש מתייבשות לאט כך שהן עדיין שומרות על קשיחות מסוימת.
בעבר, משפחתה של גב' פואנג עשתה הכל ביד. מאוחר יותר, כדי להפחית את הקושי, היא השתמשה במכונות כדי לתמוך בשלבי נייר האורז וחיתוך האטריות. היא אמרה שרוב השלבים נעשו ביד וגם היו תלויים במזג האוויר, כך שכמות האטריות שמשפחתה ייצרה מדי יום הייתה לעתים קרובות לא יציבה. בנוסף, מחיר האורז הלא יציב השפיע גם הוא במידה מסוימת על הרווחים.
לדברי גב' פואנג, כדי להכין אטריות טעימות ולעיסות, בחירת המרכיבים חשובה ביותר משום שהיא משפיעה ישירות על איכות המוצר. גב' פואנג שיתפה: אני בוחרת אורז מקומי מיוחד לטחון אותו לקמח ומוסיפה מלח כדי לשפר את הטעם. ק"ג אורז יפיק כ-1.1 ק"ג של אטריות. מלבד בחירת המרכיבים, גם תהליך הייבוש חשוב למדי, משום שהוא משפיע על אורך וקשיחות האטריות.
ממוצרים משפחתיים למותג OCOP
השקעות, חידוש שיטות, שיפור איכות המוצר, "פרי מתוק" מגיע גם למשפחתה של גב' פואנג. באופן ספציפי, גב' פואנג השקיעה במכונות וציוד מודרניים כגון: מכונת טחינת קמח, מכונת ציפוי קמח, מכונת חיתוך כדי להגביל את עבודת האדם ולהגדיל את כמות המוצר.
במקביל, הרחבת קנה המידה של הייצור, אספקת כמות גדולה של אטריות לשוק, מה שמביא הכנסה חודשית יציבה. אם בעבר, המתקן שלה סיפק לשוק בין 100 ל-200 ק"ג אטריות ליום, כיום, בממוצע, כל יום הוא בין 500 ל-600 ק"ג.
|
גב' נגוין ת'י קים פוונג בודקת אורז ספוג. |
לאחר תקופה של מאמצים לשיפור איכות המוצר, בשנת 2023, זכתה "אטריות לעיסות טריות" של משפחת גב' פואנג להיבחר כמוצר OCOP של קהילת צ'ו גאו, ובשנת 2024 זכתה מוצר "אטריות לעיסות טריות" של גב' פואנג בפרס עידוד בתחרות רעיונות סטארט-אפים יצירתיים לנשים, שאורגנה על ידי איגוד הנשים של מחוז טיאן ג'יאנג (לשעבר).
גב' פואנג אמרה בהתרגשות: "זוהי המוטיבציה שלי להמשיך בעבודה זו ולהשקיע בשיפור איכות המוצרים. בעתיד הקרוב אשקיע במייבשים נוספים כדי שלא אהיה תלויה במזג האוויר."
גב' פואנג אמרה: "שימוש במכונות מודרניות יעזור להפחית את התהליך הידני. השקעתי בבניית המוצרים המסורתיים של המשפחה, מהצורה הטובה ביותר ועד לאיכות הגבוהה ביותר, שבזכותם ל"אטריות הלעיסות הטריות" המשפחתיות, העשויות מקמח אורז, יש מעמד מסוים בשוק."
כיום, למרות תמיכתן של מכונות, שלבים רבים עדיין דורשים את ידיה המיומנות של עובדים מיומנים, במיוחד שלבי הפריסה והקיפול של העוגות. הקפדה בכל שלב בייצור היא שהביאה יוקרה כמו גם יעילות כלכלית למשפחתה של גב' פואנג.
|
מתקן הייצור של גב' קים פואנג יוצר מקומות עבודה לעובדים רבים. |
לא רק שזה מסייע בפיתוח כלכלת המשפחה, מתקן הייצור של גב' פואנג גם יוצר מקומות עבודה לעובדים מקומיים רבים עם שלבים רבים והכנסה יציבה. גב' הוין טי קים צ'י, שעובדת במתקן ייצור האטריות של גב' פואנג מאז ימיה הראשונים, שיתפה: "אני עובדת כאן בעבודה יציבה, מרוויחה כ-250-280 אלף וונד ליום, וגב' פואנג גם תומכת בי בארוחת צהריים. הודות לעבודה זו, לנשים מבוגרות כמוני יש מקור הכנסה יציב כדי לדאוג למשפחתי."
גב' נגוין טי הונג טראנג שיתפה: כל יום אני נוסעת יותר מ-10 ק"מ מביתי בקומונה וין בין למתקן של גב' פואנג כדי לעבוד. הנשים כאן מאושרות מאוד בזכות עבודה קבועה והכנסה יציבה.
יו"ר איגוד הנשים של קהילת צ'ו גאו, דאנג טי מיי האן, אמרה: "מתקן ייצור האטריות של גב' קים פונג הוא מודל כלכלי יעיל מאוד שיכול לעזור לה בקלות להגדיל את הכנסתה, לפתח את הכלכלה וליצור מקומות עבודה למספר עובדים מקומיים."
במהלך הזמן האחרון, איגוד הנשים של הקומונה תמיד יצר תנאים נוחים, תמך במשפחתה בקידום מותגי מוצרים, עיצוב אריזות, גיוס הון להשקעה במכונות וציוד מודרניים ושדרוג קנה המידה של הייצור. מהמקצוע המסורתי, גב' פואנג התגברה על קשיים כדי ליצור מותג של אטריות בתקן OCOP.
בעיצומה של החיים המודרניים, כאשר מקצועות מסורתיים רבים נעלמים בהדרגה, סיפורה של גב' נגוין טי קים פונג הוא עדות לרוח התעוזה לחשוב ולתעוזה לעשות של נשים כפריות. מאצוות של אטריות עם ריח ריחני של אורז טרי, היא לא רק משמרת את המקצוע המסורתי של המשפחה אלא גם מאשררת את ערך העבודה, ותורמת להפצת תדמיתן של נשות דונג טאפ חרוצות ויצירתיות במולדת ארץ הלוטוס הוורוד.
שַׁחַר
מקור: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/phat-trien-kinh-te-tu-nghe-truyen-thong-1051345/
תגובה (0)