גב' לה טי מין טאם: לזרוע רעיונות, לקצור הצלחה מאשכולית ירוקת קליפה

בשנים האחרונות, תנועת הסטארט-אפים לנשים במחוז דונג ת'אפ התפשטה באופן גובר ומעוררת בקרב נשים כפריות את רוח היצירתיות, העזה לחשוב והעזה לעשות. נשים רבות לא רק פתחו עסק באומץ, אלא ניצלו את נקודות החוזק של תוצרת חקלאית מקומית כדי ליצור מוצרים חדשים, ותורמות להגדלת הערך הכלכלי של גידולים. מודל הסטארט-אפ מפומלות ירוקות קליפה של גב' לה טי מין טאם (כפר בינה אן, קומונה צ'ו גאו, מחוז דונג ת'אפ) הוא סיפור יפהפה ומעורר השראה על המסע של זריעת רעיונות - קציר הצלחה.

חלום על הגדלת ערך התוצרת החקלאית הווייטנאמית

גב' לה טי מין טאם, שסיימה לימודיה באוניברסיטה עם התמחות בחקלאות ימית, עבדה במשך שנים רבות במחוז קא מאו . לאחר שצברה ניסיון והון, היא ובעלה החליטו לחזור לעיר הולדתם, וקנו דונם אחד של אדמה בכפר בין אן כדי לשתול 600 עצי אשכולית ירוקי עור - זן מועדף על השוק בשל יבוליו הגבוהים ואיכותו הטובה.

גב' לה טי מין טאם מבצעת את שלבי תסיסת מיץ אשכוליות.

"בהתחלה, בעלי ואני חשבנו על גידול אשכוליות רק כדי ליהנות מזקנתנו, גם כדי להרוויח כסף וגם כדי לשמר את הגינה עבור ילדינו ונכדינו. אבל ככל שהיינו מעורבים יותר, כך הבנתי יותר את הפוטנציאל הגדול של אשכוליות ירוקות קליפה, במיוחד כאשר שוק הפירות הנקיים מושך יותר ויותר את תשומת ליבם של הצרכנים", אמרה גב' טאם.

בשנת 2021, כאשר פרצה מגפת הקורונה, בני הזוג חזרו לעיר הולדתם מוקדם מהצפוי. מאז ואילך, החלה האפשרות לעבוד בעיבוד חקלאי. הודות לטיפול נאות, גינת האשכוליות מניבה מעל 10 טון בשנה, באיכות יציבה. במהלך שיחה, קרובת משפחה הציעה לה לנסות להשתמש באשכוליות כדי להכין מיץ מותסס - מוצר שעדיין חדש למדי בשוק. רעיון זה נתן לה השראה להתחיל לחקור ולנסות במשך חודשים.

גב' טאם אמרה כי המנה הראשונה של מיץ אשכוליות מותסס ניתנה לקרובי משפחה וחברים לטעימה. באופן בלתי צפוי, המוצר קיבל משוב חיובי: טעם חמוץ-מתוק, ארומה טבעית, קל לשתייה. מאז, היא השקיעה באומץ בציוד נוסף, הרחיבה את היקף הייצור והשיקה רשמית את המוצר לשוק תחת שם המותג "גברת 10 בואי".

גב' מין טאם בודקת את תהליך התסיסה של אשכולית.

"אשכולית היא פרי מזין, וניתן להשתמש בחלקים רבים שלה. פשוט חשבתי: במקום למכור פירות טריים, למה שלא אעבד אותם כדי להגדיל את ערך התוצרת החקלאית של עיר הולדתי?", התוודתה גב' טאם.

כדי להכין בקבוק של מיץ אשכוליות מותסס וטעים, התהליך אינו מסובך אך דורש קפדנות בכל שלב. לאחר 7-10 ימים מרגע הקטיף, האשכולית מקולף, מופרדת מהפלחים ומעורבבת עם סוכר גס ביחס המתאים. התערובת מודגרת באופן אנאירובי בצנצנת זכוכית במשך כ-3 חודשים, לאחר מכן מופקת ונצבעת במשך 3 חודשים נוספים לפני הביקבוק.

"המרכיבים חייבים להיות אשכולית בשלה, לא אשכולית בוסר. תהליך העיבוד חייב להבטיח את בטיחות המזון. אני רואה בכל צנצנת של מיץ מותסס כ"פרי מוח" שלי, ומקפידה על כך מבחירת הפרי ועד סגירת הבקבוק", היא חייכה בעדינות.

היא לא רק עצרה במיץ אשכוליות מותסס, אלא גם פיתחה יין אשכוליות ירוקות - משקה בעל ריכוז אלכוהול נמוך, טעם חמוץ-מתוק אופייני, קל לשימוש עבור לקוחות רבים. מהחלום הקטן הראשוני, המוצר שלה זכה בהדרגה באמון הלקוחות בתוך המחוז ומחוצה לו.

מוצרים עם נשמה כפרית חזקה

לאחר ההצלחה הראשונית, גב' טאם המשיכה להתנסות בשימוש בקליפות אשכוליות - מרכיב שלעתים קרובות נזרק - להכנת ריבת קליפות אשכוליות מיובשות ופריכות. בהתחלה, היא הכינה ריבה רכה, אך הלקוחות העדיפו את הריבה הפריכה. ללא מורא, היא התעקשה להתנסות עשרות פעמים, תוך כדי שיפוצים במתכון עד שמצאה את "סוד הזהב":

שלושה מוצרים: מיץ אשכוליות מותסס, יין אשכוליות עם קליפה ירוקה וריבת אשכוליות מיובשות פריכות, כולם בעלי הסמכת OCOP של 3 כוכבים.

"כדי למנוע מרירות, יש לגלח את הקליפה דק מאוד, לשטוף אותה פעמים רבות במים נקיים ולאחר מכן לייבש אותה. בפרט, אני עדיין מקפידה על שלב הקילוף הידני - למרות שהוא קשה, הוא מבטיח את הדק ושומר על הארומה הטבעית של קליפת האשכולית", שיתפה גב' טאם.

התמדה, זהירות ויצירתיות - שלושת הגורמים הללו עזרו לה לקצור את "הפרי המתוק" מגינת האשכוליות בעיר הולדתה. עד כה, שלושה מוצרים, כולל: מיץ אשכוליות מותסס, יין אשכוליות ירוקות וריבת אשכוליות מיובשות פריכות, כולם קיבלו תו OCOP של 3 כוכבים.

לדברי גב' טאם, תוכנית "קומונה אחת מוצר אחד" (OCOP) היא אבן דרך חשובה המסייעת למוצרים חקלאיים מקומיים להגדיל את ערכם ולבנות מותג איתן בשוק. כאשר מוצר עומד בתקני OCOP, המוניטין שלו עולה, הצרכנים נותנים בו יותר אמון, וגם ערכו הכלכלי עולה.

"הקמת עסק אינה רק עניין של רווח, אלא גם של למידה והתמדה בתשוקה. כדי להצליח, עליך להעז לחדש ולהעריך את הערך של התוצרת החקלאית של עיר הולדתך", אמרה גב' לה טי מין טאם.

נכון לעכשיו, המוצר שלה "גברת 10 בואי" זמין אצל סוכנים רבים בתוך ומחוץ למחוז. בנוסף, היא גם מנצלת רשתות חברתיות כמו פייסבוק וזאלו כדי לקדם מוצרים ולהגיע ללקוחות. בשנת 2023, בתחרות רעיונות יצירתיים לנשים להקמת עסק לפיתוח הכלכלה הקולקטיבית שאורגנה על ידי איגוד הנשים המחוזי, הרעיון העסקי שלה של מיץ אשכוליות מותסס ויין אשכוליות ירוקות זכה במקום השני, מה שמאשר את יעילות הכיוון החדש.

"הקמת עסק אינה קלה, במיוחד לנשים כפריות. אבל כל עוד יש לך תשוקה, עבודה קשה וחשיבה חדשנית, בהחלט תמצאי את הכיוון הנכון. אני חושבת שהצלחה לא מגיעה ממזל, אלא מהתמדה יומיומית", היא שיתפה.

גב' טאם מתכננת להרחיב את היקף הייצור, להשקיע בציוד נוסף ולגוון את המוצרים כדי לענות על ביקוש השוק. בנוסף, היא תעלה מוצרים לפלטפורמות מסחר אלקטרוני, תשתתף באופן פעיל בירידים ואירועים לקידום מאכלים מקומיים מיוחדים, ותתרום להפצת ערך התוצרת החקלאית של דונג ת'אפ לאזורים רבים אחרים.

לדברי גב' דאנג טי מיי האן, נשיאת איגוד הנשים של קהילת צ'ו גאו, מודל הסטארט-אפ של גב' לה טי מין טאם הוא אחד מנקודות האור של תנועת הסטארט-אפים המקומית לנשים. גב' טאם לא רק מוכרת אשכוליות טריות, אלא גם מנצלת אשכוליות באיכות ירודה לעיבוד למוצרים חדשים, ותורמת לגיוון תוצרת חקלאית. תהליך ייצור מיץ אשכוליות מותסס ויין אשכוליות ירוקות הוא פשוט למדי, עם עלויות השקעה נמוכות, מתאים לנשים שרוצות להקים עסק, להגדיל את ההכנסה ולפתח את כלכלת המשפחה.

סיפורה של גב' לה טי מין טאם על פתיחת עסק מאשכוליות לא רק מביא ערך כלכלי אלא גם תורם לשינוי תפיסת הייצור החקלאית המסורתית. מגידול ומכירת פירות טריים בלבד, היא הוכיחה שעיבוד עמוק ויצירת מוצרים חדשים הם הכיוון בר-קיימא שיעזור למוצרים חקלאיים וייטנאמיים להגיע רחוק יותר.

עבור גב' טאם, כל בקבוק מיץ אשכוליות וכל פרוסת ריבת קליפות אשכוליות טומנת בחובה את התשוקה והאהבה שלה למולדתה. באמצעות ידיים מיומנות וחשיבה יצירתית, האשכוליות המוכרות הפכו למוצר טיפוסי של דונג טאפ, הן טעימות והן חדורות בנשמת הכפר.

כשהיא מביטה בגינת הפומלות העמוסה בפירות באור השמש הזהוב, גב' טאם חייכה בעדינות: "אני רק מקווה שהתוצרת של הפומלות מעיר הולדתי תהווה יותר ויותר מוכרת, כך שהחקלאים יהיו קשורים יותר לאדמה ולצמחים. כאשר התוצרת החקלאית של עיר הולדתנו מוערכת, זהו גם הזמן שבו אנו באמת מתעשרים מערכן של התוצרת החקלאית של עיר הולדתנו."

לה פוונג

מקור: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/chi-le-thi-minh-tam-gioi-y-tuong-gat-thanh-cong-tu-trai-buoi-da-xanh-1051351/