יום ירח מלא חמים ונעים של יולי

- במזג האוויר הסתיו הקריר, הירח המלא של יולי (14 ביולי בלוח השנה הירחי) הוא תמיד חג מיוחד עבור אנשי הטאי והנונג בלאנג סון . על פי המסורת, חג זה הוא הזדמנות לבנות ולחתנים לחזור לבקר את הוריהם וסביהם, יום של אהבה, יראת כבוד ואיחוד (הידוע גם כחג "פאי טאי", שפירושו "חזרה לבית האם"). הדבר החם ביותר הוא ארוחת ירח מלא המסורתית בבית סבי וסבתי מצד אמי, עם מנות אופייניות לאנשי לאנג כמו "פנג טאי", בשר ברווז... המנות נראות פשוטות אך מעבירות משמעות אנושית רבה, ומחזקות את קשרי המשפחה.

מיד לאחר חג ה-2 בספטמבר האחרון, גב' פונג טי פין, בת נונג מקהילת טוי הונג, הלכה להכין אטריות מיובשות, הלכה לשוק לבחור אורז דביק טעים, עלי רמי וסוכר דקלים, והביטה בלהקת הברווזים של משפחתה כדי לבחור את הזוג השמן ביותר. עבורה, לאחר יותר מ-30 שנה ככלה, בכל שנה, כאשר ירח מלא של יולי מגיע, היא עסוקה בהכנת מאכלים מוכרים לבית סבה וסבתה מצד אמה לחג טט. מאז שנולדה לה כלה, היא וכלתה הכינו לכלתה ולבנה ללכת לבית סבה וסבתה מצד אמה לחג טט, בעוד שהיא עדיין שומרת על המסורת של ללכת לבית סבה וסבתה מצד אמה כדי לחגוג את טט עם אביה.

גברת פין שיתפה: לא משנה מה, ארוחה עם "פנג טאי", בשר ברווז וורמיצ'לי היא משמעותית מספיק. אני תמיד רוצה שילדיי ונכדיי ישמרו על המנהג הזה, כך שבכל פעם שהם מבקרים את סביהם וסבתותיהם לחג טט, זו לא רק הזדמנות עבור הבנים והכלות להביא מתנות, אלא גם לב של יראת כבוד וכבוד בנים לבקר את הוריהם.

תמונה 3126, 13421804.jpg — נשות הטאי מכינות פנג טאי כדי להכין "פאי טאי" ביום ה-15 של החודש הירחי השביעי.

בחגיגת הירח המלא של אנשי הטאי והנונג, "פנג טאי" היא עוגה הכרחית. העוגה קשורה קשר הדוק לחיי העבודה ולייצור החקלאי של אנשי הטאי והנונג. בירח המלא של החודש הירחי השביעי, לאחר סיום זריעת היבול, אנשים עורכים מסיבה לחגיגה, ומודים לשמים ולארץ על מזג האוויר הנוח. "פנג טאי" עם מרכיבים להכנת העוגה הוא תוצאה של תהליך הגידול כגון אורז דביק, עלי רמי, שעועית, בוטנים, סוכר וכו'.

תהליך הכנת העוגה הוא גם מורכב מאוד. האורז המשמש להכנת עוגה זו חייב להיות אורז דביק טעים, לא מעורבב עם אורז רגיל, מושרה בלילה שלפני כדי "למלא" אותו במים, נטחן במכתש אבן או במכונה לעיסה סמיכה, מוכנס לשק בד, נתלה כדי לנקז את המים. עלי הרמי מבושלים עד שהם מתרככים, נסחטים מהמים, לאחר מכן מסירים את הוורידים ומיובשים. העלים היבשים קלויים עד שהם ריחניים. סוכר חום - סוג של סוכר המיוצר בעבודת יד מקנה סוכר - מומס. לאחר מכן, הסוכר מעורבב עם עלי הרמי והקמח וטוחן במכתש אבן עד לקבלת מרקם חלק. בשנים האחרונות, תהליך טחינת העוגה כמעט תמיד נתמך על ידי מכונות.

בתהליך הטחינה, ריח קמח האורז הדביק, הדבש ועלי הרמי מתערבב יחד ליצירת בצק ירוק-שחור, דביק וריחני. המילוי עשוי מבוטנים גרוסים או שעועית ירוקה מעורבבת עם סוכר. יחד עם עוגות עלי רמי, אנשים רבים מכינים גם עוגות ממרכיבים כמו בננות, שורשי בננה עם קמח אורז דביק או עוגות לבנות מקמח אורז דביק עם מילוי בוטנים... העוגות מעוצבות לעיגולים שטוחים, עטופות בעלי בננה, 2 חתיכות מונחות במקביל זו לזו, ואז מוכנסות לסיר אידוי לאפייה. כל זוג עוגות לאחר אידוי יתלה על מוט ארוך. כיום, למרות שהחיים השתנו מאוד, נשים רבות, במיוחד נשים באזורים כפריים, עדיין שומרות על הרגל להכין "פנג טאי" ביד.

לאחר האידוי, הבאן פנג טאי מיובש. — לאחר האידוי, האורז מיובש.

אם "פנג טאי" היא עוגה הכרחית, אז ברווז הוא מאכל קדוש בטקס ה"פאי טאי". על פי אמונות עממיות, ברווז הוא בעל החיים הנושא את התרנגול מעבר לים כדי להציע אותו לשמיים, בתפילה ליבול טוב. ברווזים קשורים גם למחזור הייצור החקלאי של הקבוצות האתניות טאי ונונג בלאנג סון. ברווזים מגודלים מסוף החודש הירחי השלישי, ועד יולי הם בוגרים, עם בשר טעים ועור זהוב. לכן, זוג ברווזים שמנים הוא תמיד מתנה חשובה שחתנים ובנות מביאים הביתה להוריהם בכל ירח מלא של יולי.

מר הואנג ואן פאו, יו"ר אגודת המורשת התרבותית המחוזית, אמר: "טט פאי טאי אינו רק יום של איחוד, אלא גם מכיל את הפילוסופיה ההומניסטית העמוקה של אנשי הטאי והנונג; בנות נשואות תמיד שומרות על האחריות להראות יראת כבוד להוריהן. מנות כמו "פנג טאי", בשר ברווז... לא רק בעלות ערך קולינרי אלא גם סמלים של חיבה משפחתית וקשר בין דורות. העובדה שאנשי הטאי והנונג של לאנג סון שומרים על מנהגיהם כמו גם על מנות אופייניות ביום ה-15 של החודש הירחי השביעי היא תרומה לשימור הזהות התרבותית הייחודית של הקהילה.

כיום, כאשר החיים משתפרים, משפחות צעירות, לא משנה לאן הן הולכות, לאן הן חוזרות, לאן הן גרות, עדיין לא שוכחות את מנהגי עמן. יחד עם פנג טאי, בשר ברווז, אטריות מיובשות, בקבוקי יין, כשחוזרים ל"פאי טאי", משפחות מביאות גם חזיר צלוי, פירות, ממתקים... בהתאם למצבן הכלכלי.

הברווזים, שגודלו במשך חודשים רבים, הם אחת ההנחאות. — ברווזים שגודלו על ידי אנשים במשך חודשים רבים הם אחת מקורבנות ה"פאי טאי" ביום ה-15 של החודש הירחי השביעי.

מר דו ואן נאם, מהעיר האי פונג, שיתף: אני בן שבט קין, ובשנת 2023 התחתנתי עם אישה משבט טאי בקומונה של הוי הואן. מאז, בכל שנה, ביום ה-14 של החודש הירחי השביעי, אשתי ואני פועלים לפי מנהגי הקבוצה האתנית טאי, ומביאים זוג ברווזים, פירות ועוגות לבית הוריה של אשתי. עקב היותנו עסוקים בעבודה וחוסר התנאים להכין עוגות בעצמנו, אנו תמיד מבקשים באופן יזום מקרובי משפחתה של אשתי לעזור לנו לערוך את ה"טקס" לפי המנהג. אני מוצא שזו לא רק נימוס, אלא גם דרך להזכיר לעצמי שעלי תמיד לפנות לשורשיי ולהעריך את לידת הוריי. הארוחה שמשפחת אשתי מגישה לחתני ולבתי עם ברווז מבושל, או ורמיצ'לי ברווז מבושל עם נבטי במבוק חמוצים היא בעלת טעם עשיר שלעולם לא אשכח.

ביום ה-15 של החודש הירחי השביעי, משמעותן של מאכלים אופייניים כמו "פנג טאי", בשר ברווז... לא רק יוצרת את טעמו של טט, אלא גם תורמת לשימור הזהות התרבותית, כך שכל מפגש הופך לזיכרון שילדים נושאים איתם לאורך חייהם. למרות שהחיים המודרניים עוברים שינויים רבים, יופי זה נשמר במשך דורות רבים, והפך למאפיין תרבותי ייחודי של אנשי הטאי והנונג של לאנג סון.