למה לקוחות לא אומרים שזה יקר?

לא משהו מוכר, זוהי מסעדת האורז השבור של אחיותיה של הדודה ביי (בת 58), הממוקמת מול סמטה ברחוב נגוין טרי פואנג (רובע 10), יעד מוכר עבור "ינשופי לילה" רבים בהו צ'י מין סיטי.

"צלחת אורז של 200,000 דונג וייטנאמי כוללת גם..."

החשיך כשהדלת אורז שבור של דודה ביי הוארה. האוכל היה מסודר בצורה מושכת, וריח צלעות צלויות עלה החוצה ומילא את האף. המסעדה זה עתה נפתחה, אך כבר ביקרה בה לקוחות באופן קבוע.

אורז שבור עם צלעות חזיר, עור חזיר וחזיר עולה 125,000 דונג וייטנאמי במסעדה.

שמתי לב שהרבה אנשים באו לכאן ובחרו במנת אורז שבור עם צלעות חזיר תמורת 115,000 דונג וייטנאמי. הרבה אנשים הזמינו גם עור חזיר ונקניק לאכול לצד המנה, כך שמחיר כל צלחת אורז היה 125,000 דונג וייטנאמי, מה שהפתיע אותי קצת. כי הלקוחות אכלו בשמחה ואף אחד לא התלונן על המחיר הגבוה.

"כאן, כל המחירים זמינים. ממנה של 35,000 וונד ועד למנה של 200,000 וונד, אנחנו יכולים לספק את כל הלקוחות", אמר בן הדודה שעוזר למכור במסעדה של דודה ביי, בחיוך.

דודה ביי עמדה ליד הדלפק, ידיה מכינות במהירות תבשילי אורז לפי בקשות הלקוחות, כאילו מכירה את העבודה הזו זמן רב. האישה אמרה שהיא צריכה לעבוד מהר כי היא הייתה קשורה לעבודה הזו כמעט עשר שנים.

דודתי סיפרה לי שבאותו זמן, גם אמה מכרה אורז שבור. מאוחר יותר, היא העבירה את העסק לשתי אחיותיה. המסעדה הזו קיימת כבר יותר מ-15 שנה, ומוכרת את אותה מנה באותו מקום. המסעדה נקראת קום טאם טאי, על שם אחותה, שכיום בת למעלה מ-60.

דודה ביי ואחותה מוכרות בחנות.

[קליפ]: אורז שבור בלילה בהו צ'י מין סיטי, 115,000 דונג וייטנאמי למנה, נמכר עד 3 לפנות בוקר.

בזמן שהייתה עסוקה בבישול, דודה ביי התוודתה שאחותה תגיע למסעדה מאוחר יותר, לאחר שתסיים את כל מטלות הבית. כך, אחיותיה וקרובי משפחתה, עובדי חנות האורז השבור, והעבודה הזו הפכה לקערת האורז שפרנסה את המשפחה בשנים האחרונות.

בסקרנות, שאלתי לגבי מחיר מנת האורז שעולה 115,000 דונג וייטנאמי: "במחיר הזה, למה כל כך הרבה לקוחות אוכלים את המנה הזו?" הבעלים חייך בעדינות, והודה לו שמקבלים תמורה למחיר, וזה לא צירוף מקרים שהמסעדה מוכרת את מנת האורז במחיר הזה. הצלעות האיכותיות, מושרות וצלויות על פי המתכון של המסעדה, הן ה"מפתח" וגם הסוד לשמחת הלקוחות לשלם את המחיר הזה.

המסעדה של "ינשופי הלילה"

מתוך סקרנות, הזמנתי מנת אורז מלאה עם צלעות, עור חזיר ונקניק כדי ליהנות. ובאמת, הבעלים לא הגזים, שכן הצלעות כאן היו מושרות לפי הטעם הנכון, עשירות בטעם ועדיין רכות. מנת האורז השבור, שהוגש עם עור חזיר, נקניק, חמוצים ורוטב חמוץ מתוק, זכתה בצדק לציון 8.5/10.

מר דה האו (בן 34, מתגורר במחוז 10) אמר שהוא לקוח קבוע כאן כבר 4 שנים, מאז שעבר דירה. מכיוון שהוא גר ליד החנות, הוא בדרך כלל מגיע לכאן 2-3 פעמים בשבוע בערב.

הלקוח אמר שמלבד האורז השבור עם צלעות בשווי 115,000 דונג וייטנאמי, הוא אהב גם את הצלעות הצלויות הזולות יותר במסעדה, שהיו גם הן מושרות היטב. "המסעדה הזאת ממש טעימה, אני מרגיש שהכסף שהוצאתי שווה את זה, לא יקר. אם זה היה יקר, המסעדה לא הייתה כל כך צפופה. המסעדה אפילו יותר צפופה בלילה", העיר הלקוח, כשהוא מביט סביב המסעדה.

הצלעות כאן מושרות היטב.

גב' לאן אן אמרה שלמרות שהיא לא מרבה לבקר במסעדה מכיוון שביתה נמצא ברובע גו ואפ, בכל פעם שיש לה הזדמנות ללכת למחוז 10 לעבודה, היא עוצרת לאכול או לקנות אוכל לקחת. מה שהיא הכי אוהבת כאן הוא הטעם ואיכות האוכל, ולכן היא מוכנה להוציא יותר מ-100,000 דונג וייטנאמי כדי ליהנות מהמנות האהובות עליה.

דודה ביי אמרה שלקוחות שאוכלים אחרי 1:00 לפנות בוקר למחרת הם בדרך כלל אנשים שחוזרים הביתה מאוחר בלילה או אנשים עם עבודות מיוחדות שדורשות מהם להתחיל את היום מוקדם. למרות שעות הפתיחה יוצאות הדופן, למסעדה עדיין יש לקוחות קבועים, ולכן הבעלים החליט לשמור על שעות פתיחה אלו לאורך השנים.

"זה מעייף, אבל אני רגילה למכור בתקופה הזאת. כשיש הרבה לקוחות, שמחמיאים על האוכל ומרוצים, אני מרגישה מאושרת", התוודתה דודה ביי בחיוך. כל לילה, המסעדה של דודה ביי עדיין מוארת, ומקבלת את פני הלקוחות עד עלות השחר למחרת...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm