אילו 5 מסעדות המופיעות בעיתון Thanh Nien "יגרמו לחום" בשנת 2023?

1. האישה שמכרה לחם כבר 50 שנה קנתה... 9 בתים בסייגון

זוהי המאפייה של משפחתה של גברת וו טי לאן (בת 79), המכונה בחיבה גם על ידי הלקוחות "לחם של דודה האי לאן" (כביש המחוז 10, מחוז בין טאן, הו צ'י מין סיטי).

במשפחתה יש סך הכל 10 אחים ואחיות. גברת האי לאן היא האחות הבכורה במשפחה, ואחריה 9 אחים ואחיות צעירים יותר (8 בנות, בן אחד). אביה נפטר מוקדם, כשהגברת לה הייתה רק בת 3, כך שגברת האי לאן ואמה, גברת טאנג טי ליין (נפטרה ב-2018, בגיל 92) עשו כל מיני עבודות כדי לפרנס את 9 אחיה ואחיותיה הצעירים.

דודה האי לאן מוכרת לחם וקנתה בית בסייגון לאחיה.

גברת האי לאן אמרה שמאז שמכרה לחם לפני 1975 ועד עכשיו, היא חסכה ולא העזה לאכול או ללבוש דבר. היא קנתה 9 בתים בבינה טאן, מחוז 6, מחוז בין טאן... ביניהם, חלקם מיועדים למגורי אחיה וילדיה במשפחה, וחלקם להשכרה.

"אני גר כרגע עם אחי הצעיר העשירי בבית שקניתי ברחוב טן לואה (מחוז בין טאן). כל יום אני עדיין הולך למאפייה שלי כדי לטפל בה, ולעזור במה שאני יכול, אבל אני לא רוצה להעביר את זה לאחי הצעיר או לנכדיי ואז לפרוש", הוסיף הבעלים.

באן מי וייטנאמי: מעגלת מדרכה למנה מפורסמת בעולם

2. מסעדת אטריות חזיר צלוי היחידה המומלצת על ידי מישלן

זוהי המסעדה של משפחתה של גברת נגהיים טי קים לואן (בת 54) ברובע טאן בין, בקטגוריית Michelin Selected. בהתאם לכך, מדריך מישלן העניק מחמאות למסעדת אטריות חזיר צלויה זו, בעלת ניסיון של יותר מ-20 שנה בהו צ'י מין סיטי: " בתפריט יש רק מנה אחת - אטריות עם רולים, חזיר צלוי, חסה, נבטי שעועית, מלפפון, גזר, בוטנים ובצל ירוק. המרקמים והטעמים המנוגדים קסומים!".

חנות אטריות חזיר צלוי של גברת קים לואן אהובה על ידי סועדים רבים.

עבור הבעלים, קבלת ההכרה של מישלן הייתה גם הפתעה וגם שמחה גדולה. היא אמרה שלא ציפתה שהמסעדה תזכה להכרה, כי ייתכן שיש מסעדות רבות טובות יותר. אבל זהו גם עידוד גדול לבעלים על עשרות שנים של שירות לאורחיה האהובים.

המסעדה נקראת הואנג ואן, על שם בנה הצעיר לבקשת חמיה. "בני ואן היה שמנמן כשהיה צעיר ואכל הרבה, אז חמי רצה לקרוא לו על שמו. במשך שנים רבות לפני כן, למסעדה לא היה שם, אנשים אמרו אחד לשני שאני רק מוכרת את החלק הזה", היא חייכה, וחשפה את המקור החמוד של שם המסעדה.

כשהיו צעירים, בכל פעם שחזרו הביתה מבית הספר, שני בניה היו עוזרים לאמם למכור בחנות. עכשיו כשהם בוגרים, לואן יש עבודה נוספת, אבל אשתו עדיין באה לעזור לה לעתים קרובות. בנה הבכור של גברת לואן, טואן אן (בן 29), עובד איתה בחנות הזו כבר כמה עשורים.

3. חנות אטריות "ייחודית" נפתחת... 3-5 לפנות בוקר

חנות אטריות בת 40 שנה ברובע 10 (HCMC), הפתוחה רק בין השעות 3:00 ל-5:00, מכונה בצחוק על ידי לקוחות "חנות אטריות רפאים". בימים עמוסים, החנות נגמרת תוך שעה, והבעלים עדיין מוכר תמורת 5,000 דונג וייטנאמי לקערה.

זוהי חנות האטריות האנונית של גב' טוייט (בת 68) הממוקמת בשלווה בקצה רחוב נגוין דוי דונג. זהו המקום ה"אהוב" על סועדים רבים בשעות הלילה המאוחרות בהו צ'י מין סיטי.

חנות האטריות "הייחודית" של גב' טוייט.

"כשפתחתי לראשונה, מכרתי רק שעתיים בבוקר, משבע בבוקר ועד שמכרתי את כל הסחורה. עם הזמן, לקוחות ביקשו ממני לפתוח מוקדם יותר כדי להשלים את שעות העבודה של אנשים, אז פתחתי מוקדם יותר ויותר ופתוחה בשעה זו כבר יותר מעשר שנים", היא התוודתה.

4. 4 דורות של ורמיצ'לי חזיר צלוי, מוגש ב... קערה

חנות אטריות החזיר הצלוי של משפחתו של מר נגוין נגוק טרונג טו (בן 23), הממוקמת בחזית רחוב וין חאן (רובע 4), אהובה על סועדים רבים, ולעתים קרובות עמוסה בסופי שבוע. בגיל 20, מר טו ירש את חנות אטריות החזיר הצלוי מסבתא רבתא שלו. הסועדים נהנים מאטריות החזיר הצלויות של בעל המסעדה בקערה.

אטריות חזיר צלויות ב... קערה.

"בעבר, המשפחה שלי מכרה גם אטריות בקערות פלסטיק רגילות, אבל אחרי זמן מה, הקערות התלכלכו, מה שפגע בהיגיינה וגם בבריאות הלקוחות. מאז שאמי השתלטה על חנות האטריות של סבתי בשנת 2015, עברנו למכור באגנים קטנים אלה לניקוי קל ועמידות", הסביר הבעלים על האכלת הלקוחות באגנים.

קערת ורמיצ'לי חזיר צלוי במסעדת מר תו מכילה גם את כל אותם מרכיבים כמו במסעדות אחרות שהייתי בהן, מוורמיצ'לי, חזיר צלוי, קציצות, רולים, עור חזיר... מוגשת עם נבטי שעועית גולמיים, חמוצים, בוטנים, שמן בצל ירוק ורוטב דגים חמוץ מתוק.

5. אורז שבור בן חצי מאה "הכי יקר בהוק מון": אזל תוך שעה

עם מנת אורז זולה ביותר שעולה 60,000 דונג וייטנאמי לצלחת, אנשים רבים אומרים זה לזה שמסעדת האורז השבור בה ליה היא "היקרה ביותר בהוק מון". מסעדת האורז השבור של משפחתה של גב' טואי (בת 30) מוכרת מאוד לתושבי הוק מון בפרט ולסועדים בהו צ'י מין סיטי בכלל, לאחר שקיימת כבר למעלה מ-50 שנה.

מנת האורז במסעדה אטרקטיבית.

המסעדה מפורסמת בכך שהיא מוכרת רק בין השעות 7 ל-8, ואם תגיעו מאוחר, לא יישאר מה לאכול. הבעלים אמר שהמנה הזולה ביותר כאן היא צלחת אורז עם צלעות תמורת 60,000 דונג וייטנאמי, אם המנה המלאה עם צלעות, עור חזיר ונקניקיות עולה 100,000 דונג וייטנאמי. המסעדה עונה על כל צרכי הלקוחות. אם לקוחות רוצים לאכול אורז עם עור חזיר, המסעדה מוכרת אותו גם תמורת 40,000 דונג וייטנאמי.

גב' טואי אמרה כי מסעדת המשפחה שלה פתוחה כבר כמעט 50 שנה, מאז 1975. מחיר המסעדה היה גבוה גם בתקופת סבתה, וכשסבתה לימדה אותה את המקצוע, המחיר עדיין היה זהה. לדבריה, המסעדה אינה יקרה, ושווה את המאמץ שהשקיעו בני משפחתה כדי להכין צלחת אורז צלעות דשנה ללקוחות.

איזו מסעדה שהוצגה על ידי עיתון Thanh Nien בשנת 2023 הרשימה אותך?

קישור למקור: https://thanhnien.vn/5-quan-an-nao-xuat-hien-tren-bao-thanh-nien-gay-sot-nam-2023-185231226121521169.htm