מרק גבעולי טארו הוא מאכל כפרי שמעט צעירים כיום מכירים - צילום: סופק על ידי המחבר.
המרכיב העיקרי הוא גבעולי טארו. למרק טעים, בישלו אותו עם עצמות חזיר או בקר. אם אלה אינם זמינים, ניתן לבשל אותו עם דגי מים מתוקים, סרטני מים מתוקים, חלזונות וכו'.
באופן כללי, זהו מרק פשוט, כפרי ונעים בסגנון כפרי, המוכן מכל המרכיבים הזמינים. הוא עשוי לכלול גם מעט אורז שבור, מעט תרד מים או עלי בטל.
באזורים כפריים, סביב כל באר של בית יש בדרך כלל קבוצת צמחי טארו; מכיוון שיש שפע של מים, הטארו גדל היטב ומייצר נבטים רבים.
קחו סל, קטפו צרור תרד מים, גרדו את השכבה החיצונית כדי לנקות אותו, קרעו אותו לחתיכות קצרות, שטפו אותו היטב ותנו לו להתנקז.
עצמות חזיר או בקר מולבנות במים רותחים כדי להסיר את הריח החזק, ולאחר מכן מבשלות על אש נמוכה. כאשר העצמות משחררות את טעמן, מוסיפים מעט אורז שבור וגבעולי טארו. אם אין לכם אורז שבור, אפשר להשתמש באורז רגיל, נטחן עד שהוא רך מעט. מבשלים עוד קצת עד שהאורז השבור מתנפח וגבעולי הטארו מתרככים.
אם מבשלים עם דגי מים מתוקים, סרטנים או חלזונות, הוסיפו את המרכיבים בשלב זה; אין צורך לבשל אותם על אש קטנה מראש.
כאשר המרק מסמיך, נבטי הבמבוק רכים וגרגירי האורז התרחבו, תבלו לפי הטעם. לבסוף, הוסיפו עלי בטל קצוצים או תרד מים וכבו את האש. מנה זו חייבת להיות מוכנה עם עלי בטל או תרד מים, ולא עם בצל, מכיוון שבצל אינו משלים את הטעם ופוגע בו.
גבעולי טארו לפני הבישול - צילום: סופק על ידי המרואיין
סיר מרק מהביל, המרק מתוק מעצמות דגי מים מתוקים, סרטנים וחלזונות. המרקם הסמיך מגיע מתערובת של אורז שבור וגבעולי טארו.
והוא ריחני מאוד, עם ניחוח עלי בטל או תרד מים, או הניחוח ההרמוני הכללי של הכפר העדין והמעודן.
ללא כימיקלים, ניחוח עדין, מתוק באופן טבעי. קסם פשוט וטבעי, מושרש עמוק בקסם כפרי כפרי.
מרק גבעולי טארו מומלץ לאכול חם, צריך לנשוף עליו לפני האכילה. זה מיוחד כי זה לא ממש מרק, וגם לא ממש דייסה, אלא תערובת של שניהם.
זה טעים ומרענן, קל לבטן, וניתן ליהנות ממנו בכל עונה, בין אם גשומה או שטופת שמש. אכילת מרק גזע טארו דורשת מעט מאוד אורז; לפעמים אפילו לא צריך אורז כי המרק כבר מכיל אורז שבור.
לדוגמה, בימינו, אם אתם מחפשים לרדת במשקל ולאכול פחות אורז, כנראה שיש מעט מנות שמתאימות יותר.
אני זוכר את הימים ההם של גשם ורוח בלתי פוסקים, אכלנו כל מה שיכולנו למצוא בכפר, בלי צורך בשווקים. אמי הייתה שולחת אותי לבאר לקטוף גבעולי טארו ולהביא אותם פנימה לשבת ולקלף אותם.
אמי תפסה דגי מים מתוקים בסיר חרס מחוץ לבית. היא קטפה חופן עלי בטל וקצצה אותם... היא בישלה סיר גדול של מרק באותו יום גשום. הוא היה חם מאוד וריחני, והיא קראה לכל המשפחה לבוא ולאכול...
כל המשפחה התאספה סביב סיר האורז המוכן על עצים, כולם אהבו את קרום האורז הפריך. סיר של מרק גבעולי טארו התבשל באדים, מדיף ארומה ריחנית. התכנסות חמימה ונעים ביום גשום.
כיום, בעיר הולדתי, מעט בתים עדיין מגדלים טארו סביב הבאר, ומעטים אנשים מוכרים נבטי טארו בשוק. בימים חמים קופחים או אחר צהריים גשומים, מרק נבטי הטארו של אמי מימים עברו חוזר אליי פתאום. זהו "מעדן" בשבילי, בן משפחה אמיתי מת'אנה, דיאן קהאן, קהאן הואה .
"אמי חקלאית, ונולדתי בכפר..." ילד שנולד בכפר לפעמים מתגעגע וחושק במרק גבעולי טארו, מרק מסורתי, מרק מהזיכרונות שלו...
מקור: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm
תגובה (0)