הדוברים דנו בהתלהבות בנושא בתוכנית האירוח "קידום המטבח הוייטנאמי לעולם" - צילום: קוואנג דין
" כיצד יכולים מנות וייטנאמיות איקוניות כמו פו, באן מי, קום טאם, בון בו הואה , באן טראנג... לגעת גם בלבבותיהם של מיליארדי אנשים?", שאל העיתונאי קאט קואה ( העיתון טואי טרה ) מומחי פרסום, תרבות, קולנוע ומדיה בתוכנית האירוח " קידום המטבח הווייטנאמי לעולם " . זה התקיים בערב ה-13 בדצמבר כחלק מיום הפו 2025.
האירוע, שיזם העיתון טואי טרה , מתקיים כעת זו שנתו התשיעית והתקיים ב-13 וב-14 בדצמבר באזור חנות הכלבו לשעבר של משרדי המס, ברחוב נגוין הואה 135, הו צ'י מין סיטי.
היום אני אוכל פו, מחר אני אוכל אורז שבור, יום אחרי זה זה משהו אחר, איך אני יכול לזכור?
מר נגוין טאן דאו, יו"ר איגוד הפרסום של הו צ'י מין סיטי, הצהיר כי המטבח הוייטנאמי מקודם כיום באמצעות ערוצים שונים, כולל ערוצים רשמיים (פעילויות חוץ, אירועים ברמה גבוהה וכו'); פלטפורמות מדיה דיגיטליות כגון אתרי אינטרנט, עיתונים מקוונים, אתרי ביקורות ומסעדות בינלאומיות; רשתות עולמיות של מסעדות וייטנאמיות; תיירים; וייצוא מזון. עם זאת, עדיין ניתן לקדם את המטבח הוייטנאמי בצורה נרחבת יותר.
מר לה קוק חאן, סגן הנשיא הקבוע והמזכיר הכללי של איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, מאמין כי הקולנוע הוא אחד מאמצעי ההפצה החזקים ביותר בשל טווח ההשפעה הגלובלי שלו. הוא מקווה שיוצרי סרטים יוכלו להעביר את עומק התרבות והפילוסופיה הקולינרית הווייטנאמית, כמו היין-יאנג וחמשת היסודות, באמצעות הסרט.
תיירים זרים נהנים להצטלם עם פו וייטנאמי ביום הפו - צילום: קוואנג דין
הבמאית, המפיקה והשחקנית תו טראנג היא מעריצה גדולה של דרמות קוריאניות. כשהיא צופה בהן, אפילו בסרטים רומנטיים, היא נזכרת בקימצ'י ובג'ג'אנגמיון (מחית שעועית שחורה), ומזהה אותם כמטבח קוריאני משום שהדמויות בסרטים אוכלות את המנות האלה יום אחר יום, בסרט אחר סרט.
"בווייטנאם, חסרה לנו אסטרטגיה ברורה. סרטים וייטנאמיים רבים אינם עקביים בנוגע לאוכל. כיום, סרט מראה דמות אוכלת פו, מחר סרט מראה דמות אוכלת אורז שבור, וסרט אחר מציג מאכל חדש, כך שהקהל הבינלאומי לא זוכר דבר על המטבח הוייטנאמי על המסך", אמרה.
ת'ו טראנג אמר, "לדוגמה, עם פו, אם כל סרט היה מציג תמונות של פו, אז פו היה מוטבע בתודעתם של קהלים בינלאומיים."
הבמאית טרין דין לה מין, שחולקת את אותה דעה, מאמינה שכאשר צופים בדרמות טלוויזיה קוריאניות, סצנות של כל המשפחה מתאספת לאכול קימצ'י ועל האש נטמעות עמוק בתודעת הקהל, "וגם מדגישות את הכוח הרך של האומה".
השחקנית תו טראנג חשפה כי סרטה "מי אוהב את מי" ישלב אלמנטים רבים מהמטבח המערבי-וייטנאמי המסורתי - צילום: קוואנג דין
תוכנית אירוח שדנה בדרכים לקידום המטבח הוייטנאמי בעולם נערכה כחלק מיום הפו - צילום: קוואנג דין
לדברי הבמאית טרין דין לה מין, לקולנוע יש את היכולת לשמר זיכרונות עמוקים, ובכך להשפיע ביעילות על קהלים הן בארץ והן בחו"ל. בפרט, לסדרות טלוויזיה, עם תדירות השידור הגבוהה שלהן, יש טווח הגעה מהיר ורחב יותר מאשר לסרטי קולנוע.
הבמאי פאן דג'נג די מציין כי רוח המטבח הווייטנאמי היא רוח של חילופי תרבות וסובלנות.
לדבריו, המטבח הוא אחד המרכיבים המשקפים בצורה הטובה ביותר את הזהות הוייטנאמית. זה לא רק עניין של האוכל עצמו, אלא גם של חיוניות המטבח של אומה שהתגברה על קשיים ואתגרים רבים לאורך ההיסטוריה שלה.
"עלינו להתמקד בהצגת המטבח הווייטנאמי בצורה ברורה, תוך הדגשת ערכיו המעולים ומאפייניו הייחודיים, במקום להציג אותו בצורה מקוטעת", שיתף פאן דג'נג די.
הבמאית פאן דאנג די שיבחה את תו טראנג על גישתה העדינה והעשירה רגשית לגילום נשים, תוך שימוש בארוחות משפחתיות כנקודת חיבור בסרט - צילום: קוואנג דאנה
זה חייב להיות פרויקט לאומי.
בדרום קוריאה, קימצ'י מוכר באופן נרחב, בין היתר דרך סרטים. פאן דאנג די מדגיש שדרום קוריאה הצליחה משום שראתה בקידום המטבח והתרבות נרטיב לאומי, ולא רק באחריותם של יוצרי סרטים או כמה אנשים שפשוט אוהבים אוכל.
"חשוב להכיר בכך כפרויקט לאומי, עם מטרה ברורה ותקציב תואם", אמר. שיתוף פעולה עם פלטפורמות גלובליות כמו נטפליקס או ערוצים בינלאומיים גדולים לקידום מכירות יכול להיות אפשרי במידת הצורך, עם היתרון ש"סצנה קולינרית, גם אם לא ענקית, יכולה להפוך ליעד שמושך תשומת לב עולמית".
ת'ו טראנג הביע כי שילוב מכוון של קולינריה או יצירת סרטים על אוכל באופן ספציפי הם בהחלט אפשריים מבחינה מסחרית.
עם זאת, "חיוני ליצור עלילה מרכזית שתנחה את הצופה בעדינות, ותאפשר למטבח להופיע באופן טבעי ולא דרך פרסום מוגזם; רק אז זה ישאיר רושם מתמשך."
מר לה קוק חאן - סגן נשיא קבוע ומזכיר כללי של איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם - צילום: קוואנג דין
מר לה קוק חאן הצהיר כי דרום קוריאה, תאילנד ויפן הקדימו את וייטנאם באסטרטגיות השיטתיות וארוכות הטווח שלהן לקידום המטבח, משום שהן מכירות בתפקידה של התרבות הקולינרית.
לאחר הזיהוי, הממשלה בוחרת מנות מייצגות, קובעת הנחיות ומשתפת פעולה עם יזמים, עסקים, אומנים ושפים כדי ליישם קידום יעיל.
עם זאת, "כדי לפעול במהירות וביעילות, השקעה והכוונה מצד המדינה והסוכנויות הרלוונטיות הן חיוניות. הסתמכות בלעדי על עמותות וארגונים שיתגייסו בכוחות עצמם עדיין אפשרית, אך פיתוח בר-קיימא אינו סביר", אמר מר חאן.
סיפורה של הבמאית טרין דין לה מין על לימודים בחו"ל והתשוקה לאוכל וייטנאמי ריגש את הקהל - צילום: קוואנג דין
נכון לעכשיו, האיגוד מיייש את פרויקט מפת הקולינריה של וייטנאם ומדיגיטציה של הנתונים, תוך התמקדות במנות אופייניות לכל יישוב, מרכיבים, שיטות עיבוד וסיפורי מקור, כך שהציבור המקומי והבינלאומי יוכל לחפש בקלות מידע בעת לימוד המטבח הווייטנאמי.
לדבריו, השתתפות בקבוצת מישלן היא הכרחית, אך חשוב מכך, חיוני לקדם מוסדות מחוץ לקבוצת מישלן. יש לקבוע קריטריונים משותפים למסעדות, תפריטים, איכות, שירות ועקביות מזון.
הוא נתן דוגמה כיצד נוכל להרכיב רשימה של 50 מנות דגל כדי ליצור "תפריט לאומי" שיקבל את פני אורחים בינלאומיים.
הענקת פרחים לדוברים המשתתפים בתוכנית "קידום המטבח הוייטנאמי לעולם" - צילום: קוואנג דין
תוכנית יום הפו 12-12, שכעת מתקיימת בשנתה התשיעית תחת הכותרת "העלאת האורז הווייטנאמי - התפשטות על פני חמש יבשות", תתקיים במשך יומיים, 13 ו-14 בדצמבר, באזור חנות הכלבו לשעבר, ברחוב נגוין הואה 135, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי.
התוכנית כוללת כמעט 30 מותגי פו מפורסמים וייחודיים מצפון וייטנאם ועד דרום וייטנאם, המציגים מגוון רחב של מנות פו המשקפות את המאפיינים של אזורים ותרבויות מקומיות שונות.
פסטיבל יום הפו שיתקיים ב-12 בדצמבר 2025, במחיר של 40,000 דונג וייט לקערה, צפוי להגיש יותר מ-20,000 מנות במשך יומיים. המארגנים יתרמו לפחות 10% מהכנסות הפו לתוכנית "פו של אהבה", שתבשל ותגיש פו לאנשים באזורים שנפגעו מההצפות במחוז דאק לק (לשעבר פו ין), שסבל לאחרונה מנזקים מאסונות טבע.
תוכנית יום הפו 12-12 נתמכת ומתואמת על ידי משרד החוץ והדיפלומטיה התרבותית - משרד החוץ, משרד קידום המסחר - משרד התעשייה והמסחר, משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, ואיגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, עם שותפות היהלומים של חברת Acecook Vietnam Joint Stock Company במשך שנים רבות, והשנה עם תמיכה נוספת של הבנק המסחרי לפיתוח הו צ'י מין סיטי (HDBank), חברת Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), חברת Suntory Pepsico Beverage Company Limited ועוד.
מקור: https://tuoitre.vn/lam-sao-de-dau-am-thuc-viet-nam-khong-qua-lon-nhung-van-khien-the-gioi-phai-nguoc-nhin-20251213221929724.htm
תגובה (0)