אומן מדגים את תהליך הכנת אטריות פו באזור פו ברווז צלוי לאנג סון - צילום: קוואנג דין
יום פו התערוכה של 2025 נפתחה בבוקר ה-13 בדצמבר בחנות הכלבו לשעבר של מס הכנסה, ברחוב נגוין הואה 135, הו צ'י מין סיטי, ותפעל עד ה-14 בדצמבר.
להוט לצפות בהדגמת הפו ביום הפו.
נגוין פאן דיאם קווין (נולד ב-2003, מקוואנג נגאי (לשעבר), כיום קון טום ), שעבד בחברה המתמחה באטריות אורז המיוצרות במכונה, הגיע לפו דיי עם תחושת התרגשות ייחודית: להבין את ההבדלים בין אטריות אורז המיוצרות באופן מסורתי לאטריות אורז טריות המיוצרות במכונה.
"רק על ידי צפייה באנשים מכינים אטריות פו ביד אפשר באמת להעריך את הערכים והזיכרונות מחממי הלב שנוספים לקערת פו", שיתף קווין.
בדוכן פו דו בק הא ( לאו קאי ), שאלה קווין את האומן על האורז המשמש להכנת האטריות וכיצד הן מיוצרות... דיאם קווין, שחוותה את כל זה בפעם הראשונה, התרגשה מכך שזה היה "מעניין כל כך". "כשהגעתי לכאן, אני מבינה שהמסורת יוצרת שורשים, ואני מבינה שאטריות הפו המסורתיות פיתחו את אטריות הפו של היום", אמרה.
נגוין פאן דיאם קווין שמח לראות את האומנים מכינים אטריות פו בעבודת יד - צילום: קוואנג דין
MC הואנג קים מלווה את פו דיי בפעם השנייה - צילום: קוואנג דין
זוהי הפעם השנייה ש-MC הואנג קים משתתפת בפסטיבל יום הפו. כילדה, קים אכלה לעתים קרובות פו שבישלה סבתה, אך היא לא הבינה מה הופך את הפו הוייטנאמי לכל כך מושך.
אבל ביום הפו, כשצפינו באומנים מדגימים כיצד להכין ולחתוך אטריות פו בדוכנים, כשצפינו בהם מבשלים את הציר וקוצצים את הבשר... התברר עד כמה היא הבינה. היא עברה מדוכן לדוכן כדי לצפות, משתאה כאילו התפעלה מיצירת אמנות.
"הכנת האטריות ממש בדלפק מרגיעה לקוחות כמוני לגבי מקורן ועוזרת לנו להבין יותר את ההיסטוריה של הפו. חוץ מזה, כשטיילתי מסביב, מדוכן הפו של התירס, דרך דוכן הפו של הקסאווה ועד דוכן הפו של הארטישוק, רכשתי הבנה טובה יותר של התרבויות האזוריות. זה משהו שלא מוצאים בקלות באירועים אחרים", שיתף הואנג קים.
קערת פו יפה עם אטריות ורודות ייחודיות בדוכן אטיספו - צילום: קוואנג דינה
אטיספו אף הציגה איור מושך את העין של פו ארטישוק כדי לעזור לציבור לזהותו בקלות - צילום: קוואנג דין
ניסיתי את פו הברווז כי הוא היה כל כך ייחודי, ואטריות האורז הצבועות בירקות נראו מושכות להפליא.
מר פאם דה הואן (בן 60) עומד מול דוכן הפו עם ברווז צלוי של לאנג סון, ואמר שהוא הגיע לפוֹ דיי לפני 7 בבוקר. לאחר שניסה פו במסעדות רבות אחרות, הוא החליט לנסות פו עם ברווז צלוי כי זה נראה... כל כך ייחודי.
"כבר הסתובבתי כאן כמה פעמים, אבל עדיין לא הספקתי לאכול כי כל כך צפוף. עכשיו אני מחכה שאטריות האורז הטריות יתייבשו, ואז אזמין קערה לנסות", הוא אמר.
כנכדו של מר פאם דין נאן - הבעלים של מסעדת פו טאו ביי, ולאחר שגדל על אכילת פו בסגנון צפוני, הוא מאמין שההבדל בין פו בסגנון צפוני לפו ברווז טמון לא רק בציר אלא גם באטריות. האטריות בפו ברווז לאנג סון עשויות מאורז הררי מהרמות הצפון-מערביות, ולברווז הצלוי עור פריך, המעניק לו טעם שונה בהשוואה לפו בקר מסורתי.
אטריות קסאווה מקווה סון הן מאכל ייחודי ביום הפו - צילום: קוואנג דין
בין דוכני הפו באירוע, הדוכן של האי ת'יין משך תשומת לב בזכות אטריות הפו הצבעוניות שלו, הצבועות כולן בירקות טבעיים. הן היו יפות להפליא.
לצד מכונת הכנת האטריות, אשר פולטת ללא הרף ענני עשן, מיוצרים בזה אחר זה עלי אטריות כתומים, ירוקים וצהובים, ויוצרים חוויה עשירה וסוחפת.
סועדים רבים עוצרים לא רק כדי לצלם תמונות וסרטונים, אלא גם כדי להקשיב בתשומת לב לבעלים שמספר על תהליך בחירת המרכיבים והכנת אטריות האורז בעבודת יד.
הויאן טראנג, סטודנטית באוניברסיטת נגוין טאט טאן, אמרה שהיא הגיעה לכאן גם כדי ליהנות מהאוכל וגם כדי לרשום הערות.
לדברי טראנג, דוכן הפו רול בהאי ת'יאן עשה רושם חזק עם הצבעים הייחודיים של אטריות הפו והעובדה שהלקוחות יכלו לצפות בכל תהליך הכנת הפו רול ממקור ראשון.
לאחר שטעמה בעצמה, טראנג ציינה כי לגלילות אטריות האורז היה טעם ירקות מובהק והן טעמו נהדר עם רוטב טבילה חמוץ-חריף.
גב' האי טיין, בעלת דוכן פו, אפילו הביאה את מכונת הכנת אטריות הפו שלה כדי להדגים ללקוחות - צילום: קוואנג דין
הדגמת הכנת ספרינג רולס ממש ליד הדלפק - צילום: קוואנג דין
תוכנית יום הפו 12-12, שכעת מתקיימת בשנתה התשיעית תחת הכותרת "העלאת האורז הווייטנאמי - התפשטות על פני חמש יבשות", תתקיים במשך יומיים, 13 ו-14 בדצמבר, באזור חנות הכלבו לשעבר, ברחוב נגוין הואה 135, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי.
התוכנית כוללת כמעט 30 מותגי פו מפורסמים וייחודיים מצפון וייטנאם ועד דרום וייטנאם, המציגים מגוון רחב של מנות פו המשקפות את המאפיינים של אזורים ותרבויות מקומיות שונות.
פסטיבל יום הפו שיתקיים ב-12 בדצמבר 2025, במחיר של 40,000 דונג וייט לקערה, צפוי להגיש יותר מ-20,000 מנות במשך יומיים. המארגנים יתרמו לפחות 10% מהכנסות הפו לתוכנית "פו של אהבה", שתבשל ותגיש פו לאנשים באזורים שנפגעו מההצפות במחוז דאק לק (לשעבר פו ין), שסבל לאחרונה מנזקים מאסונות טבע.
תוכנית יום הפו 12-12 נתמכת ומתואמת על ידי משרד החוץ והדיפלומטיה התרבותית - משרד החוץ, משרד קידום המסחר - משרד התעשייה והמסחר, משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, ואיגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, עם שותפות היהלומים של חברת Acecook Vietnam Joint Stock Company במשך שנים רבות, והשנה עם תמיכה נוספת של הבנק המסחרי לפיתוח הו צ'י מין סיטי (HDBank), חברת Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), חברת Suntory Pepsico Beverage Company Limited ועוד.
מקור: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm
תגובה (0)