תוכנית אירוח: פו של העבר, פו של ההווה, פו של המחר? - צילום: HUU HANH
תוכנית אירוח : צרפת בעבר . צרפת היום . בתוכנית "מה קורה מחר ?" יוצגו תובנות מהדוברים, ביניהם: מר בוי צ'י טאן, נציג פו טין בו הו (האנוי); מר טראן בה די, נציג פו מין פסטר (הו צ'י מין סיטי); מר נגוין טאט טרונג, נציג פו טרונג בטוקיו (יפן); גב' נגוין פי ואן, מומחית לזכיינות בינלאומית; וגב' אן נגוק, ממחלקת השיווק של Acecook Vietnam JSC, בהדרכת העיתונאי קאו הוי טו (עיתון טואי טרה).
מבין אלה, פו טין בו הו ופו מין פסטר מייצגים פו מסורתי; פו טרונג ואסקוק מייצגים פו מודרני.
תוכנית האירוח, חלק מיום הפו שיזם העיתון טואי טרה, נפתחה בבוקר ה-13 בדצמבר ונמשכה עד השעה 21:00 ב-14 בדצמבר ברחוב נגוין הואה 135, הו צ'י מין סיטי.
לקוחות נהנים בהתלהבות מפו ביום הפו - צילום: קוואנג דין
מומחה לזכיינות בינלאומית: אני כל כך מצטער!
גב' נגוין פי ואן שיתפה שהיא מצטערת על כך שלא ראתה יותר פו וייטנאמי מוצע לזכיינות בחו"ל, בעוד שמותגי קפה ותה וייטנאמיים כבר השיגו זאת.
"מותג קפה שאני שותפה איתו עשה זיכיון להודו תמורת 500,000 דולר, בלי אפילו צורך לייצא קפה עדיין. אבל למה לא הצלחנו למכור את מותג הפו שלנו הרבה במדינות אחרות, כשהם רק צריכים לשים שלט עם שם המותג שלנו ואנחנו כבר מרוויחים כסף?" שאלה גב' ואן.
לדבריה, מותגי פו וייטנאמים מפורסמים, למרות שנות ניסיון תפעוליות רבות, עדיין בבעלות ומנוהלים באופן "משפחתי" מאוד.
גב' ואן מאמינה שמותגים עדיין אינם מסוגלים "לארוז" פו, כולל אריזת המתכון, המותג והקניין הרוחני, למכירה בחו"ל.
היא גם הציעה כי "יש לקדם חזק את הפו, בדיוק כפי שווייטנאם קידמה את התרבות והתיירות שלה".
מומחה Nguyen Phi Van - צילום: Huu Hanh
הבנת הפו המסורתי היא המפתח לפיתוח פו מודרני.
העיתונאי Cao Huy Thọ אמר כי לרגל יום הפו, העיתון Tuổi Trẻ "הזמין" את החוקר Phạm Công Luận לכתוב מאמר שכותרתו " המסע של פו בסייגון " .
בכתבה, מר לואן ציין כי בעיתון הא טאנה נגו באו בשנת 1930, פורסם דיווח חדשותי על התנגשות מכונית ברכבת, ורסק את סנדלו של מוכר פו. משמעות הדבר היא שפו בסגנון צפוני הופיע בסייגון כבר בשנת 1930.
"על ידי למידה על פו מסורתי ולאחר מכן הנאה מפוֹ מודרני, אנו משיגים הבנה טובה יותר של ההיסטוריה של הפו בפרט והמטבח הווייטנאמי בכלל", אמר מר טו.
משמאל לימין, מלמעלה למטה: העיתונאי Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung - צילום: Huu Hanh
מר נגוין טאט טרונג מנהל את פו טרונג ביפן כבר 12 שנים. אבל מה שאף אחד לא יודע הוא שבשנת 2012 הוא לקח סיכון עצום כשמכר כמה חלקות אדמה תמורת 20 מיליארד וונד כדי לפתוח ארבע מסעדות פו ביפן.
"לקח 4-5 שנים להחזיר את ההשקעה. הייתי גם הבעלים וגם העובד, עבדתי מא' עד ת', עמלתי מהבוקר עד הלילה. זה היה קשה", אבל הוא אמר, "אני עדיין עושה את זה כי אני אוהב פו ורוצה לקדם עוד יותר את הפו הווייטנאמי".
בתחילה, ניסיונותיו של טרונג לבשל פו וייטנאמי בסגנון יפני לא היו מוצלחים במיוחד. לקוח יפני אחד ציין שאכל פו בהאנוי ובהו צ'י מין סיטי, אך הפו שטרונג בישל, שגם הוא הוכן באופן מקצועי, לא היה טעים כמו הפו שאכל בווייטנאם.
השאלה הזו "העירה" אותו. הוא שינה לחלוטין את המתכון, בישל פו וייטנאמי אותנטי, והמסעדה החלה להתייצב. כעת, לאחר 12 שנים, היא הפכה למותג רשת ידוע ביפן.
לא רק וייטנאמים, אלא גם זרים אוהבים פו - צילום: קוואנג דין
תיירים זרים טועמים פו ביום הפו 2025 - צילום: NGHI VU
בינתיים, מר בוי צ'י טאן אמר כי מסעדת פו טין בו הו המוכרת ברחוב דין טיין הואנג 61 תצטרך בקרוב לעבור דירה כדי לפנות מקום לפרויקט "שדרות התרבות" ולאזור הפארק והכיכר ממזרח לאגם הואן קיאם בעתיד הקרוב.
"זוהי כתובת איקונית, המקושרת לזכרונותיהם של אינספור דורות של תושבי האנוי ותיירים כאחד. יש האומרים שלא משנה כמה רועש יש מחוץ לאגם הואן קיאם, כשאתה צועד בסמטה הזו כדי ליהנות מקערת פו, זה מרגיש כאילו הזמן עומד מלכת", אמר.
נציג המותג הוסיף כי חלק מהלקוחות הצעירים מעדיפים כיום לאכול במקום מרווח ונקי יותר מאשר בסמטה ישנה ורעועה.
Ms. Ngoc Anh - צילום: Huu Hanh
גב' אן נגוק, שייצגה את קבוצת הפו "המודרנית" בתוכנית האירוח, הצהירה כי Acecook גאה מאוד בסיסמה שלה "cook happiness" (לשדרג את המטבח), ובמיוחד לשדרג את הפו הוייטנאמי בצורה נוחה תוך שמירה על טעמו המסורתי באמצעות מוצר הפו המיידי שלה, דה נהאט.
לדברי גב' נגוק, הצרכנים מבינים ומוערכים בצורה אובייקטיבית יותר מדי יום, בזכות נוחיותו ועדיין שומרים על מלוא טעמו.
"הפו המיידי של אסקוק אינו מתחרה לפו המסורתי, אך הוא עוזר להפיץ את הפו בצורה שונה, ומביא אותו ישירות לצרכנים", אמרה.
תוכנית יום הפו 12-12, שכעת מתקיימת בשנתה התשיעית תחת הכותרת "העלאת האורז הווייטנאמי - התפשטות על פני חמש יבשות", תתקיים במשך יומיים, 13 ו-14 בדצמבר, באזור חנות הכלבו לשעבר, ברחוב נגוין הואה 135, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי.
התוכנית כוללת כמעט 30 מותגי פו מפורסמים וייחודיים מצפון וייטנאם ועד דרום וייטנאם, המציגים מגוון רחב של מנות פו המשקפות את המאפיינים של אזורים ותרבויות מקומיות שונות.
פסטיבל יום הפו שיתקיים ב-12 בדצמבר 2025, במחיר של 40,000 דונג וייט לקערה, צפוי להגיש יותר מ-20,000 מנות במשך יומיים. המארגנים יתרמו לפחות 10% מהכנסות הפו לתוכנית "פו של אהבה", שתבשל ותגיש פו לאנשים באזורים שנפגעו מההצפות במחוז דאק לק (לשעבר פו ין), שסבל לאחרונה מנזקים מאסונות טבע.
תוכנית יום הפו 12-12 נתמכת ומתואמת על ידי משרד החוץ והדיפלומטיה התרבותית - משרד החוץ, משרד קידום המסחר - משרד התעשייה והמסחר, משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, ואיגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, עם שותפות היהלומים של חברת Acecook Vietnam Joint Stock Company במשך שנים רבות, והשנה עם תמיכה נוספת של הבנק המסחרי לפיתוח הו צ'י מין סיטי (HDBank), חברת Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), חברת Suntory Pepsico Beverage Company Limited ועוד.
מקור: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
תגובה (0)