הידוק הפיקוח על הברחות ובטיחות מזון במהלך ראש השנה הירחי 2025.

מעל 18,000 בתי מטבחיים פועלים ללא רישיונות.

על פי מידע ממחלקת בריאות בעלי החיים ( משרד החקלאות ופיתוח הכפר ), מחלות בעלי חיים נמצאות תחת שליטה בסיסית, אך מספר מחלות מסוכנות מראות עלייה בהשוואה לשנת 2023.

קו שחיטה תעשייתי לעופות בחברת המניות המשותפת Lan Vinh (מחוז Gia Lam). צילום: Ngoc Anh

בנוגע לשיטות שחיטה, במדינה יש 45 מתוך 440 בתי מטבחיים תעשייתיים, ורוב המתקנים הללו פועלים מתחת לקיבולת המתוכננת שלהם. מחירי הבשר גבוהים מהממוצע בשוק (כ-20-30%), ובין 395 מתוך 440 בתי המטבחיים המרכזיים, לרובם אין מערכת שחיטה תלויה...

בנוסף, ישנם 18,102 בתי מטבחיים ברחבי הארץ שאינם מורשים לפעול על ידי הרשויות. רוב בתי המטבחיים הקטנים הללו פועלים באופן ספונטני ולא זכו לתשומת לב מספקת. בחלק מהיישובים דווחו מקרים של הובלה, סחר ושחיטה של ​​בעלי חיים חולים, וכן צריכת מוצרים מבעלי חיים חולים.

התמודדות עם גידול בעלי חיים בקנה מידה קטן, בתי מטבחיים ועסקים העוסקים במוצרים מן החי שאינם עומדים בתקני היגיינה וטרינרית ובטיחות מזון מציבה אתגרים רבים. חלק מהיישובים הקימו בתי מטבחיים מרכזיים לפני יישום תקני QCVN 150:2017/BNNPTNT וחוק התכנון, וכעת מתמודדים עם מכשולים כגון: השלמת תיעוד כדי לעמוד בדרישות הזכאות להכרה כבתי מטבחיים מרכזיים; תשתיות וציוד מתדרדרים; רשתות של בתי מטבחיים מרכזיים לא שלמות; ומדיניות לא עקבית לעידוד ותמיכה בפעילויות שחיטה, סחר והובלת בעלי חיים.

בנוגע לניהול שחיטת בעלי חיים ועופות, סגן מנהל מחלקת החקלאות ופיתוח הכפר של האנוי , טא ואן טונג, ציין כי ישנם 718 מתקני שחיטה ונקודות ברחבי העיר, אך רק 140 (19%) קיבלו רישיון מהרשויות ונמצאים תחת פיקוח של סוכנויות וטרינריות ייעודיות. אלו מתקני שחיטה בקנה מידה גדול, המהווים 60% מצרכי הצריכה של העיר.

ראוי לציין כי שליטה על שחיטות בהאנוי היא מאתגרת משום שהעיר גובלת בשמונה מחוזות וערים, מה שמביא להובלת כמות גדולה של בעלי חיים ומוצרים מן החי אל העיר ומחוצה לה, מה שמקשה על השליטה; צריכת בשר מן החי גבוהה מאוד, כאשר האנוי צורכת בממוצע 800-1,000 טון של בשר בהמות ועופות מדי יום.

ראוי לציין כי חלק מהרשויות המקומיות לא היו החלטיות בניהול ובכוונה של העבודה הווטרינרית, ולא הקדישו תשומת לב לניהול פעילויות שחיטת בעלי חיים, ובכך הזניחו היגיינה וטרינרית, בקרת מחלות ובטיחות מזון. מספר בעלי החיים הנשחטים בבתי מטבחיים מרכזיים הפועלים נותר נמוך, ועומד בממוצע על כ-40% בלבד מהקיבולת המתוכננת שלהם.

להדק את הפיקוח על שחיטה והובלה בלתי חוקיים.

כדי לשלוט בבטיחות המזון במהלך ראש השנה הירחית של שנת הנחש 2025, מומחים ומנהלים מסכימים כי יש צורך לחזק את התעמולה ולהעלות את המודעות בנוגע לעמידה וליישום נהלי שחיטה, עיבוד מקדים ועיבוד נאותים, תוך הבטחת היגיינה וטרינרית ובטיחות מזון; במקביל, להעלות את מודעות הצרכנים להימנע משימוש במוצרים מן החי ממקור לא ידוע או כאלה שאינם עומדים בתקני היגיינה וטרינרית ובטיחות מזון.

אריזת מוצרי נקניק וחזיר וייטנאמיים בבית המטבחיים הסגור של קואופרטיב הואנג לונג (מחוז טאנה אואי). צילום: נגוק אנה

בנוגע לפתרונות ארוכי טווח, אמר סגן שר החקלאות ופיתוח הכפר, פונג דוק טיין: משרד החקלאות ופיתוח הכפר ימשיך לייעץ לממשלה לפרסם מדיניות ספציפית שתקרא ותעודד ארגונים ויחידים להשקיע ולבנות קווי שחיטה מודרניים ותלויים לבעלי חיים כדי לענות על דרישת הצרכנים.

בנוסף, המשרד פרסם מדיניות לתמיכה והקלה על המעבר למקצועות חדשים עבור כוח העבודה לאחר הפסקת פעילות בתי המטבחיים בקנה מידה קטן; הורה למחוזות ולערים לחזק את התיאום ולנהל ולפקח בקפדנות על בקרת הסגר ושחיטה כדי להבטיח בטיחות מחלות ובטיחות מזון, ולעדכן ולשתף מידע באופן קבוע...

סגן השר פונג דוק טיין הדגיש כי על מנת להבטיח אספקת מזון איכותי ובטוח כדי לענות על דרישת הצרכנים במהלך ראש השנה הירחית של שנת הנחש, משרד החקלאות ופיתוח הכפר ממשיך להורות למגזר הווטרינרי ליישם צעדים מכריעים למניעת הופעתן, התפשטותן והתפרצותן של מחלות.

המשרד גם מתאם עם הרשויות המקומיות כדי לפקח בקפדנות על שחיטת בעלי חיים ועופות; ולעניש בחומרה על הפרות בהתאם לחוק.

עבור יישובי גבול וסוכנויות רלוונטיות, יש צורך לחזק את המאבק בהברחות והובלת בעלי חיים ועופות כדי למנוע התפרצויות מחלות ולהגן על גידול בעלי חיים מקומי; לקדם את יישום טכנולוגיית המידע ותעשייה 4.0 בהסגר בעלי חיים, ניהול ובקרה של שחיטת בעלי חיים ומוצרים מן החי; לבנות מערכת מידע לבקרת שחיטה, פיקוח היגיינה וטרינרית ובטיחות מזון על ידי יצירת מסד נתונים של חוות בעלי חיים, מתקני שחיטת בעלי חיים ומעקב אחר מקור בעלי החיים והעופות המובאים לשחיטה ביישוב.

מקור: https://kinhtedothi.vn/siet-kiem-soat-nhap-lau-an-toan-thuc-pham-dip-tet-nguyen-dan-2025.html