ליצור יותר מנות פירות ים כדי למשוך תיירים

לקואנג טרי קו חוף של יותר מ-70 ק"מ עם ציוני דרך מפורסמים, נופים יפהפיים ומטבח עשיר. עם זאת, אנשים רבים שותפים לדעה שמסעדות בחופים לא ניצלו את נקודות החוזק של האזור כדי ליצור מנות עשירות וייחודיות להגשת תיירים.

צדפות בגריל פופולריות מאוד במסעדות באזור התיירות קואה וייט - צילום: TU LINH

גב' נגוין טי הא, תיירת בהאנוי , ומשפחתה שהו באזור שירות התיירות קואה וייט במשך 3 ימים. זה היה מספיק זמן למשפחתה לחוות את החופים והשירותים הקולינריים מחופי קומונת טרונג ג'יאנג, ג'יו האי ועד קואה וייט.

לדברי גב' הא, פירות הים במקומות בהם ביקרה היו טריים, מוכנים בסגנון כפרי ובעלי טעם חזק של הים. זו הייתה הסיבה לכך שמשפחתה חזרה למקום פעמים רבות. בנוסף להנאה במקום, משפחתה גם קנתה אותם כדי להביא אותם בחזרה להאנוי כמתנות.

עם זאת, מה שמדאיג את גב' הא הוא שהשירותים כאן אינם עשירים, מלבד מנות מאודות, מבושלות, דייסה, צלויות... אין מנות אחרות. לכן, אם נהנים ממנה רק פעם אחת, זה בסדר, אבל לחזור עליה שוב ושוב תגרום לתיירים להרגיש משועממים. לא רק גב' הא, אלא גם אנשים במחוז בכל פעם שהם מגיעים לאזורי השירות התיירותי החופיים באזור, חווים את אותה התחושה שהמנות המיוחדות מוכנות ללא כל וריאציה כדי להפוך אותן לאטרקטיביות יותר עבור תיירים.

סקר שנערך לאחרונה על המטבח החופי של קואנג טרי מראה שישנן ארבע התמחויות שחוזרות על עצמן מדי יום: קלמארי מבושל, סרטן מבושל, דג/דייסה מאודה ושרימפס בגריל. המנות מוכנות בפשטות, ללא טרחה, והן ספוגות בתרבות הקולינרית המקומית.

זוהי נקודת יתרון בתרבות הקולינרית החופית של קואנג טרי, אך נקודת החיסרון שמצביעים עליה סוכני התיירות היא: חוסר יצירתיות בהכנה ובהגשת המנות. והם גם הציעו שאם מסעדות יוכלו להכין מנות רבות אחרות מפירות ים, זה לא רק יגדיל את ההכנסות אלא גם ימשוך תיירים לחזור.

עם מקור עשיר של פירות ים, אם תקדישו זמן ללמוד כיצד להכין אותם, עסקים על החוף יציעו תפריט מגוון יותר. קודם כל, עלינו להזכיר סלט סרטנים עם תאנים. תאנים נמצאות בשפע למדי ביישובים במחוז.

במטבח תזונתי, תאנים משמשות כפרי להכנת סלט סרטנים. הטעם המתוק של התאנים, יחד עם הטעם המלוח של בשר סרטנים טרי ומוצק, יעזרו לסלט להפוך למנה שמגרה את בלוטות הטעם וטוב למערכת העיכול. סלט סרטנים עם תאנים יהיה טעים עוד יותר כאשר נאכל עם נייר אורז.

הבא בתור הוא נם לוי העשוי משרימפס ים. נם לוי נראה דומה במבט ראשון לגלילים, אך הכנת שתי המנות הללו כוללת שלבים רבים ושונים. נם מכיל מילוי של שרימפס טחון ובשר, עטוף בנייר אורז וצלוי על אש פחמים קטנה, וכאשר נהנים ממנו, הוא עטוף בירקות טריים, דגימת פירות ים ומנגו. רוטב המטבילה עשוי מרכיבים כמו שומשום ובוטנים, וכאשר נאכל יש לו טעם חמוץ, חריף ועשיר. הכנת נם לוי אינה מסובכת, אך יש לקוות שהיא תהפוך ללחמנייה טעימה, אהובה על אנשים רבים.

לצד סלט סרטנים, אגרולים של שרימפס בגריל, תפריט פירות הים כולל גם קציצות דגים, במיוחד קציצות מקרל. לקציצות מקרל יש טעם מלוח ומתוק, הן גם לעיסות וגם טעימות באופן טבעי.

במיוחד עם קציצות דגים מאודות וקורות, תיירים קונים אותן גם כמתנות לקרובי משפחה. מסעדות יכולות גם להוסיף קדרה לתפריט כדי לשרת את הלקוחות. קדרה פירות ים היא גם מנה אהובה על רוב התיירים לים.

המרכיבים להכנת מנה זו כוללים דגים, קלמארי, שרימפס... הזמינים בקלות באזור הים של קוואנג טרי. נקניקיית פירות ים נאכלת עם תרד מים, פרוסות דקות של כוכבי לכת, מלפפון קצוץ ופריחת בננה. בזמן האכילה, ניתן לטבול אותה ברוטב דגי ים של קוואנג טרי כדי להעשיר את הטעם.

אם התפריט של עסקי החוף יכיל מנות פירות ים טעימות רבות, זה בוודאי ימשוך יותר תיירים להירגע ולחוות. כדי לענות על צרכי התיירים ליהנות ממטבח פירות ים, עסקים צריכים לצייד את עצמם במיומנויות הנדרשות, החל מקבלת פנים לתיירים ועד להכנת מזון מדעית ושיטתית, ולא לחזור לאותו תפריט מעונה לעונה.

בנוסף, מפעילי תיירות מציעים גם שבנוסף להבטחת טעם, מרכיבים טריים, מחירים סבירים והיגיינת ובטיחות מזון, מסעדות חוף צריכות לדעת כיצד להציג מנות בצורה יפה יותר.

טו לין

מָקוֹר