עם מזג אוויר בלתי צפוי, כיצד נוכל להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון?

(Baohatinh.vn) - מזג האוויר בהא טין הוא בלתי צפוי, עם תנודות טמפרטורות שעלולות להוביל להתפשטות פתוגנים במזון. לכן, אנשים צריכים לשים לב היטב להבטחת בטיחות המזון והיגיינה.

מאז אפריל, חווה מחוז הא טין מספר גלי חום. עם זאת, במהלך השבוע האחרון מזג האוויר הפך לא יציב, עם ירידות טמפרטורות, סופות רעמים, ברד ותופעות מזג אוויר קיצוניות אחרות. דפוס מזג אוויר מורכב זה ושינויי הטמפרטורה הפתאומיים מגבירים את הסיכון לקלקול וזיהום מזון, מה שהופך את בטיחות המזון והיגיינה לעדיפות עליונה הן עבור הציבור והן עבור הרשויות הרלוונטיות.

הבטחת בטיחות והיגיינה של מזון במהלך העונה החמה היא נושא המדאיג במיוחד הן את הציבור והן את הרשויות הרלוונטיות.

למרות שהיא בוחרת באופן קבוע במרכיבים טריים לארוחות היומיות, גב' דין טי הואי ת'ונג (TDP 10 טאן גיאנג, מחוז ת'אן סן) נותרה מודאגת מהסיכון לבעיות בטיחות והיגיינה של מזון במהלך העונה החמה, במיוחד בימים עם שינויי מזג אוויר פתאומיים.

גב' ת'ונג שיתפה: "מזג האוויר בעונה זו גורם למזון להתקלקל בקלות, להתעבש ולהתרבות חיידקים מזיקים, לכן משפחתי תמיד נותנת עדיפות לקנות רק את מה שאנחנו צריכים ליום ובוחרת בחנויות וסופרמרקטים בעלי מוניטין כדי להבטיח את איכות המזון."

קנטינה בית הספר בגן מספר 1 בעיירה תאץ' הא (קומונה תאץ' הא) שולטת בקפדנות במקור היומי של חומרי הגלם להכנה.

בקפטריות בית הספר, התפריטים במהלך הקיץ ובימים עם שינויי מזג אוויר פתאומיים מותאמים לתנאים המשתנים. גב' נגוין טי ין, מנהלת גן ילדים מספר 1 בעיירה טאצ' הא (קומונה טאצ' הא), אמרה: "נכון לעכשיו, במתקן הראשון של בית הספר שלנו לומדים 428 תלמידים, 100% מהם אוכלים צהריים בבית הספר. בהתחשב במזג האוויר החם של הקיץ, בית הספר מקדיש תשומת לב מיוחדת להבטחת בטיחות המזון והיגיינה, תוך פיתוח יזום של תפריטים המתאימים לעונה. בית הספר שולט בקפדנות במקור חומרי הגלם, נותן עדיפות למזון טרי ממקורות ברורים וממזער מוצרים מעובדים ומשומרים לטווח ארוך."

לצד בקרה קפדנית על שרשרת האספקה ​​ונהלי עיבוד המזון היומיומיים, עסקים מקדישים תשומת לב מיוחדת לשימור כדי לשמור על איכות המוצר ולהבטיח את בטיחות הצרכן.

בסופרמרקט Co.opmart בהא טין, מערכת שימור המזון מושקעת באופן מקיף, עם 2 חדרי קירור, חדר הקפאה אחד ועשרות ארונות אחסון ייעודיים בדלפקים. בנוסף, צוות מחלקת המזון עובר באופן קבוע הכשרות בנושא נהלי שימור, בטיחות מזון והיגיינה, ובדיקות איכות המוצר לפני שחרור המוצרים לשוק.

המזון בסופרמרקט Co.opmart Ha Tinh מאוחסן בארונות קירור ייעודיים.

גב' פאם טי הייפ דין, סגנית מנהלת סופרמרקט קואופמארט הא טין, אמרה: "הבטחת בטיחות המזון והיגיינה היא בראש סדר העדיפויות של הסופרמרקט, במיוחד בעונה החמה. החל מקבלת סחורות, מיון ואחסונן ועד לאספקת מוצרים לצרכנים, הכל נעשה בהתאם לנהלים המתאימים; טמפרטורות האחסון נשלטות כראוי עבור כל קבוצת מוצרים ובהתאם להמלצות היצרן. כתוצאה מכך, המזון תמיד שומר על טריותו, ממזער את הסיכון לקלקול ומשפיע על בריאות הצרכן."

עם זאת, במציאות, בטיחות המזון וההיגיינה במהלך העונה החמה עדיין נתקלים בליקויים. בשווקים מקומיים מסוימים, עדיין מקובל למכור מזון מעובד ללא כיסוי ולא מאוחסן כראוי, מה שמהווה סיכון לזיהום חיידקי, זיהום צולב והרעלת מזון.

הדוכנים המוכרים אוכל מוכן בשוק וון אום (רובע ת'אן סן) אינם מכוסים כראוי.

כיום, הרשויות המקומיות מגבירות את בדיקות בטיחות המזון וההיגיינה, במיוחד במהלך "חודש הפעולה למען בטיחות המזון". עסקי מזון, סוחרים ומעבדים רבים נבדקים על מנת להבטיח את תנאי ההיגיינה, מקור המוצר ונהלי שימור המזון. שמירה על טמפרטורות אחסון מתאימות למניעת קלקול של מזון טרי, אפילו במזג אוויר חם, היא קריטריון מרכזי עליו מדגישים צוותי פיקוח בין-סוכנותיים.

מר נגוין ת'יאן צ'ונג, ראש מחלקת התרבות והחברה (קומונת דונג קין), אמר: "בנוסף לסקירת תנאים משפטיים ומסמכים קשורים, אנו דורשים מהיחידות לחזק את בטיחות המזון וההיגיינה במהלך העונה החמה. זה כולל התמקדות בשליטה בחומרי קלט, בחירת מזון טרי, שימורו בהתאם לתקנות, הקפדה קפדנית על נהלי עיבוד ושמירת דגימות מזון כדי למזער את הסיכון להרעלת מזון."

צוות הפיקוח הבין-סוכנותי לבטיחות מזון בקומונת דונג קין בדק את נוהלי אחסון ושימוש במזון במוסד עסקי.

בנוגע להמלצות להבטחת בטיחות והיגיינה במזון, מר פאם בה קווין, סגן ראש מחלקת בטיחות והיגיינה במזון (משרד הבריאות ): "העונה החמה יוצרת תנאים נוחים לחיידקים, עובש ופתוגנים אחרים לגדול במהירות במזון, במיוחד בתוצרת טרייה או במזונות מעובדים שאינם מאוחסנים כראוי. לכן, אנשים צריכים לבחור מזון ממקור ברור, לתעדף מזון טרי; לאחסן אותו בטמפרטורות מתאימות; לבשל את המזון היטב, להרתיח מים ולצרוך מזון מיד לאחר ההכנה. יחד עם זאת, אין להשתמש בשום אופן במוצרים המראים סימני קלקול, שינוי צבע, שינויים בריח או בטעם, או שאינם עומדים בתקני בטיחות והיגיינה במזון."

בהתחשב בכך שמזג האוויר ממשיך להיות בלתי צפוי, העלאת מודעות הציבור יחד עם מעורבות קבועה של הרשויות הרלוונטיות בבדיקות, פיקוח והפצת מידע נחשבת לפתרון חיוני להגבלת הסיכון להפרות בטיחות והיגיינה במזון ולהגנת בריאות הציבור.

מקור: https://baohatinh.vn/thoi-tiet-am-uong-lam-sao-de-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-post310246.html