עוגת אורז רטובה של לאב פונג לאנג, דייסת סדינים של קוואנג טרי

[מודעה_1]

Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — עוגת אורז רטובה של פואנג לאנג היא אחת מהתמחויות של קוואנג טרי - צילום: הו לאם

הסיפור במסעדה המתמחה במנות קוואנג טרי מתחיל באמרה: "טעים כמו הבישול של אמא".

המנה הכי טובה בחיים היא אורז שאמא מבשלת.

הבעלים, מר תואן, אמר שבחר בכך כסיסמה הראשונה שלו משום שעבורו, הבישול של אמו הוא הטעם של הבית. זה מה שהוא תמיד מתגעגע אליו כשהוא דורכת בסייגון.

"כשהגעתי לראשונה לסייגון, לא הייתי רגיל לאוכל כאן. אז לפעמים אנחנו, התלמידים, היינו מבקשים מההורים שלנו לשלוח אוכל מהכפר."

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — רוטב טבילה חריף, מעורבב בנפרד להגשה עם גלילי נייר אורז, בשר מבושל וירקות טריים - צילום: HO LAM

עבור אלו החיים רחוק מהבית, תחושת הגעגוע למולדתם לעולם לא דועכת.

"אני חושב שאורז שאמא בישלה הוא המנה הכי טובה בחיים" - הוא התוודה.

כל מי שקואנג טרי בטח שמע על עוגת האורז של כפר פואנג לאנג, שקיימת כבר כמאה שנה.

יש סועדים שאומרים שבקרב המטבח של קוואנג טרי, עוגת האורז הרטובה פואנג לאנג היא המנה שכדאי לנסות.

מר תואן אמר שסוג זה של עוגת אורז לא נדבק לידיים כשמחזיקים אותה, היא לעיסת ובעלת טעם מתוק וכפרי.

מנות צד הן בדרך כלל חזיר, ירקות טריים ורוטב טבילה נפרד.

זוהי גם אחת ממנות הקואנג טרי הראשונות שמר טואן מכר. עבורו, עוגת האורז הרטובה של פואנג לאנג היא חלק בלתי נשכח מזיכרונות ילדותו.

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — תמונה של שדה פואנג לאנג. כל גרגר אורז משדה זה יוצר את עוגות האורז הרטובות האופייניות לאנשי קוואנג טרי - צילום: הו לאם

הוא נזכר: "כשהייתי צעיר, ביתי היה ליד כפר עוגות האורז פואונג לאנג. באותה תקופה, ילדים היו יושבים לעתים קרובות וחיכים שאמהותיהם יחזרו הביתה מהשוק."

בסל הקניות של אמי תמיד היו כמה מנות של באן אוט. למרות שלא היה בשר שילווה אותו, עדיין ישבנו ואכלנו בשמחה.

אנשי קוואנג טרי, לאן שהם הולכים, תמיד זוכרים את דייסת דג ראש נחש.

בנוסף לגלילי נייר אורז פואנג לאנג, סועדים רבים רואים בדייסת דג ראש נחש כמנה מפורסמת של קוואנג טרי.

דייסת דג ראש נחש, המכונה גם דייסת מיטה, היא מאכל מיוחד מפורסם במחוז האי לאנג, במחוז קוואנג טרי. לאנשי קוואנג טרי יש אפילו שיר עם:

"נזכר במשהו כמו דייסה על קצה המיטה/ עומד, חולם על ריח הקטורת, יושב, מתגעגע לריח הבצל/ האי לאנג מוכר דייסה על קצה המיטה/ טרי בו מוכר אריחים, שואן טרונג מוכר מלונים".

למרות שמכונה "דייסה", במראהה, מנה זו מורכבת מאטריות ארוכות, הדומה לרצפות מיטה מבמבוק.

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — קערה מלאה של דייסת דג ראש נחש - צילום: הו לאם

מר תואן אמר שדייסת דג ראש נחש היא אחת המנות שאנשי קוואנג טרי תמיד זוכרים לא משנה לאן הם הולכים.

"הנשמה" של המנה היא דג ראש נחש טרי וטעים עם בשר מוצק.

בנוסף למרכיבים העיקריים, דייסת דג ראש נחש מבושלת גם עם בצלצלי שאלוט בעלי ארומה חריפה ואופיינית.

"אנשים נוטים להתבדח שאנשי הואה מוסיפים משחת שרימפס לכל מה שהם מבשלים, בעוד שאנשי קוואנג טרי מוסיפים עירית לכל מה שהם מבשלים, ואפילו יש להם מרק מתוק מפורסם עם עירית."

בנוסף להוספת טעם ייחודי למנה, לקומפרס יש גם השפעה טובה מאוד בהקלה על הצטננות וחום.