תמצית המטבח הצמחוני של הואה: המלך אוכל אוכל צמחוני בטריי צ'ונג

אחת הדוגמאות הברורות ביותר למסורת הצמחונית בטקסים המלכותיים של שושלת נגוין היא טקס נאם ג'יאו (פולחן השמימי). לפני הטקס, המלך היה צריך "לצום ולשכב על הקרקע" כדי לקיים את המצוות לגוף ונפש טהורים בטריי צ'ונג.

נסיך מקסים מעניין

המבנה הסמלי לטקס קדוש זה הוא מזבח נאם ג'יאו, שנבנה בשנת 1803 בתקופת שלטונו של המלך ג'יה לונג. בשנת 1806 הועבר המזבח דרומה למצודה (כיום ברובע טרונג אן, עיר הואה ) ונשמר עד היום. זהו המזבח היחיד לפולחן גן עדן בווייטנאם שנותר שלם יחסית, מוקף ביערות אורנים ירוקים ועשירים.

הארמון המלכותי, שם נהג המלך צום לפני ביצוע טקס הקרבת קורבנות לגן עדן.

צילום: לה הואי נהאן

לדברי מר נגוין פואוק האי טרונג, סגן מנהל מרכז שימור שרידי מצודת הואה העתיקה, מזבח נאם ג'יאו מורכב משלוש מפלסים הבנויים מלבנים ואבן, בגובה של כמעט 5 מטרים, המסמלים את "שלושת היסודות": גן עדן, ארץ ואנושות. המפלס העליון הוא המזבח העגול, בקוטר של כ-40 מטרים, שבו מוצבים מזבחות לגן עדן, לארץ ולמלכים ושליטים לשעבר במהלך טקסים. המפלס האמצעי הוא המזבח המרובע, באורך של כ-80 מטרים מכל צד, שם בנוי הבית הקיסרי ומזבחות לאלים טבעיים כמו השמש, הירח, הכוכבים, נהרות, ימים, הרים, ביצות, עננים, גשם, רעם ורוח. המפלס התחתון גם הוא מרובע, באורך של כ-16 מטרים מכל צד, עם כבשן לצליית קורבנות ובור קבורה לתאו ועיזים.

המבנה המיוחד ששמור למלך לקיום טקסי טרום הטקס היה טראי צ'ונג (משכן המלוכה), הממוקם בדרום-מערב. טראי צ'ונג הוא קומפלקס אדריכלי נפרד המוקף חומה, כאשר השער הראשי שלו בצורת שער בעל שלוש קשתות הפונה דרומה. האולם הראשי של טראי צ'ונג מורכב מחמישה מפרצים ושני אגפים, יחד עם ת'ואנג טרא פונג (חדר התה של המלך) ות'ואנג ת'יאן סו (חדר האוכל של המלך), שלכל אחד מהם מבנה סימטרי של שלושה מפרצים. לבנייני טאטוק והואו טוק יש כל אחד מבנה בן חמישה מפרצים. כל אזור טראי צ'ונג מוקף בחומה עם עמודי תאורה המאירים את אתרי הטקסים במהלך הטקסים. מזבח נאם ג'יאו ומתחם טראי צ'ונג שימשו לקיום טקס הג'יאו, פסטיבל מלכותי בעל משמעות הומניסטית עמוקה, המשקף רוח של הרמוניה עם הטבע.

המשמעות הרוחנית של ארוחות צמחוניות עבור בני מלוכה.

לטקס הקרבת הג'יאו היסטוריה ארוכה, המושרשת עמוק במסורות רוחניות מזרחיות. זהו טקס של הקרבת קורבנות לגן עדן המבוצע על ידי שושלות מונרכיות וייטנאמיות כדי להתפלל לשלום לאומי, שגשוג ויבולים שופעים. תיעודים היסטוריים מצביעים על כך שבמהלך שלטונו של המלך לי אן טונג בשנת 1154, בנה החצר את מזבח ויין חאו, והמלך עצמו ביצע את הקורבן לגן עדן. טקס הקרבת הג'יאו המשיך להתקיים בקני מידה שונים לאורך ההיסטוריה.

שחזור טקס הקרבת נאם ג'יאו בתקופת שושלת נגוין בפסטיבל הואה 2014.

צילום: בוי נגוק לונג

בתקופת שושלת נגוין, קורבן הג'יאו נערך בתחילה מדי שנה בחודש הירחי השני. משנת 1890, התקנה השתנתה לפעם בשלוש שנים. משרד הטקסים ומשרד העבודות הציבוריות היו אחראים על הכנת הטקס וארגוןו. כדי להתכונן לטקס, המלך ופמלייתו היו צריכים להגיע יום מראש. באופן ספציפי, בשעה 8:00 בבוקר, יום לפני הטקס המרכזי, המלך היה נוסע בכרכרתו המלכותית מהמצודה הקיסרית לנאם ג'יאו כדי לצום. עם הגעתו למזבח נאם ג'יאו, המלך היה שהה בארמון הצום.

בארמון המלכותי, בו התגורר המלך, היה פסל ברונזה קטן שנקרא פסל האדם מברונזה, המסמל טוהר.

במהלך תקופה זו, המלך היה צם, מתרחק מנשים, ושומר על טוהר הנפש והגוף. הוא בילה את רוב זמנו במדיטציה, כשהוא פונה אל פסל הברונזה כאילו פונה אל עצמו, תמיד שמר על מחשבותיו טהורות וליבו נכבד כלפי שמים וארץ. נוהג קפדני זה של צום וטיהור נועד להבטיח חגיגיות במהלך הטקסים.

שחזור הסצנה שבה המלך ופקידיו עוזבים את הארמון המלכותי כדי להתכונן לטקס ליד המזבח לעבודת גן עדן בפסטיבל הואה 2014.

צילום: בוי נגוק לונג

למחרת, החל מהשעה 2 לפנות בוקר, עזב המלך, לבוש בגלימתו הקיסרית (המסמלת את בן השמיים), את ארמון טראי וניגש למזבח כדי לנהל את הטקס. הטקס במזבח ויין נערך לפני הטקס במזבח פואונג. למחרת בבוקר, ערכו פקידים טקס חגיגי, תוך שהם קדים כדי לברך את המלך על השלמת הטקס. לאחר מכן, התהלוכה המלכותית המפוארת והמלכותית חזרה לעיר הקיסרית. כאשר המלך הגיע לשער דאי צ'ונג, התותחים היו ירו תשע יריות חגיגיות, וסימנו את סיום טקס הג'יאו. במהלך הטקס, האנשים נהרו לצפות בתהלוכה המלכותית חולפת על פניה. טקס הג'יאו האחרון תחת שושלת נגוין התקיים ב-23 במרץ 1945, בתקופת שלטונו של הקיסר באו דאי.

לדברי האומן מאי טי טרה, שבילה שנים רבות במחקר על המטבח הצמחוני של הואה, במהלך אירוע זה, המטבח המלכותי (צוות המטבח הקיסרי) נאלץ להשקיע מחשבה רבה בהכנת מנות טעימות ומיומנות. הם שילבו ביצירתיות ירקות, שורשים ופירות כדי ליצור מעדנים מעודנים להגשה לקיסר. זה דרש מהשפים המלכותיים מומחיות יוצאת דופן כדי ליצור מנות צמחוניות שלא רק עמדו בדרישות הטקסיות אלא גם הגיעו לפסגת האמנות הקולינרית.

על פי האמונה שהמלך הוא "בן השמיים", רק למלך הייתה הזכות להקריב קורבנות לשמים ולארץ (הורי המלך), להתפלל למזג אוויר נוח, שלום לאומי ושגשוג, ולהודות לשמים ולארץ. מלבד טקס הקרבת הקורבנות לשמים, במהלך כל טקס, המלך ופקידיו היו צריכים לשתול ולטפל באופן אישי בעצי אורן בשטח המזבח, שכן זה היה המקום הקדוש ביותר שהיה צריך להישמר. כיום, מזבח נאם ג'יאו, יחד עם ויין דאן, פונג דאן וטראי צ'ונג, סווג כשריד תרבותי לאומי, חלק מאתר המורשת העולמית של הבירה העתיקה הואה. טראי צ'ונג הוא לא רק מבנה אדריכלי עתיק, אלא גם עדות חיה לרוח הצמחונות ולערכים הרוחניים העמוקים בחיי החצר של שושלת נגוין, התורמים לזהות הייחודית של המטבח הצמחוני של הואה. (המשך יבוא)

מקור: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm