תמצית המטבח הצמחוני של הואה: המלך אוכל אוכל צמחוני בטריי צ'ונג

אחת הדוגמאות הברורות ביותר למסורת הצמחונית בטקסים המלכותיים של שושלת נגוין היא טקס נאם ג'יאו (פולחן השמימי). לפני הטקס, המלך היה צריך "לצום ולשכב על האדמה" כדי לקיים את המצוות לגוף ונפש טהורים בטריי צ'ונג.

טריי קונג מעניין

היצירה הסמלית לטקס קדוש זה היא מזבח נאם ג'יאו, שנבנה בשנת 1803 תחת שלטונו של המלך ג'יה לונג. בשנת 1806 הועבר המזבח לדרום הבירה (כיום ברובע טרונג אן, עיר הואה ) ונשמר עד היום. זהו המזבח היחיד בווייטנאם שעדיין שלם למדי, מוקף ביערות אורנים ירוקים.

טראי קונג, שם המלך תרגל צום לפני ביצוע טקס עבודת השמים

צילום: לה הואי נהאן

לדברי מר נגוין פואוק האי טרונג, סגן מנהל מרכז שימור המונומנטים בהואה, מזבח נאם ג'יאו מורכב משלוש קומות בנויות מלבנים ואבנים, בגובה של כמעט 5 מטרים, המסמלות את "שלושת הכישרונות": גן עדן, ארץ ובן אדם. הקומה העליונה היא מזבח ויין, בצורת עגול, בקוטר של כ-40 מטרים, שם מוצבים מזבחות הגן עדן, הארץ, ומלכים ואדונים קודמים במהלך טקסים. הקומה האמצעית היא מזבח פואונג, בצורת ריבוע, כל צד באורך של כ-80 מטרים, בנוי עם בית הואנג אוק ומסודרת עם מזבחות של אלים טבעיים כמו השמש, הירח, הכוכבים, הנהרות, הימים, ההרים, הביצות, העננים, הגשם, הרים, הרוח... הקומה התחתונה גם היא מרובעת, באורך של כ-16 מטרים מכל צד, עם תנור פאן סאי לצליית קורבנות ותנור אי קאם לקבורת תאואים ועיזים.

המבנה המיוחד למלך להימנעות מקיום יחסי מין לפני הטקס הוא טראי צ'ונג, הממוקם בדרום מערב. טראי צ'ונג הוא מערכת אדריכלית נפרדת עם מצודה מקיפה, השער הראשי הוא שער בעל שלוש דלתות הפונה דרומה. האולם הראשי של טראי צ'ונג מורכב מ-5 תאים ו-2 אגפים, יחד עם ת'ואנג טרא פונג (חדר התה של המלך) ות'ואנג ת'יאן סו (חדר האוכל של המלך), לכל מבנה 3 תאים, סימטריים זה לזה. לשני הבתים טא טוק והו טוק יש 5 תאים. כל אזור טראי צ'ונג מוקף בחומות עם עמודי תאורה, המוארים במהלך הטקס. המערכת האדריכלית של מזבח נאם ג'יאו וטראי צ'ונג משמשת לארגון טקס ג'יאו, פסטיבל מלכותי בעל משמעות הומניסטית עמוקה, המבטא את רוח ההרמוניה עם הטבע.

המשמעות הרוחנית של הארוחה הצמחונית המלכותית

לטקס הקרבת הג'יאו היסטוריה ארוכה, הקשורה קשר הדוק למסורות רוחניות מזרחיות. זהו טקס של סגידה לשמי המלוכה הוייטנאמית כדי להתפלל לשלום במדינה, אושר לעם ויבולים טובים. תיעודים היסטוריים מראים כי תחת שלטונו של המלך לי אן טונג בשנת 1154, בנה החצר את מזבח ויין חאו והמלך עצמו הלך לסגוד לשמיים. טקס הקרבת הג'יאו המשיך להתקיים בקני מידה שונים לאורך תקופות היסטוריות.

שחזור טקס נאם ג'יאו בתקופת שושלת נגוין בפסטיבל הואה 2014

צילום: בוי נגוק לונג

בתקופת שושלת נגוין, טקס הקרבת הקורבן של ג'יאו נערך בתחילה בחודש הירחי השני בכל שנה. משנת 1890, התקנה השתנתה לפעם בשלוש שנים. משרד הטקסים ומשרד העבודות הציבוריות היו אחראים על הכנת הטקס וארגוןו. כדי להתכונן לטקס, המלך ופמלייתו היו צריכים להגיע יום מראש. באופן ספציפי, בשעה 8 בבוקר לפני הטקס המרכזי, המלך היה רוכב באפריון מהארמון המלכותי לנאם ג'יאו כדי לצום. עם הגעתו למזבח נאם ג'יאו, המלך היה נשאר בטריי צ'ונג.

בטראי קונג, שם מתגורר המלך, ישנו פסל ברונזה קטן הנקרא פסל הברונזה, המסמל טוהר.

במהלך תקופה זו, המלך יהיה צמחוני, יתרחק מנשים וישמור על טהרת גופו ונפשו. המלך מבלה את רוב זמנו במדיטציה, כשהוא פונה אל פסל הברונזה כאילו פונה אל עצמו, תמיד שומר על מחשבותיו טהורות, ליבו מופנה בכבוד אל השמיים והארץ. נוהג צמחוני קפדני זה נועד לשמור על ניקיונו ולהבטיח רצינות בעת ביצוע הטקס.

שחזור הסצנה שבה המלך והמנדרינים שלו עוזבים את ארמון טראי כדי להתכונן לעלות למזבח ולעבוד את השמיים בפסטיבל הואה 2014

צילום: בוי נגוק לונג

למחרת, בשעה 2 לפנות בוקר, עזב המלך, לבוש גלימת לונג קון (המסמלת את הקיסר), את טראי צ'ונג וניגש למזבח כדי לנהל את הטקס. הטקס בויין דאן התקיים לפני הטקס בפונג דאן. למחרת בבוקר, קיימו המנדרינים טקס לחגיגת סיום הטקס ובירכו את המלך. לאחר מכן, התהלוכה המלכותית המלכותית והמפוארת חזרה לעיר הקיסרית. כאשר המלך חזר לדאי צ'ונג מון, ירה צוות הארטילריה 9 יריות חגיגיות, וסיימה את טקס הג'יאו. במהלך הטקס, אנשים נהרו לראות את התהלוכה המלכותית חולפת על פניה. טקס הג'יאו האחרון תחת שושלת נגוין התקיים ב-23 במרץ 1945, תחת המלך באו דאי.

האומן מאי טי טרה, בעל ניסיון רב שנים במחקר על המטבח הצמחוני של הואה, אמר שבמקרה זה, צוות ת'ונג ת'יאן (המטבח המלכותי) היה צריך להשקיע בחשיבה על איך להכין מנות טעימות ומיומנות. הם היו יצירתיים, ושילבו ירקות, פקעות ופירות למנות טעימות להגשה למלך. זה דרש מהשפים המלכותיים מומחיות יוצאת דופן ביצירת מנות צמחוניות שלא רק עמדו בדרישות הטקסיות אלא גם הגיעו לפסגת האמנות הקולינרית.

על פי התפיסה שהמלך הוא "בן השמים" (בן שמים), רק למלך יש את הזכות לעבוד את השמים והארץ (הורי המלך), להתפלל למזג אוויר נוח, שלום לאומי ושגשוג, ולהודות לשמים ולארץ. בנוסף לטקס של עבודת השמים, במהלך כל טקס, המלך עצמו והמנדרינים בחצר חייבים לשתול ולטפל בעצי אורן בשטח המזבח, כי זהו המקום הקדוש ביותר שיש לשמר. כיום, מזבח נאם ג'יאו ומערכת ויין דאן, פואנג דאן וטראי צ'ונג דורגו כשרידים תרבותיים לאומיים, הממוקמים במתחם המורשת התרבותית העולמית של הבירה העתיקה הואה. טראי צ'ונג היא לא רק אדריכלות עתיקה אלא גם הוכחה חיה לרוח הצמחונות ולערכים הרוחניים העמוקים בחיי חצר המלוכה של שושלת נגוין, ותורמים לזהות הייחודית של המטבח הצמחוני של הואה. (המשך)

מקור: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm