 |
| נשים ברמות מחוז טויין קואנג קוצרות ותולות תירס לאחר עונת היבול. צילום: PV |
מנג מן מעובד כולו ידנית מגרעיני תירס, מזון עיקרי במדרונות הרים גבוהים, אדמה תלולה ואקלים קשה שבו לא ניתן לגדל אורז. לאחר הקטיף, התירס מיובש, מופרד מהגרעינים ומוכנס למכתש אבן כדי לטחון אותו לקמח. אנשי המונג עדיין שומרים על הנוהג של שימוש בכוח אדם כדי לטחון ולטחון את הקמח, בין היתר כדי לשמר את המסורת, ובין היתר כדי לשמר את הטעם הייחודי שמכונות אינן יכולות להחליף. לאחר טחינתו, קמח התירס נרטב ולאחר מכן מאודה פעמיים בסיר אידוי מעץ - תהליך הדורש קפדנות וניסיון.
למן מן יש טעם פשוט אך מוזר בגלל הארומה העשירה של תירס, רך וטעים. למן מן יש טעם קשר הדוק לאורח החיים, לאמונות ולקונספטים של אנשי המונג. זהו מאכל המוצע לאבות הקדמונים בחגים חשובים, כדור אורז שאנשים שהולכים ליער נושאים איתם, מתנה מאמהות עטופות בעלי בננה כדי שילדיהן יוכלו להביא לשוק. דרך כל שכבה של תירס רך, ישנם זיכרונות רבים, אמונות ועבודה קשה של נשים מונגיות "נושמות חיים" בכל ארוחה משפחתית.
כיום, בעוד שחיי תושבי רמת האבן מתפתחים בהדרגה, עבור תושבי רמת האבן, מן מן עדיין מהווה מאכל בעל זהות ומוצא. בפשטותו ובסגנון הכפרי שלו, מן מן לא רק מזין דורות רבים ברמת האבן, אלא גם תורם למראה הייחודי של התרבות הקולינרית של הקבוצות האתניות ברמות.
מִגדַלוֹר
מקור: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/
תגובה (0)