מהות הים מתכנסת בבק ליו.

בבק ליו, היכן שהים והשמים נפגשים, התקיים מפגש משמעותי של אנשים שחולקים אהבה למלח. אחת עשרה מחוזות וערים, המייצגות יותר ממחצית מאזורי ייצור המלח במדינה, התכנסו יחד והציגו את מיטב ההיבטים של ייצור המלח המסורתי.

בבק ליו, היכן שהים והשמים נפגשים, התקיים מפגש משמעותי של אנשים שחולקים אהבה למלח. אחת עשרה מחוזות וערים, המייצגות יותר ממחצית מאזורי ייצור המלח במדינה, התכנסו יחד והציגו את מיטב ההיבטים של ייצור המלח המסורתי.

תיירים ומקומיים בבק ליו מבקרים וקונים מוצרי מלח של בק ליו בפסטיבל. צילום: HT

המאפיינים הייחודיים של מלח מקומי ואזורי.

בק ליו, יחד עם 10 מחוזות וערים נוספות, לכל אחת מהן אופי וסיפור ייחודיים משלה על תעשיית ייצור המלח. שדות המלח של באך לונג (נאם דין), טאם דונג (תאי בין), דה גי (בין דין), טוייט דיאם (פו ין), הון קוי (חאן הואה), דאם וואה (נין תואן), לונג דין (בה ריה ​​- וונג טאו), קאן ג'יו ( הו צ'י מין סיטי), באו טאן (בן טרה) וטאן תואן (קה מאו) הם כמו אבני חן יקרות, המוסיפות למארג העשיר של תעשיית המלח של וייטנאם.

בפסטיבל, הציגה בק ליו בגאווה עשרות מוצרי מלח ותבלינים ייחודיים על בסיס מלח, הנושאים את הסימן המובהק של אזור זה, לחברים בארץ ובחו"ל. שני "בנים" בולטים של בק ליו: חברת המלח של בק ליו וחברת המלח של דונג האי, הציגו מוצרי מלח איכותיים, החל ממלחי מזון בטעמים ומלחי תבלינים ייחודיים ועד מלחי יצוא מוכרים בינלאומיים ומלחי ספא להרפיה וניקוי רעלים מהגוף. בפרט, הציגה חברת המלח של דונג האי שלושה מוצרי מלח בעלי דירוג 3 כוכבים של OCOP, המדגימים את האיכות והיוקרה של מלח בק ליו.

מעבר להצגת מוצרים בלבד, בק ליו גם משחזרת מודלים, חפצים וחידושים טכניים בייצור ועיבוד מלח, יחד עם מוצרים מהלב של חקלאי מלח וקואופרטיבים. כל זה יוצר מרחב ייחודי לתרבות מלח, המושרש עמוק ברוח בק ליו.

גאוותם של תושבי בק ליו באה לידי ביטוי עוד יותר בעובדה שמלח בק ליו הוכר עם ייחוס גיאוגרפי ומוצרי מלח רבים השיגו את תקני OCOP של 4 כוכבים. הישגים אלה סייעו לבק ליו להגדיל את ערך המלח שלה, מה שאפשר למלח בק ליו להגיע עמוק יותר לשווקים מקומיים ובינלאומיים. מלח בק ליו מזוקק נוכח כיום בשווקים תובעניים כמו יפן ודרום קוריאה, וברוב הסופרמרקטים וחנויות הנוחות ברחבי הארץ. זה מראה שמלח בק ליו ביסס את המותג שלו והבטיח לעצמו מעמד מסוים בשווקים המקומיים והבינלאומיים כאחד.

בינתיים, קא מאו , "אח של בק ליו", מביא מוצרים רבים אחרים מבוססי מלח לפסטיבל המלח הלאומי. זהו אוצר בלום של תבלינים ייחודיים: מלח תפוח פריך, מלח שרימפס עשיר וטעים, מלח צ'ילי חריף, מלח טבילה בצ'ילי ירוק ריחני ומלח טבילה בצ'ילי אדום עז. כל סוג של מלח מספר סיפור, מציע טעם ומייצג חלק מנשמתו של קא מאו, שנשמר בקפידה ומשותף עם חברים קרובים ורחוקים על ידי קואופרטיב המלח קא מאו.

תחת ידיה המיומנות של הצעירה נגוין טי לאן הואנג - מנהלת חברת Huong Bao Chau Co., Ltd. (קומונה חאן הואה , מחוז או מין, מחוז קא מאו), נולד מלח הסרטנים קא מאו, הנושא בתוכו סיפור מלא תשוקה ואהבה למולדתה. מוצר מלח הסרטנים קא מאו המוגמר הוא לא רק שילוב מושלם של טעם הים המלוח והמתיקות העדינה של הסרטן, אלא גם שיאו של המסירות והלילות ללא שינה של אישה מקאו מאו. המוצר, שהושק בדצמבר 2023, קיבל הסמכת OCOP וזכה לכבוד להיות מיוצא ליפן, ומביא גאווה לחברים בינלאומיים במומחיותו המקומית.

מלח במבוק - שילוב ייחודי של סמלים תרבותיים.

האדמה הייחודית, המיקום הגיאוגרפי והגיאומורפולוגיה המדהימה העניקו למלח סה הוין - אדמה הממוקמת בחלק הדרומי ביותר של מחוז קוואנג נגאי - טעם ייחודי, עשיר במינרלים ועם דרגת התגבשות גבוהה. כפר המלח סה הוין הוא לא רק כפר מלאכה מסורתי ותיק, אלא גם מורשת תרבותית יקרה, המוערכת ונשמרת. ממלח המיוצר בשיטות חקלאיות מסורתיות על אדמה עשירה במינרלים באופן טבעי, חברת המלח סה הו בע"מ יצרה מוצרים ייחודיים כגון מלח מיובש בתנור, מלח במבוק, מלח ים טבעי ומלח מתובל סה הו. כל גרגר מלח נושא את הטעם המלוח של הים, את תמצית אדמתה ושמיה של סה הוין ואת מסירותם של יצרני המלח כאן.

באזור המרכזי שטוף השמש והרוחות של וייטנאם, קוואנג בין כתב סיפור מרגש על מלח במבוק, שיאו של שיתוף פעולה נלהב עם דרום קוריאה. מלחי במבוק עשירים במינרלים, בעלי בסיס גבוה, מועילים לבריאות, אינם רק מוצר אלא גם מקור גאווה לתושבי הארץ הזו. "סיפור מלח הבמבוק" מסופר בתשוקה וברגש על ידי עובדי חברת Bio Korea Vietnam Co., Ltd. הם טיפחו חלום ליצור מוצר בריא ממשאביהם הזמינים בקלות של מולדתם. וכך, בשנת 2015, החל המסע ליצירת מלח במבוק. גרגירי המלח מונחים בצינורות במבוק, נאטמים בחימר צהוב, ולאחר מכן נשרפים שוב ושוב מעל אש בוערת. תהליך זה לא רק מסיר זיהומים מזיקים אלא גם מוסיף מינרלים יקרי ערך מהבמבוק, ויוצר מלח במבוק משובח. צינורות במבוק בני שלוש שנים, בקוטר של 5 ס"מ ומעלה, יחד עם עץ אורן, הפכו למרכיבים הכרחיים ביצירת מוצר מיוחד זה. מלח הבמבוק של קוואנג בין לא רק כבש את השוק הקוריאני, אלא גם ביסס בהדרגה את מעמדו בשוק המקומי, כשהוא נושא עמו את הערכים המובהקים של מולדתו.

מוצר מלח במבוק ייחודי זה מגיע ממחוז קוואנג בין. צילום: NQ

מלח צ'ילי ירוק נה טראנג, הידוע גם כמלח צ'ילי ליים, הוא סימפוניה נפלאה של טעמים מאזור החוף של חאן הואה. זוהי תערובת עדינה של חריפותם החריפה של פלפלי צ'ילי ירוקים טריים, חמיצות מרעננת של ליים והארומה המשכרת של למון גראס. כל גרגר מלח כאילו מכיל את תמצית הים והאדמה של חאן הואה. נגיעה אחת בלבד של מלח צ'ילי ירוק זה מעורר את טעמי פירות הים הטריים, ומשחררת פיצוץ של טעמים. יתר על כן, זהו מלווה נהדר לבשרים צלויים, או פשוט משמש להשריית אוכל, ומספק חוויות קולינריות בלתי נשכחות.

מכל קצוות הארץ, עסקים וקואופרטיבים הביאו מוצרי OCOP ייחודיים, גבישי מלח שנולדו מזיעתם ומסירותם של יצרני המלח. משטח תרבותי מגוון ותוסס מצויר, עם צבעים מרהיבים של מלחי מזון בטעמים, מלחי תיבול ייחודיים, מלחים באיכות ייצוא העומדים בסטנדרטים בינלאומיים, ומלחי ספא להרפיה וניקוי רעלים מהגוף. כל גרגר מלח הוא סיפור, טעם, חלק מנשמת המולדת.

נגוין קוק

מקור: https://baocamau.vn/tinh-hoa-tu-bien-ca-hoi-tu-tren-dat-bac-lieu-a42272.html