5 מנות הקיץ המובילות בגרמניה: טעם הקרירות

המטבח הגרמני מפורסם בעושרו ובנדיבותו, אך בקיץ, הגרמנים מעדיפים מנות קרירות, קלילות ורעננות, כמו האופן שבו הם נהנים מאור השמש הזהוב בכל ארוחה בגן הבירה או במרפסת שטופת השמש. בואו נחקור את 5 מנות הקיץ המובילות בגרמניה - הטעמים שהופכים את הקיץ לעדין מתמיד.

1. סלט עם ספרגל

אספרגוס הוא אחד המרכיבים האהובים על הגרמנים כשמגיע הקיץ (מקור תמונה: Collected)

ברשימת מנות הקיץ בגרמניה, תהיה זו טעות גדולה לא להזכיר את סלט האספרגוס - המכונה גם "Salat mit Spargel". אספרגוס הוא אחד המרכיבים האהובים ביותר על הגרמנים כאשר האביב הופך בהדרגה לקיץ. לא רק בגלל טעמו המרענן, המתוק והפריך באופן טבעי, אלא גם משום שהוא סמל להתחלה, לטבע רענן אחרי ימי חורף ארוכים.

סלט אספרגוס משולב לעתים קרובות עם עגבניות שרי, ביצים קשות, בצל אדום וויניגרט שמן זית קל. הפריכות של האספרגוס בשילוב עם החמיצות המרעננת יוצרת סימפוניה קיצית פואטית. גרמנים נוטים לאכול את המנה הזו לארוחת צהריים קלה או כמנה ראשונה לערבים שטופי שמש וצחוק בחצר האחורית.

2. ברטוורסט מהגריל

ברטוורסט פון גריל – נקניקייה מסורתית צלויה על גחלים (מקור תמונה: Collected)

שום דבר לא מזכיר לנו קיץ גרמני יותר מהארומה הריחנית של ברטוורסט פון גריל - נקניקיות מסורתיות צלויות על גחלים. מכל מאכלי הקיץ בגרמניה, זוהי כנראה זו ששומרת על הכי הרבה זיכרונות והקשורה הכי עמוק לאנשים כאן. שום התכנסות בחוץ בגרמניה אינה שלמה בלי גריל עם נקניקיות מבעבעות בשומן זהוב.

לנקניקיות ברטוורסט יש וריאציות אזוריות רבות, אך לכולן יש במשותף טעם עשיר, טעים ומעורר תיאבון במיוחד. גרמנים נוטים לאכול אותן עם כריכים, חרדל צהוב או רוטב עגבניות, וכמובן, בירה קרה כדי לקרר את חום הקיץ. הטעם המלוח והשומני של הנקניק בשילוב עם האוויר הצח שבחוץ הפכו את המנה הזו לסמל אלמותי של הקיץ הגרמני.

3. קאלטה גורקנסופה

קאלטה גורקנסופה – מרק מלפפונים קר ומלא חיוניות קיצית (מקור תמונה: Collected)

אם יש מנה שתמצית בצורה מושלמת את רוח הקיץ הקרירה, זוהי Kalte Gurkensuppe – מרק מלפפונים קר. בעולם של מאכלי הקיץ הגרמניים, Kalte Gurkensuppe הוא בריזה קרירה, זרם של מים מתוקים שמפזר את השמש החמה של ימי יוני. מנה זו עשויה ממלפפונים טריים טחונים עם יוגורט, שום, שמיר וקצת מיץ לימון.

כל כפית מרק היא כמו לחישה קרירה, מעוררת את בלוטות הטעם ומרגיעה את הנשמה אחרי יום ארוך בשמש. מרק זה מוגש בדרך כלל קר, בקערת זכוכית או קרמיקה לבנה טהורה, המדגישה את צבעו הירוק הבהיר של המלפפון - צבע הטבע והטוהר. עבור גרמנים, זוהי לא רק מנה אלא גם טקס ליהנות מהקיץ בצורה העדינה והמרגיעה ביותר.

4. סלט קרטופלסלט

Kartoffelsalat נושא את הטעם הטהור של הכפר הגרמני (מקור תמונה: Collected)

אחת ממנות הקיץ הגרמניות שעמדה במבחן הזמן ומופיעה לעתים קרובות במסיבות ברביקיו בחוץ היא Kartoffelsalat – סלט תפוחי אדמה. למנה זו טעם טהור של הכפר הגרמני, פשוט אך מלא קסם. תפוחי האדמה מבושלים עד לבישול, פרוסים דק ומערבבים עם בצל, חמוצים, מעט בייקון או נקניק קצוץ, ואז מפוזרים ברוטב חומץ חרדל או מיונז בהתאם לטעם האזורי.

הטעם העשיר של תפוחי אדמה משתלב עם החמיצות העדינה והמליחות של המלפפונים, ויוצר שלם שהוא גם משביע וגם מרענן. הגרמנים אוכלים קרטופלסאלט לא רק כתוספת, אלא לפעמים גם כארוחה עיקרית קלה בימי הקיץ החמים. לכל משפחה יש מתכון משלה, שעובר מדור לדור, כחלק מזיכרון קולינרי בלתי נשכח בכל קיץ.

5. רוטה גרוץ

קינוח מתוק בשם Rote Grütze (מקור תמונה: Collected)

את רשימת מאכלי הקיץ הגרמניים משלים קינוח מתוק בשם Rote Grütze – תערובת של פירות אדומים מבושלים. זוהי מנה מסורתית מצפון גרמניה, העשויה מפירות יער אדומים כמו פטל, תותים, דובדבנים, דומדמניות אדומות ואוכמניות. כולם מבושלים בעדינות עם סוכר ועמילן, ויוצרים תערובת סמיכה, אדומה כמו שקיעה מבריקה בשמי הנורדים.

רוטה גריץ נאכלת בדרך כלל קרה, מוגשת עם גלידת וניל, חלב מרוכז או חלב טרי. הטעם המתוק והחמוץ קלות של הפרי בשילוב עם קרירות הגלידה יצרו חוויה קולינרית מרתקת, עדינה ומקסימה. עבור גרמנים, זהו לא רק קינוח אלא גם חלק מזיכרונות ילדות, מתנה מסבתות ואמהות בכל קיץ.

כל עונה מביאה פלטת צבעים שונה למטבח, והקיץ בגרמניה הוא סימפוניה של רעננות, קלילות והשראה. מנות הקיץ בגרמניה לא רק מרגיעות את השמש הקופחת, אלא גם מחברות אנשים עם טבע, משפחה ורגעים מלאי צחוק סביב שולחן האוכל בחוץ. אם יש לכם הזדמנות לבקר בגרמניה במהלך חודשי הקיץ שטופי השמש, אל תהיו שקועים רק בהתפעלות משדות החמניות העצומים, אלא עצרו ותיהנו מכל מנה, כדי לחוש במלואו את טעם העונה הזורח בכל קצב החיים כאן.

מקור : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-duc-v17433.aspx