5 המנות הברזילאיות שחובה לנסות

ברזיל מפורסמת לא רק בחופיה היפים, ריקודי הסמבה החמים ומשחקי הכדורגל המובילים שלה, אלא גם בעלת מטבח עשיר ומגוון. עם שילוב של תרבויות רבות, המטבח הברזילאי מביא טעמים ייחודיים, ומשלב מסורות ילידיות עם השפעות מאירופה ואפריקה. אם יש לכם הזדמנות לבקר בארץ הסמבה, אתם בהחלט לא יכולים לפספס את המנות הברזילאיות האטרקטיביות שלהלן.

1. פייג'ואדה

פייג'ואדה היא אחת המנות הברזילאיות המפורסמות ביותר (מקור תמונה: Collected)

פיג'ואדה היא אחת המנות הברזילאיות המפורסמות ביותר, הנחשבת לסמל של המטבח הלאומי. מקורה של מנה זו בתקופה הקולוניאלית, כאשר עבדים אפריקאים השתמשו בשאריות בשר כמו אוזני חזיר, זנבות ורגליים כדי לבשל עם שעועית שחורה, ויצרו תבשיל עשיר ומזין. כיום, פיג'ואדה הפכה למנה הכרחית במסיבות משפחתיות ובאירועים מיוחדים.

פייג'ואדה היא מאכל ייחודי מאוד, המשלב בשר חזיר רך עם שעועית שחורה עשירה. לעתים קרובות היא מוגשת עם אורז לבן, פארופה (קמח קסאווה קלוי), קייל מוקפץ ופרוסות תפוז טריות כדי לאזן את העושר. הברזילאים נהנים באופן מסורתי מפייג'ואדה בימי רביעי ושבת.

אם אתם רוצים לגלות אוכל ברזילאי בצורה האותנטית ביותר, בקרו במסעדות מקומיות או הצטרפו למסיבה משפחתית, שבה מכינים את הפייג'ואדה לפי מתכונים מסורתיים, המוציאים את הטעמים המקוריים ביותר.

2. צ'ורסקו

צ'ורסקו מתאים מאוד לאוהבי בשר צלוי (מקור תמונה: Collected)

צ'ורסקו הוא אחד המנות הפופולריות ביותר בברזיל, במיוחד בקרב חובבי ברביקיו. בשונה מברביקיו אמריקאי או יאקיניקו יפני, לצ'ורסקו יש סגנון קולינרי דרום אמריקאי חזק עם שיפודי בשר גדולים הצלויים על גחלים, היוצרים טעם מעושן אופייני וקרום פריך מבחוץ.

הבשר הנפוץ ביותר בצ'ורסקו הוא בקר, במיוחד פיקניה (העכוז העליון). הברזילאים משתמשים גם בכבש, חזיר, עוף ואפילו נקניקיות כדי לגוון את הטעמים. מה שמייחד את הצ'ורסקו הוא סגנון ההגשה "רודיציו", שבו הצוות מסתובב סביב השולחן עם שיפודי בשר צלוי חם וחותך אותו ישירות לצלחות הסועדים.

כדי ליהנות באופן מלא מטעם המנה הברזילאית הזו, כדאי לאכול אותה עם רוטב צ'ימיצ'ורי, פארופה וקאיפיריניה - קוקטייל ברזילאי טיפוסי. מסעדות צ'וראסקו, המכונות "צ'ורסקריות", הן תמיד היעד האידיאלי עבורכם לחוות את המנה האטרקטיבית הזו.

3. מוקה

מוקה הוא מאכל ברזילאי עם היסטוריה ארוכה (מקור תמונה: Collected)

מוקה היא מאכל ברזילאי בעל היסטוריה ארוכה, שמקורו בקהילות ילידיות ומאוחר יותר שילב השפעות פורטוגזיות ואפריקאיות. זהו תבשיל פירות ים עם דגים, שרימפס או פירות ים טריים, מבושל בחלב קוקוס, עגבניות, בצל, פלפלים וכוסברה.

ישנן שתי גרסאות פופולריות של מוקה: מוקה באיאנה מבאהיה, עשירה בטעמה בזכות שמן דקל אדום (דנדה), ומוקה קפיקסבה מאספיריטו סנטו, קלה יותר הודות לשימוש בשמן זית במקום שמן דקלים. כך או כך, מוקה מציעה חוויה קולינרית מפתה, עם המתיקות הטבעית של פירות הים בשילוב עם התבלינים הטרופיים הייחודיים.

ארוחה מסורתית עם מוקה לא יכולה להתקיים בלי אורז לבן ופיראו - דייסה סמיכה העשויה מציר פירות ים וקמח קסאווה. אם אתם חובבי פירות ים, מוקה בהחלט תהיה אחת המנות בברזיל שלא תשכחו לעולם.

4. פאו דה קייג'ו

פאו דה קייג'ו הוא מאכל אהוב במיוחד לארוחת בוקר או כחטיף (מקור תמונה: Collected)

פאו דה קייג'ו הוא אחד המנות הפופולריות ביותר בברזיל, במיוחד לארוחת בוקר או כחטיף. עוגת גבינה אפויה זו מקורה במדינת מינאס ז'ראיס, עם מתכון פשוט אך מביאה טעם עשיר ומרקם רך ולעיס מאוד.

המרכיבים העיקריים להכנת פאו דה קייג'ו כוללים עמילן טפיוקה, ביצים, חלב וגבינת מינאס - גבינה ברזילאית טיפוסית. לאחר האפייה, לעוגה בעלת קרום פריך קל מבחוץ אך רכה, לעיסת ושומנית מבפנים, מה שיוצר תחושה מוזרה וממכרת כאחד.

אחד הדברים שהופכים את פאו דה קיחו למאכל ברזילאי שחובה לנסות הוא הנוחות והפופולריות שלו. ניתן למצוא אותו בקלות במאפיות, בתי קפה ואפילו בסופרמרקטים בגרסה קפואה. תיהנו מפאו דה קיחו עם כוס קפה חזקה לארוחת בוקר ברזילאית אמיתית.

5. אסאי נה טיגלה

אסאי נה טיג'לה הוא חלק חשוב בתרבות הקולינרית של המדינה הזו (מקור תמונה: Collected)

אסאי נה טיג'לה הוא לא רק מאכל בברזיל אלא גם חלק חשוב בתרבות הקולינרית של המדינה. מנה זו, העשויה מפרי האסאי - פרי הגדל בעיקר ביערות הגשם של האמזונס, היא הבחירה המושלמת עבור אלו שאוהבים אוכל בריא ועשיר באנרגיה.

ברזילאים נוטים לטחון פירות יער קפואים של אסאי למשחה חלקה בצבע סגול עמוק, ואז לשפוך אותה לקערה ולקשט אותה בתוספות כמו בננות, תותים, גרנולה, קוקוס מיובש, דבש או חמאת בוטנים. הטעם של אסאי נה טיג'לה הוא שילוב ייחודי של הטעם החמצמץ המעט של האסאי והמתיקות של התוספות, ויוצרים מנה טעימה ומזינה.

אסאי נה טיג'לה, לא רק פופולרי בברזיל, הפך גם למגמה קולינרית עולמית, במיוחד בקרב קהילת התזונה הבריאה. אם יש לכם הזדמנות, בהחלט כדאי לכם לנסות את המנה הברזילאית הזו כדי לחוש את הרעננות והרענון שהיא מביאה.

המטבח הברזילאי הוא שילוב נפלא של מסורות ילידיות והשפעות מתרבויות רבות ושונות. מתבשילים עשירים כמו פייג'ואדה, פירות ים טעימים כמו מוקה, ועד חטיפים כמו פאו דה קייג'ו או אסאי נה טיג'לה, כל מנה בברזיל מציעה חוויה ייחודית ובלתי נשכחת. אם יש לכם הזדמנות לדרוך על המדינה הזו, אל תשכחו לחקור את הטעמים הנפלאים שיש למטבח הברזילאי להציע.

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-brazil-v16912.aspx