ידע עממי על גידול ועיבוד עוף דונג טאו הוא מורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

בהתאם לכך, שר התרבות, הספורט והתיירות החליט לכלול את הידע העממי על גידול ועיבוד עוף דונג טאו בקהילת דונג טאו, מחוז קואי צ'או, מחוז הונג ין, ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית.

יו"ר ועדת העם בכל הרמות בהן קיימות מורשת תרבותית בלתי מוחשית הכלולה ברשימה הלאומית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית, במסגרת תפקידיו וסמכויותיו, יבצע את ניהול המדינה בהתאם להוראות החוק בנושא מורשת תרבותית.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — עוף דונג טאו, מאכל מיוחד מפורסם ברובע קואי צ'או, הונג ין . צילום להמחשה: מין קוויט/VNA

לעוף דונג טאו, המכונה גם עוף דונג קאו, יש היסטוריה ארוכה בקהילת דונג טאו, במחוז חואיי צ'או (הונג ין). זהו גזע עוף נדיר, אשר נאמר כי שימש כמנחה מלכותית, וכמנחה במהלך טקסים ופסטיבלים.

המאפיין הבולט של עוף דונג טאו הוא שיש לו זוג רגליים גדולות ומחוספסות, מוקפות בשכבת עור קשקשי מלפנים המסודרות ללא שורה, החלק הנותר (3/4 מהשטח) הוא עור מחוספס כמו פני השטח של פרי תות, 4 אצבעות פרושות, מחולקות בבירור לאצבעות, רגליים עבות ומאוזנות כך שהעוף הולך ביציבות. אזורי העור ללא נוצות על גוף העוף (זכר ונקבה כאחד) אדומים. לתרנגולות שבקעו לאחרונה יש נוצות לבנות אטומות. משקלן של התרנגולות שבקעו לאחרונה הוא 38 - 40 גרם, צמיחת הנוצות איטית, כשהן בוגרות, הזכר שוקל מעל 4.5 ק"ג (חלקן מגיעות ל-7 ק"ג) והנקבה מעל 3.5 ק"ג.

בשר עוף דונג טאו הוא מוצק, טעים, דל שומן, דל כולסטרול, מועיל לבריאות האדם ובעל טעם מיוחד שלא ניתן לבלבל אותו עם בשר של אף גזע עוף אחר. בעיבוד עוף דונג טאו, אנשים העבירו ידע עממי רב לאורך הדורות כדי שיוכלו לעבד עוף בצורה אופטימלית, תוך שמירה על הטעם והערך התזונתי של העוף.

עוף דונג טאו הוא גזע בעל חיים יקר ערך, המקושר במשך מאות שנים לאנשי קהילת דונג טאו, במחוז קואי צ'או, במחוז הונג ין. במשך דורות רבים, צברו האנשים כאן מערכת של ידע עממי וטכניקות מסורתיות, המשלבת ניסיון מעשי עם המאפיינים הביולוגיים של גזע עוף זה, החל משלב בחירת הגזעים (מתן עדיפות לתרנגולות בעלות רגליים גדולות, עור אדום, מסרקים כפולים) ועד לשיטות גידול המתאימות לאקלים ולתנאי הקרקע המקומיים; ותפיסות תרבותיות מסורתיות ומנהגים תרבותיים הקשורים לחיי הקהילה של קהילת דונג טאו, במחוז קואי צ'או, במחוז הונג ין. ידע זה מועבר מפה לאוזן ונהוג בכל משפחה, והופך ל"סוד" של המגדלים כאן.