צוות מחקר סיני מצא DNA של עז וחיידקים מותססים מדגימות חלב מתקופת הברונזה מפוזרים סביב צווארה של מומיה בארון קבורה בבית הקברות שיאוהה באזור האוטונומי שינג'יאנג אויגור בסין, על פי ה"סאות' צ'יינה מורנינג פוסט" .
מדענים אומרים כי גבינה עתיקה נמצאה על ראשה וצווארה של מומיה באגן טארים (סין)
צילום: Handout/Li Wenying
המחקר נערך על ידי מדענים מהאקדמיה הסינית למדעים, אוניברסיטת האקדמיה הסינית למדעים, בית החולים השלישי של אוניברסיטת פקינג, מכון שינג'יאנג לשרידים תרבותיים וארכיאולוגיה, ואוניברסיטת שינג'יאנג, שפרסמו את ממצאיהם בכתב העת Cell ב-25 בספטמבר.
"נראה כי אנשי שיאוהה אימצו באופן פעיל שיטות גידול בעלי חיים ומוצרי חלב מותססים נלווים מתרבות הערבה. גבינת קפיר הפכה לחלק חשוב מתרבות שיאוהה ולאחר מכן התפשטה הלאה אל פנים מזרח אסיה", אמר הצוות.
קפיר הוא משקה מותסס העשוי מחלב וגרגירי קפיר, בעל מרקם דק יותר מיוגורט. לאחר מכן הוא מסונן לקבלת גבינה רכה. על פי המאמר, שלוש דגימות החלב שנותחו במחקר זה זוהו כגבינת קפיר בשל שפע חלבוני חלב מעלי גירה, חיידקי חומצה לקטית ושמרים בדגימות.
אגן טארים, מדבר צחיח באזור האוטונומי שינג'יאנג אויגור, הוא ביתן של מומיות מתקופת הברונזה המתוארכות לפני כ-3,300-3,600 שנה.
מדענים אומרים שתהליך ייצור הגבינה מפחית משמעותית את תכולת הלקטוז, מה שמאפשר לאנשי שיאוהה, הסובלים גנטית מאי סבילות ללקטוז, לצרוך חלב. בנוסף, הכנת גבינת קפיר יכולה להיות דרך לא רק להאריך את חיי המדף של חלב גולמי, אלא גם להקל על הפרעות עיכול הנגרמות על ידי לקטוז.
חשיפת פניה של מומיה של ילדה צעירה שהוקרבה בתקופת אימפריית האינקה
מחבר המחקר, פו צ'יאומיי, אמר שהתגלית תומכת גם ברעיון ש"תרבות קפיר" קיימת בשינג'יאנג מאז תקופת הברונזה, ומאתגרת את האמונה ארוכת השנים שמשקה החלב המותסס מקורו רק בצפון הקווקז (רוסיה). זהו גם מחקר חסר תקדים המאפשר לאנשים לצפות כיצד חיידקים התפתחו במהלך 3,000 השנים האחרונות.
"על ידי לימוד מוצרי חלב, קיבלנו תמונה ברורה יותר של חיי האדם הקדמונים ויחסי הגומלין שלהם עם העולם ", אמר מר פו.
[מודעה_2]
מקור: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm
תגובה (0)